Frankfurtin kranssi

Viikon takaisissa rippijuhlissa tarjoiltiin myös ihanaa Frankfurtin kranssia. Se on saksalainen perinneleivonnainen, joka on täytetty vaniljavoikreemillä sekä kirsikkahillolla. Kakusta on tullut yksi suosikeistani!

Olin tehnyt Frankfurtin kranssia myös aiemmin (ohje löytyy täältä). Ensimmäinen tekemäni kranssi oli hieman matalahko kahdella välillä. Tällä kertaa halusin kranssin korkeampana kolmella välillä, joten tein reseptin 1,5-kertaisena. Vuokana käytin kuitenkin samaa 23 cm halkaisijan rengasvuokaa.

Frankfurtin kranssi kestää hyvin myös pakastusta. Siitä, kuinka kauan se pakastimessa säilyy, en kuitenkaan tarkkaan pysty sanomaan. Meillä kranssi oli pakastimessa viikon, mutta uskoisin sen säilyvän pakastimessa tarvittaessa parikin viikkoa.

Tätä kakkua ei kannata jättää kokeilematta!

Frankfurtin kranssi

Frankfurtin kakku on kotoisin Saksan Frankfurtista. Se on perinteinen saksalainen kakku. Kakku on täytetty voikreemillä sekä kirsikkahillolla ja päällystetty krokantilla. Ihan huippuhyvää ja yksi ehdottomista suosikeistani! Tätä pitäisi vain tehdä useamminkin..

Krokantin, jolla kakku on päällystetty, olin saanut valmiina. Sitä ei tarvinnut tehdä siis ollenkaan itse. Krokanttiin minulta ei siis löydy nyt ohjetta, mutta kunhan tässä teen Frakfurtin kakkua vielä uudestaan jokunen päivä, niin ohjekin siihen on kyllä tulossa! :)

Ohjeessa on käytetty noin 23 cm halkaisijaltaan olevaa rengasvuokaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös ihan normaalia kuivakakkuvuokaa. Kahvikakun voi valmistaa jo täyttöä edeltävänä päivänä, niin näin se on myös helpompi leikata kolmeen osaan.'

Jos haluat kakun korkeampana kolmella välillä, niin tee ohje 1,5-kertaisena. Paista kakku silti samassa 23 cm:n rengasvuoassa. Korkeampi kakku on näyttävämpi kahvipöydässä ja silloin siitä riittää helposti ainakin noin 15-20 hengelle.


Kahvikakku:
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa

Vaniljakiisseli:
3 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
n. ¼ dl sokeria 
1 vaniljatanko

Voikreemi:
150 g huoneenlämpöistä voita
n. ¼-½ dl tomusokeria
aiemmin valmistamasi vaniljakiisseli

Lisäksi väliin:
kirsikkahilloa

Pinnalle:
krokanttia

1. Valmista kahvikakku. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa useamman minuutin ajan, kunnes massa on kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi massan joukkoon. Sekoita varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaavi taikina hyvin voideltuun rengasvuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä ennen täyttöä.
2. Valmista vaniljakiisseli hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä ennen kakun täyttöä. Mittaa kaikki ainekset kattilaan, sekoita tasaiseksi vispilällä ja kuumenna hiljalleen sekoittaen, kunnes sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä hyvin.
3. Valmista voikreemi kiisselin jäähdyttyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja lisää joukkoon vaniljakiisseli sekä tomusokeri pienissä erin. Vatkaa voikreemi tasaiseksi.
4. Halkaise kakku kolmeen osaan. Levitä kakun väliin kerros voikreemiä ja pursota kreemin päälle hiukan kirsikkahilloa. Jätä voikreemiä myös kakun päällystämiseen. Kakkua ei kostuteta ollenkaan täytekakkujen tavoin, sillä kahvikakku on jo itsessään mehevä, ei ollenkaan kuiva.
5. Päällystä kakun pinta voikreemillä ja koristele pinta krokantilla. Säilytä kakku kylmässä. Kakku säilyy erinomaisena ja tarjoilukelpoisena useita päiviä.


Vinkki juoksettuneen kreemin pelastamiseksi:
Valmistaessasi voikreemiä kranssin väliin, muista lisätä vaniljakiisseli vatkatun voin joukkoon pienissä erin. Jos kuitenkin jostain syystä voikreemi juoksettuu (eli rasva erottuu), voit pelastaa kreemin lisämällä joukkoon tilkan kuumaa voisulaa samalla voimakkaasti vatkaten.

Gluteeniton appelsiini-valkosuklaakakku

Tämä appelsiinikakku on raikas ja mehevä. Kaikenlisäksi se on vielä gluteeniton! Tämä kakku katosi nopeasti parempiin suihin, koska se oli jotain niin hyvää. Jos kakusta haluaa myös laktoosittoman, voi valkosuklaan jättää pois taikinasta.

Kahvikakun on hyvä antaa tekeytyä muutama päivä ennen tarjoilua, jolloin se on parhaimmillaan.


Taikina:
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4½ dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata pieneksi pilkottuna
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet, appelsiinin kuoriraaste sekä pieneksi pilkottu valkosuklaa keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen appelsiinista puristetun mehun kanssa. Kaada taikina hyvin voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan.
2. Siivilöi kakun päälle kevyesti tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Banaanimaustekakku

Täällä taas! Ennen joulua päivät olivat todella kiireisiä jouluvalmisteluineen, joten siksi blogin päivittelyt jäivät vähemmälle. Nyt blogiakin ehtii taas paremmin päivitellä, kun joulu on ohi ja kiireet selvästi hellittävät.

Tätä ihanaa banaanimaustekakkua oli tarjolla meidän joulupöydässä. Lisäksi pöydässämme oli tarjolla muun muassa suklaa- ja glögihyydykekakkuja, itse leivottuja joulupipareita, perinteisiä korvapuusteja, joulutorttuja, kinkkumuffineja sekä pieniä lohicocktailpaloja. 

Ennen joulua aloin vihdoin keräämään omaa astiasarjaa. Olin miettinyt jo pitkään, mitä sarjaa tahtoisin alkaa keräämään. Vihdoin ja viimein tein päätöksen alkaa keräämään ihanaa astiasarjaa, Villeroy & Bochin New Wavea (jota muuten monet bloggaajatkin näyttäävät keräävän)! Ennen päätöstäni luin monenmoista keskustelua kyseisestä sarjasta. Ne vievät kaapissa hieman enemmän tilaa erikoisen muotonsa vuoksi ja joillain astiat eivät mahdu kunnolla astianpesukoneeseen. Siitä huolimatta näin kyseisissä astioissa enemmän hyviä kuin huonoja puolia. Pidän paljon astioiden aaltoilevasta muodosta ja tyylikkyydestä. Vaikka keräämisen vastikään aloitin noin muutamisen viikkoa sitten, niin astioita on ehtinyt kertyä yllättävän paljon. Löytyy jo muun muassa ruokalautasia ja pikkukulhoja molempia 12 hengelle, kermakko, muutamia tarjoilualustoja sekä kaksi reilunkokoista tarjoilu-/salaattikulhoa. Lähes kaikki ostamani astiat löysin alemyynnistä, joten pitihän niitä sitten sieltä ostella!

Banaanimaustekakku:

150 g voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 tl inkivääriä

2 tl kanelia

2 tl neilikkaa

4 banaania soseutettuna

1. Vaahdota voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita mausteet jauhoihin. Murskaa banaanit hienoksi soseeksi haarukalla. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja banaania.

2. Kaada taikina hyvin voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä.

3. Kumoa kahvikakku hieman jäähtyneenä.

Arabialainen maustekakku

Arabialainen maustekakku on mausteita pullollaan. Se sopii erinomaisesti myös joulupöytään. Kokeilin nyt tätä ilman muskottipähkinää, mutta myös tuo toinen versio muskottipähkinällä täytyy kyllä ensi kerralla testata! Kummasta te tykkäätte enemmän?


200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
(1 dl mantelirouhetta)
2 dl kermaa

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan.
2, Kaada taikina noin 1,8 litran hyvin voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 1 tunnin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyden tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista tarjoiluvadille.

Omenainen maustekakku

No nytpä innostuin sitten kuivakakkuja leipomaan! Tällä kertaa vuorossa oli omenainen maustekakku. Laitoin kakkutaikinaan myös turkkilaista jogurttia. Jogurtti pitää kahvikakun mehevänä. Tässä jälleen aivan ihana kahvikakun ohje, joka on ihan sairaan hyvää! :) Varmasti tulee tehtyä tätä uudestaan, kunhan olen keittänyt taas uuden satsin omenahilloa. Mielessäni olisi myös tehdä jonain päivänä pätkiskuivakakkua, joka jo valmiiksi kuulostaa niin hyvältä että ihan vesi herahtaa kielelle!

Tulipa muuten yllätys tuossa parisen viikkoa sitten, Kissanpentumme, josta aiemmin blogissa kerroin, kävi eläinlääkärissä ja olimme koko ajan niin varmoja että se on tyttö. Myös monet muut kissan "tutkineet" sanoivat, että se on selvä tyttö. Se hämmästys, kun eläinlääkäri totesikin kissamme olevan poika! Kissamme on kulkenut pinkeissä valjaissa ulkona ja nukkunut pinkissä "prinsessapedissä", mutta nyt se onkin sitten poika. :D No kyllä se edelleen saa pinkissä pedissäkin nukkua, mutta käänsimme Princess-tekstillä varustetun tyynyn toisinpäin ettei tuota tekstiä enää näy...


Omenainen maustekakku:
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl omenahilloa
2 dl turkkilaista tai maustamatonta jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot ja mausteet) keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita omenahillo jogurtin kanssa sekaisin. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi omena-jogurttiseos ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä.
2. Koristele jäähtynyt kuivakakku siivilöimällä hennosti sen pinnalle tomusokeria.

Banaani-suklaakahvikakku

En leivo kovin usein kuivakakkuja, mutta nyt halusin tehdä sellaisen pitkästä aikaan. Tein banaani-suklaakahvikakun, johon hyödynsin jääkaapissamme ollutta turkkilaista jogurttia. Paistoin kahvikakun sydämenmuotoisessa vuoassa ja paiston jälkeen kuorrutin kakun sulatetulla suklaalla.

Ai että kun tuli hyvä kahvikakku! Yksi parhaimmista, mitä olen syönyt!


Banaani-suklaakahvikakku:
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
150 g voita sulatettuna
1 muussattu banaani
2 dl turkkilaista tai maustamatonta jogurttia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna

Koristeluun:
tummaa suklaata sulatettuna

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe ja mausteet) keskenään erillisessä kulhossa. Kuori ja muussaa banaani. Sekoita se jogurtin kanssa sekaisin. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi banaani-jogurttiseos sekä suklaapalat ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä.
2. Sulata suklaa varovasti mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen ja kaada jäähtyneen kahvikakun päälle. Tarvittaessa laita kahvikakku hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa sen päällä jähmettyy.

Englantilainen hedelmäkakku

Jouluna kahvipöydässämme komeili englantilainen hedelmäkakku! Tein kakun kauniiseen sydämen muotoiseen kahvikakkuvuokaan. Kakku kannattaa valmistaa useampi päivä ennen tarjoilua, sillä kakun maku paranee "vanhetessaan".


100 g punaisia kirsikoita (Dr. Oetker) tai säilykekirsikoita
100 g appelsiininkuoripaloja (Dr. Oetker)
200 g hedelmäsekoitusta (Dr. Oetker)
1 dl rommia
250 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl sokeria
6 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Tarvittaessa pilko hedelmiä hiukan ja laita ne laakeaan astiaan. Kaada alkoholi päälle. Anna hedelmien marinoitua huoneenlämmössä yön yli.
2. Seuraavana päivänä vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat taikinaan yksitellen samalla hyvin vatkaten.
3. Valuta hedelmäpalat ja lisää valunut neste taikinaan. Sekoita.
4. Ota jauhoista noin 1½ dl erikseen ja lisää hedelmäpalojen sekaan. Sekoita käsin sekaisin, niin että hedelmät ovat jauhottuneet etteivät ne painu kahvikakussa pohjalle. Lisää leivinjauhe loppujen jauhojen sekaan.
5. Sekoita voivaahtoon vuorotellen hedelmiä ja jauhoja esim. nuolijalla vain sen verran, että taikina on tasainen. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun (2 litran) kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa (alaosassa) noin tunnin ajan tai kunnes kahvikakku on kypsä. Kypsyys on helppo kokeilla tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, kakku ei ole vielä kypsä ja paistoa täytyy jatkaa.
6. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin käärit kakun folioon. Kakku paranee, kun se saa seistä folioon käärittynä viileässä vähintään muutaman päivän ajan ennen tarjoilua!

Sitruunakahvikakku

 

Tässä ihanan sitruunakahvikakun ohje, joka sopii hienosti vaikkapa juhlapöytään! Tämä kakku koristi meidän kahvipöytäämme.

200 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

1. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten.
2. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Purista myös sitruunan mehu. Lisää mehu ja kuori taikinan joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauho, vanilliinisokeri ja leivinjauhe) keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
4. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuutin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä. Kypsyyden voi helposti tarkastaa tikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä.

Ystävyyskakku Hermanni

 

Hermannia ei voi ostaa rahalla, sillä se on ystävyyskakku, jota hoidetaan kymmenen päivän ajan jonka jälkeen siitä jaetaan pieni osa ystäville. Muistan Hermannin lapsuudestani, jolloin saimme ensimmäistä kertaa kotiin Hermannin juuren. Valmistimme siitä kahvikakun, josta pidettiin hirmuisesti. Hermanni perustuu luonnonmukaiseen hiivaprosessiin ja sitä hoidetaan kymmenen päivän ajan, jonka jälkeen siitä valmistetaan kahvikakku. Kuvassa on banaani-suklaahermannikakku, jonka tein soveltamalla tuota allaolevaa reseptiä. Se on yksi parhaimmista kahvikakuista, mitä olen koskaan maistanut - ellei jopa parhain!


1. päivä: Tänään sait itsellesi Hermannin. Kaada hänet isoon kulhoon. Hermanni täytyy säilyttää huoneenlämmössä leivinliinan alla koko valmistuksen ajan, ei siis missään nimessä jääkaapissa!
2. päivä: Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä (esim. puulastalla).
3. päivä: Hämmennä kuten eilen.
4. päivä: Hermannilla on nälkä. Anna hänelle 2 dl vehnäjauhoja, 2½ dl sokeria ja 2 dl maitoa. Sekoita esim. puulastalla tasaiseksi.
5. päivä: Hämmennä taas 2-3 kertaa päivässä.
6. päivä: Hämmennä vielä.
7. päivä: Ja vielä.
8. päivä: Ja vielä.
9. päivä: Hermannilla on taas nälkä! Anna hänelle sama satsi kuin neljäntenä päivänä ja sekoita esim. puulastalla tasaiseksi. Jaa hänet sen jälkeen viiteen samankokoiseen osaan. Jaa neljä osaa ystävillesi reseptin kera. Yhden osan pidät itselläsi.
10. päivä: Hermannilla on taas nälkä! Nyt hän saa ruokaa viimeisen kerran. Anna hänelle:

1 dl rypsiöljyä
2½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
3 kananmunaa
2 omenaa (tai yksi iso) omenaa raastettuna
100 g suklaata rouhittuna
100 g pähkinöitä rouhittuna (mantelirouhekin käy hyvin)

Sekoita kaikki ainekset keskenään sekaisin esimerkiksi puuhaarukalla. Kaada sen jälkeen voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 170-asteisessa uunissa (alatasolla) vähintään tunnin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä. Kypsyyttä voit testata tikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, kakku on vielä raaka, joten paistoa täytyy jatkaa.
VINKKI! Hermannin juuren voi myös pakastaa. Kun juuri on sulanut, niin sitä voi alkaa hoitaa ohjeiden mukaisesti.


Erilaisia Hermanneja:
Banaani-suklaahermanni
10. päivänä syötä Hermannille seuraavat ainekset:

1 dl rypsiöljyä
2½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
3 kananmunaa
2 pehmeää banaania pieniksi pilkottuna (eli melkein soseena)
100 g suklaata rouhittuna


Vinkki, jos haluat tehdä itse Hermannin juuren:
Hermannin juuren voi tehdä myös itse sekoittamalla 4. päivän ainekset keskenään isossa kulhossa, jonka jälkeen ohjeita noudatetaan 1. päivästä alkaen.

Suklaakahvikakku

Suklaakahvikakku on todella helppo ja nopea tehdä. Tässä oikein hyvä ohje, jota olen käyttänyt monen vuoden ajan ja se on peräisin äitini vanhasta reseptivihkosta:

3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta
150 g voisulaa
2 kananmunaa
¾ dl maitoa
¾ dl kiehuvaa vettä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja kevyesti vatkatut munat. Lisää joukkoon myös maito ja kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista 175-200 asteessa noin 40 minuutin ajan.