Herkullinen suppilovahveropizza

Saimme taas muutaman litran suppilovahveroita, joten tekaisin osasta niistä herkullisen suppilovahveropizzan. Pizzaan tulevaan sienitäytteeseen kokeilin uutta Koskenlaskija maustamaton ruoka -sulatejuustoa sekä chili-tomaattimurskaa. Pizzasta tulikin älyttömän herkullista! Harmi, kun sienet ehtivät jo loppumaan, sillä tätä pizzaa tekisi mieli tehdä lisää iltapalaksi, kun se alkaa olla jo melkein syöty!

Ohjeesta tulee pellillinen.


Pizzataikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½-1 tl suolaa
100 g voita
1½ dl vettä tai maitoa

Täyte:
1 l tuoreita suppilovahveroita
1-2 sipulia
n. 1 prk (á 250 g) Koskenlaskija maustamaton ruoka -sulatejuustoa
n. 195 g chili-tomaattimurskaa
suolaa maun mukaan
mustapippuria tai oreganoa maun mukaan

Pinnalle:
tomaattiviipaleita (n. 5 tomaattia)
n. 3-4 dl emmental-juustoraastetta

1. Valmista pizzapohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikinasta uunipellin kokoinen pizzapohja ja nosta leivinpaperoidulle pellille.
2. Puhdista sienet. Leikkaa ne pieniksi. Kuori ja hienonna sipulit. Paista sienet ja sipuli voissa paistinpannulla. Lisää joukkoon Koskenlaskija ruoka -sulatejuusto ja tomaattimurska. Mausta täyte makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla/oreganolla. Levitä täyte pohjan päälle. Asettele sienitäytteen päälle tomaattisiivuja ja ripottele pinnalle vielä runsaasti emmental-juustoraastetta.
3. Paista 225-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 15 minuutin ajan, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen. Vihersalaatti sopii erinomaisesti tarjottavaksi pizzan seurana.

Emmental-juustotikut

Jos kaipaat kahvipöytään jotain helppoa ja nopeaa suolaista, nappaa tästä resepti mukaasi! Nämä juustotikut valmistuvat käden käänteessä. Emmental-juustoraasteen voi korvata myös jollain muulla mieleisellään juustolla, esimerkiksi parmesaanilla.

Ohjeesta tulee noin 30 juustotikkua koosta riippuen. Tekemäni juustotikut olivat noin 10-11 cm:n pituisia.


400-500 g valmista voitaikinaa
2 kananmunaa
n. 100-150 g emmental-juustoraastetta

1. Anna voitaikinalevyjen sulaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
2. Leikkaa taikinapyörällä levyistä noin 1 cm levyisiä (noin 10-11 cm pitkiä) suikaleita. Kierrä suikaleet kierteelle. Voitele munalla ja kierittele juustoraasteessa. Laita tikut leivinpaperoidulle pellille. Paina kierteiden päitä hieman leivinpaperia vasten, niin ne pysyvät muodossaan.
3. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuutin ajan, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Paistossa tulee olla tarkkana, sillä kierteet palavat helposti.

Nokkosletut

Nokkonen on erittäin terveellistä ja jopa terveellisempää kuin pinaatti, joten se on erinomainen valinta ruoanvalmistukseen. Ja kaikenlisäksi se on vieläpä ilmaista raaka-ainetta suoraan luonnosta!

Kannattaa varata mukaan puutarhakäsineet ja sakset, kun lähtee nokkosia poimimaan. Nokkoset kannattaa poimia pieninä, jolloin ne ovat parhaimmillaan. Tosin jos nokkospuska on ehtinyt kasvaa jo turhan isoksi, niin leikkaa se pois ja odota seuraavien kasvamista. Nokkosista käytetään vain lehdet. Niitä kannattaa kerätä jonkin verran, sillä keittämisen jälkeen nokkoset "painuvat kasaan". Ennen ruoanvalmistusta nokkoset täytyy keittää, jotta niiden polttavuus ja osa nitriitistä liukenee pois.

Tämä olikin ensimmäinen kerta, kun nokkoslettuja valmistin, mutta taatusti tulen tekemään niitä myös toiste. Ne muistuttivat maultaan kovasti pinaattilettuja.

Alla olevasta ohjeesta tulee noin 15-20 pientä nokkoslettua.


Lettutaikina:
2 kananmunaa
5 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
2 dl kiehautettuja, silputtuja nokkosia
½ tl suolaa
1 rkl öljyä

1. Aloita kiehauttamalla nokkoset. Lisää nokkoset kiehuvaan veteen ja keitä parin kolmen minuutin ajan. Huuhtele hyvin ja purista liika vesi pois. Silppua nokkoset saksilla pienemmiksi.
2. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon puolet maidosta ja sitten jauhot. Lisää loppu maito, nokkoset, suola ja öljy. Anna taikinan turvota noin puolen tunnin ajan ennen paistoa.
3. Kuumenna lettupannu ja laita kuumalle pannulle nokare voita. Paista taikinasta lettuja. Tarjoile letut mielellään lämpiminä, jolloin ne ovat parhaimmillaan! Jos et tarjoile lettuja heti paistamisen jälkeen, peitä ne foliolla, jolloin ne pysyvät lämpiminä.

Voitaikinatorvet katkaraputäytteellä

Ostin itselleni vihdoin ja viimein metallisia torvimuotteja, joilla saa tehtyä kivoja voitaikinatorvia joko makealla tai suolaisella täytteellä. Ensimmäiseksi täytekokeiluksi valikoitui katkaraputäyte ja se oli kyllä hyvää (ja helppo valmistaa)! Taikinaa en itse valmistanut, vaan oikaisin siinä ja käytin valmista voitaikinaa.

Mielessäni on vaikka mitä kivoja täytteitä näille torville, kunhan vain aikaa olisi tarpeeksi kokeilla niitä kaikkia. :D Ohjeesta tulee noin 18 voitaikinatorvea.


Voitaikinatorvet:
n. 400 g valmista voitaikinaa

Voiteluun:
1 kananmuna

Katkaraputäyte:
500-600 g katkaraputuorejuustoa
noin 200 g katkarapuja
sitruunapippuria
sitruunamehua

Koristeluun:
persiljaa

1. Sulata voitaikina pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun voitaikina on sulanut, kauli se ohueksi levyksi. Voitele metalliset torvet ohuelti öljyllä pullasudin avulla. Leikkaa voitaikinasta noin parin sentin paksuisia suikaleita. Voitele suikaleen pitkä reuna kevyesti kananmunalla ja kieritä metallitorven ympärille. Aseta torvet leivinpaperoidulle pellille niin, että saumakohta (viimeiseksi pyöritetty kohta) jää alapuolelle niin torvet eivät ala purkaantumaan uunissa. Voitele halutessasi kananmunalla ja paista noin 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Anna hiukan jäähtyä ja irrota muoteista.
2. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden voitaikinatorvien sisään.
3. Koristele esimerkiksi persiljalla.

Konjakkisinappi

Taas on yksi vuosi mennyt! Tuntui, että vuosi meni hurjan nopeasti eikä mukanakaan meinannut edes pysyä. Meillä uutta vuotta juhlittiin läheisten seurassa syöden, rupatellen ja raketteja ampuen. Ja tulihan sitä tinaakin valettua!

Joulupöytämme tarjottavia en vielä tänne blogiin ehtinyt laittaa, mutta nyt kun joulukiireet sun muut alkavat olla ohi, niin pääsen niitä tänne teidän luettavaksenne lisäilemään! Ensimmäisenä vuorossa on konjakkisinappi. En ollut koskaan ennen sinappia itse tehnyt, mutta joulun aikaan sain päähänpiston tehdä sitä joulukinkun kanssa. Sinapin valmistus on erittäin helppoa ja nopeaa, eikä se vaadi edes kovin erikoisia (tai edes kalliita) raaka-aineitakaan! Kannattaa siis ihmeessä kokeilla! Ohjeeseen tulevaa sinappijauhetta löytynee (ainakin isompien) ruokakauppojen sinappihyllyltä.

Oikein hyvää alkanutta vuotta 2014 kaikille!


Konjakkisinappi
1½ dl Colman's sinappijauhetta
1½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1 tl viinietikkaa
1-2 rkl konjakkia

1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon kerma ja muna. Kuumenna seosta kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa saostua ja kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä.
2. Lisää hieman jäähtyneeseen sinappiin viinietikka ja mausta konjakilla. Kaada sinappi tölkkiin ja anna maustua jääkaapissa pari päivää ennen tarjoilua.

Sienipannukakku

 

En ollut ennen tätä kertaa leiponut sienipannaria, mutta koska suppilovahveroita riitti tuhlattavaksi, niin keittiössä syntyi illan hämärtäessä pellillinen sienipannukakkua! Haluan jakaa teille tämän pannarin ohjeen. Lopputuloksena maukas pannukakku, joka käy hyvin vaikka iltapalaksi tv:tä katsellessa. Kuva ei nyt ole paras mahdollinen, pahoittelen siis sitä!


n. 7 dl suppilovahveroita
1 iso sipuli
2 rkl voita
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
5 dl maitoa
2-3 kananmunaa
2½ dl hiivaleipäjauhoja
n. 2½ dl juustoraastetta

1. Paista suppilovahveroita pannulla voissa niin, että neste on haihtunut. Lisää hienonnettu sipuli ja paista hetki. Mausta. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä.

2. Sekoita maitoon munat ja jauhot. Lisää joukkoon sieniseos sekä juustoraaste. Sekoita. Kaada leivinpaperoidulle pellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuutin ajan, kunnes pinta on kauniisti ruskettunut.

Kermainen suppilovahverokeitto

 

Tällä kertaa päädyin käyttämään suppilovahveroita kermaiseen sienikeittoon. Keitot eivät ole koskaan olleet lempiruokiani, mutta tästä keitosta tuli kyllä hyvää ja se oli erittäin helppo ja myös suht nopea valmistaa! Tätä täytyy ehdottomasti tehdä toistekin, kunhan saan suppilovahveroita käsiini! Otin ohjeen Valiolta, mutta lisäsin keittoon vielä hieman sienien määrää ja mausteeksi valkosipulijauhetta.


4 dl esikäsiteltyjä suppilovahveroita
1 iso sipuli hienonnettuna
2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
(halutessasi ripaus suolaa)

Koristeeksi:
persiljaa

1. Esikäsittele sienet paistamalla niitä kattilassa miedolla lämmöllä niin, että ylimääräinen neste on haihtunut. Tarvitset esikäsiteltyjä sieniä noin 4 dl.
2. Lisää esikäsiteltyjen sienien kanssa kattilaan hienonnettu sipuli ja voi. Kuumenna, kunnes sipuli on pehmennyt. Ripottele sekaan jauhot ja sekoita. Kun jauhot on sekoitettu sieniseokseen, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen parin minuutin ajan, kunnes keitto sakenee. Muista sekoitella keittoa samalla, etteivät vehnäjauhot tartu pohjaan!
3. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 10-15 minuuttia.
4. Mausta keitto jauhetulla mustapippurilla sekä valkosipulijauheella (halutessasi myös ripauksella suolaa).

Sienipizza suppilovahveroilla

 

Ihanaa sienipizzaa mummoni keräämistä suppilovahveroista! Alla olevalla ohjeella saat aikaiseksi pellillisen tätä makoisaa pizzaa.


Pohja:
2 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
noin 5-6 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi:
1 sipuli
voita
n. 5-6 dl esikäsiteltyjä suppilovahveroita
n. 390 g tomaattimurskaa
suolakurkun siivuja
tomaattisiivuja
juustoraastetta
jauhettua mustapippuria

1. Valmista pizzapohja. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva veteen. Sekoita. Lisää suola ja öljy. Alusta vehnäjauhoja taikinaan. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota niitä pannulla voin kera. Lisää joukkoon suppilovahverot ja sekoita niitä hetken aikaa pannulla. Ota pannu pois liedeltä.
3. Kaulitse taikina leivinpaperoidun pellin kokoiseksi levyksi ja levitä pohjalle ensin tomaattimurska. Lisää tomaattimurskan päälle sienet ja suolakurkun sekä tomaattien siivut. Ripottele päälle mustapippuria ja juustoraastetta.
3. Paista pizzaa 225-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan.

Hampurilainen jauhelihapihvillä

 

Omatekoiset hampurilaiset vievät kielen mennessään ja kaikenlisäksi ne ovat vielä hurjan täyttäviä! Alla olevasta ohjeesta riittää neljälle hengelle. Hampurilaissämpylän päälle laitoin seesaminsiementen tilalle kaurahiutaleita, jotka käyvät sämpylän päälle oikein hyvin.


Hampurilaissämpylät (6 valmista sämpylää):
1 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl sokeria
25 g hiivaa
1 kananmuna
n. ¾ tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Hampurilaissämpylöiden voiteluun ja pinnalle:
maitoa
halutessasi seesaminsiemeniä tai kaurahiutaleita

Jauhelihapihvit (4 pihviä):
400 g naudanjauhelihaa
2 rkl ruokaöljyä
¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Lisäksi väliin (toki voit muunnella tätä omaan makuusi sopivaksi):
salaattia
cheddar-juustoa
tomaattia
maustekurkkua
punasipulia
majoneesia

1. Valmista ensiksi hampurilaissämpylät. Lämmitä vesi-maitoseos kädenlämpöiseksi ja lisää sokeri. Murenna hiiva lämpimään nesteeseen. Vispaa seokseen myös kananmuna ja suola. Lisää jauhoja vähitellen samalla käsillä vaivaten. Lopuksi vielä öljy, kun suurin osa jauhoista on jo lisätty. Alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Jaa taikina kuuteen osaan ja pyöritä ne palloiksi. Litistä ne ja anna kohota peitettyinä noin 15 minuutin ajan. Sivele sämpylät maidolla ja halutessasi ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Valmista jauhelihapihvit. Sekoita pihviainekset keskenään ja muotoile taikinasta neljä pyöreää pihviä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes pihvit ovat kypsiä.
4. Jos pihvit ehtivät jäähtymään ennen hampurilaisten täyttöä, voit lämmittää niitä esim. mikrossa. Hampurilaiset tulee tarjoilla lämpiminä!

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat kuuluvat karjalaisen keittiön herkkuihin. Riisipuuron sijaan piirakan täytteenä voi käyttää myös ohraryynipuuroa tai perunamuussia. Itse olen suosinut riisipuuroa piirakan täytteenä! Riisipiirakoiden kanssa syödään perinteisesti munavoita. Ohjeesta tulee noin 20-25 herkullista piirakkaa.


Riisipuuro:
5 dl vettä
3 dl puuroriisiä tai rikottuja ohrasuurimoita
1 l täysmaitoa
1 tl suolaa
nokare voita

Kuoritaikina:
2,5 dl vettä
1,5 tl suolaa
4,5 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja

Voiteluun:
voita sulatettuna

1. Keitä puuro. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää vesi tai ohrasuurimot ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maitoa vähitellen hyvin sekoitellen. Keitä hiljalleen noin 40-60 minuuttia, kunnes puuro on valmista. Mausta suolalla ja voinokareella.
2. Sekoita vedestä, suolasta ja jauhoista napakka taikina. Leivo taikina pötköksi ja leikkaa paloiksi. Suojaa palat muovilla etteivät ne kuivu. Muovaa palat pyöreiksi kakkaroiksi ja ajele ne piirakkapulikalla ohuiksi kuoriksi. Suojaa kuoret muovilla kuivumisen estämiseksi.
3. Levitä kuorten keskelle puuroa siten, että piirakan reunoille jää pari senttiä pelkkää taikinaa. Käännä  taikinareunat puuron päälle ja rypytä etusormilla reunat vekille. Itse olen oppinut rypyttämään piirakat alhaalta ylöspäin, mutta halutessaan rypyttämisen voi aloittaa myös keskeltä piirakkaa ja kun toinen puoli on rypytetty niin piirakan kääntää "ylösalaisin" ja rypyttää toisenkin puolen.
4. Paista leivinpaperoidulla pellillä 250-300-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Sivele kuumat piirakat sulatetulla voilla ja peitä leivinliinalla.
(5. Tarjoa kuumina.)

Lohipasteijat

Nämä lohipasteijat vievät kielen mennessään eivätkä ole vaikeita valmistaa! Nam!

Sekoitettu voitaikina:

400 g voita

6 dl vehnäjauhoja

1 dl vettä

Täyte:

n. 350-400 g graavilohta

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

(suolaa, pippuria, tilliä)

1. Nypi kylmä rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

2. Muotoile taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi kaulimalla. Taita kolmeen osaan. Käännä 90 astetta. Toista muotoilu ja taitto kaksi kertaa. Anna taikinan levätä ja hieman kovettua jääkaapissa.

3. Hienonna keitetyt munat (ja tilli jos käytät sitä) sekä graavilohi pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Huom! Jos graavilohi on voimakassuolaista, älä lisää täytteeseen suolaa ollenkaan!

4. Kauli voitaikina levyksi. Leikkaa se pieniksi neliöiksi ja lisää neliöiden keskelle lohitäytettä. Taita kolmioiksi ja painele hyvin kiinni. Tee päälle viiltoja veitsellä. Voitele munalla ja paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.