Käärmekakku

Näin kylmänä pakkasiltana herkuttelimme käärmekakulla. Olin tekemässä kääretorttua ja mieleeni pälkähti että jospa tekisin kääretortusta jonkinsortin käärmeen. Olin jo pitkään miettinyt, että haluan tehdä tällaisen joku päivä.

Tämä värikäs käärme koostuu suklaakääretortusta, jonka sisällä on tiramisutäyte. Tiramisutäyte on samainen kuin aiemmin julkaisemassani tiramisukakussa, mutta vain puolikkaana annoksena tehtynä. Kakun päällä on valkoinen sokerimassakuorrute, johon maalasin elintarvikeväreillä nuo käärmeen värit.

Käärmeessä olisi saanut olla vielä hiukan enemmän tuota pituutta, mutta kääretorttu loppui kesken. :D Jokatapauksessa oli kyllä hyvää eikä kääretortusta jäänyt paljon edes yli!

Valitettavasti kuvaukseen ei jäänyt tarpeeksi aikaa, joten pahoittelut huonoista kuvista.

Sitruunakääretorttu

 

Tässä ihana sitruunakääretortun ohje, joka on samalla myös gluteeniton. Täytteeseen tulee lemon curdilla maustettua kermavaahtoa!


Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaa vaahdotettuna (jos haluat kuvan mukaisen paksun kerroksen täytettä, vaahdota 2½ dl kermaa)

Lemon curd -tahna:
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl sokeria
1 kananmuna
25 g voita kuutioina

1. Valmista ensiksi täyte. Aloita lemon curdista. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunoista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
2. Vatkaa täytteen kerma (2 dl) vaahdoksi ja sekoita joukkoon lemon curd -tahnaa. Voit maun mukaan laittaa tahnaa, mutta itse olen laittanut lähestulkoon koko tahnan kermavaahdon joukkoon, toki välillä maistaen ettei tahnaa tule liikaa. Laita täyte kääretorttupohjan valmistuksen ajaksi jääkaappiin odottamaan.
3. Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi esimerkiksi nuolijalla. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 250-asteisessa uunissa noin 5 minuutin ajan. 4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna hetki jäähtyä (niin ettei kermatäyte täysin sula pohjan päälle), jonka jälkeen levitä levylle täyte ja rullaa napakaksi rullaksi.
5. Halutessasi voit siivilöidä kääretortun pinnalle tomusokeria.

Valkosuklaa-aprikoosicharlotta

Ihanan valkosuklaa-aprikoosicharlotan ohjeen olen napannut Maku.fi:n sivustolta. Itse jätin valkosuklaakuorrutteen pois, ettei kakusta tulisi liian makea. Ilman kuorrutusta kakku oli maittavan raikas ja sitä pystyi hyvin syömään useammankin palan. Koristelin charlotan kermapursotuksilla sekä limetistä tehdyillä koristeilla. Koko charlottaa ei yleensä kuorruteta millään, vaan kääretorttupalat ovat näkyvissä. Tätä tulee taatusti tehtyä toistekin! Ohjeesta tulee n. 25 annosta.


Suklaakääretorttu:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte 1:
n. 330 g aprikoosihilloa

Täyte 2:
6 liivatelehteä
480 g säilykeaprikoosia (sokeriliemessä)
4 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ dl limettimehua

Valkosuklaakuorrutus (ei pakollinen!):
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Levitä päälle aprikoosihillo ja kääri torttu pitkältä sivulta alkaen tiiviiksi rullaksi. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa.
2. Vuoraa noin 2 litran vetoinen, pyöreäpohjainen kulho kelmulla niin, että kelmu ulottuu reilusti reunojen yli. Leikkaa kääretorttu ohuiksi, noin sentin levyisiksi viipaleiksi ja asettele ne tasaisesti kulhon pohjalle ja reunoille ylös asti. Älä vielä laita kaikkia viipaleita kulhoon, vaan jätä muutamia yli. Ne laitetaan charlottaan myöhemmin, kun täyte on saatu kulhoon.
3. Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valuta aprikoosit ja paloittele ne veitsellä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon aprikoosit, rahka, sokeri ja vaniljasokeri.
4. Kuori hyvin pestystä limetistä suikaleita koristelua varten. Purista sitten limetin mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte kääretorttuviipaleiden päälle kulhoon. Tasoita pinta. Asettele täytteen päälle loput kääretorttuviipaleet. Nosta kelmun reunat kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.
5. Kumoa charlotta tarjoiluvadille ja poista kelmu. Valmista valkosuklaakuorrutus. Sulata valkosuklaa hyvin varovasti mikroaaltouunissa. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja vatkaa sähkövatkaimella joukkoon sulatettu valkosuklaa. Sekoita joukkoon rahka, sokeri ja vaniljasokeri. Levitä kuorrutus kakun pintaan ja kuvioi veitsellä.
6. Koristele valkosuklaa-aprikoosicharlotta halutessasi vaikka limetinkuorisuikaleilla, suklaaruusukkeilla ja -lastuilla.