Persikka-rahkapiirakka

Pääsiäinen lähestyy huimaa vauhtia. Näin pääsiäisen kynnyksellä tein persikka-rahkapiirakkaa. Käytin piirakkapohjaan vaihtelun vuoksi myös hieman grahamjauhoja, koska niitä sattui löytymään kaapista. Halutessaan täytteen rahkan voi korvata esimerkiksi valmiilla vaniljarahkalla. Sekin varmasti sopisi piirakkaan hyvin ja sitä käytettäessä vaniljasokerin voi jättää pois.

Tykkään kyllä paljon rahkapiirakoista myös pullapohjalla ja niiden resepti löytyy täältä. Vilkaise ihmeessä myös viime vuosina tekemiäni pääsiäisherkkuja tästä linkistä.

Tämän reseptin myötä haluan toivottaa aurinkoista pääsiäistä! Palaillaan asiaan taas pääsiäisen jälkeen, jolloin luvassa on mm. baby shower-kakku! :)


Pohja:
200 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vettä

Rahkatäyte:
250 g maustamatonta rahkaa
n. ½ dl sokeria maun mukaan
½ dl säilykepersikoiden lientä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lisäksi:
säilykepersikoita

Voiteluun:
kananmunaa
ruokosokeria

1. Valmista piirakkapohja. Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jätä taikinasta noin 1/3 osa piirakan päälle tulevaan ristikkoon. Painele loppu taikina halkaisijaltaan 24 cm:n voidellun vuoan pohjalle sekä reunoille. Pistele pohja haarukalla. Peitä pohja leivinpaperilla ja kaada päälle keraamisia paistoherneitä. Paistoherneiden käyttö estää pohjan kupruilun paiston aikana, mutta välttämätöntä niiden käyttö ei ole. Jos et niitä omista, pelkkä pohjan pisteleminen riittää. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alaosassa 15 minuutin ajan.
2. Sekoita kaikki rahkatäytteen ainekset vispilällä sekaisin.
3. Leikkaa persikat siivuiksi ja asettele esipaistetun piirakkapohjan päälle vieriviereen. Kaada päälle rahkatäyte.
4. Tee jäljelle jääneestä taikinasta ristikko piirakan päälle. Kauli taikina ohuehkoksi levyksi ja leikkaa siitä parin sentin paksuisia suikaleita. Asettele suikaleet piirakan päälle ristikoksi. Voitele ristikko kevyesti munalla ja ripottele sen päälle hieman ruokosokeria.
5. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan.

Italialainen suklaatorttu

Italialainen suklaatorttu eli mutakakku on kyllä sellaista herkkua, mikä taltuttaa makeanhimon (ainakin pitäisi)! Torttu on aika makeaa ja jo pienikin pala riittää jälkiruoaksi. Se sopii myös keliaakikoille. Tarjoile torttu esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Mielestäni torttu on parhaimmillaan, kun se on saanut jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Tortun voi valmistaa oikein hyvin päivää ennen tarjoilua ja säilyttää yön yli jääkaapissa, sillä se pysyy silti ihanan kosteana.

Tortusta riittää noin 10 hengelle.


Taikina:
200 g tummaa suklaata
100 g (suolatonta) voita sulatettuna
4 kananmunaa
200 g tomusokeria
1½ rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
tomusokeria

1. Sulata suklaa ja rasva erikseen mikrossa välillä sekoitellen tai yhdessä vesihauteessa.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja vaniljasokeri. Sekoita sulatettu suklaa ja voi keskenään. Lisää keltuaisvaahto hiukan jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele valkuaiset varovasti suklaaseokseen nuolijan avulla.
3. Pingota leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle (eli laita leivinpaperi vuoan pohjalle niin että se ulottuu pohjan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten vuoan reunat). Voitele reunat ja kaada taikina vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. On tärkeää, ettei torttua paista liikaa, koska sen kuuluu jäädä sisältä kosteaksi.
4. Siivilöi tortun pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Mansikka-mustikkapiirakka

Tästä marjapiirakasta tuli kyllä yksi suosikeistani! Niin hyvää ja mehevää. Kaikenkukkuraksi päällä vielä ihana murukerros! Käytin piirakkaan mansikkaa ja mustikkaa, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää esimerkiksi puolukoita, jotka varmasti tuovat piirakkaan kirpsakkuutta.

Vaniljakastiketta ei nyt valitettavasti sattunut olemaan piirakan kanssa tarjoiltavana, sillä se vielä kruunaisi tämän herkun. Vaikka toki herkullista tämä on ihan ilman mitään kastikettakin!


Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl ruokokidesokeria (myös tavallinen sokeri käy)
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 dl kermaa tai maitoa

Päälle:
mansikoita
mustikoita

Muruseos:
50 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

1. Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan.
2. Ripottele marjat pohjan päälle. Voit käyttää tuoreita tai pakastemarjoja. Isompia mansikoita voi pilkkoa pienemmiksi.
3. Valmista muruseos marjojen päälle. Nypi kaikki ainekset keskenään käsin ja ripottele marjojen päälle. Paista piirakkaa 180-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuutin ajan, kunnes se on kypsä.
4, Siivilöi piirakan päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Kesäinen marjapiirakka

Pitihän sitä vielä marjapiirakkaa leipoa kesän viimeisimmistä marjoista. Harmi että marjakausi alkaa olla lopuillaan.. Nyt kesällä tulikin leivottua hirveästi kaikenlaista tuoreista marjoista, kun niitä kerta oli saatavilla. 

Tähän marjapiirakkaan käytin mansikoita ja mustikoita. Toki ne voi korvata myös joillain muilla marjoilla. Ohjeesta tulee yksi piirakka 24-26 cm:n kokoiseen vuokaan.

Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
yhteensä noin 300 g mansikoita ja mustikoita

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita käsin tasaiseksi. Painele taikina voidellun (halkaisijaltaan 24-26 cm) piirakkavuoan pohjalle.
2. Valmista täyte. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit keskenään. Lisää mansikat piirakkavuoan pohjalle ja kaada täyte niiden päälle. Ripottele täytteen päälle vielä mustikat.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuutin ajan.

Mustikkakukko

Mustikkakukko on savolainen perinneherkku. Maukas ruiskuori kätkee sisäänsä herkullisen mustikkatäytteen. Tämä jälkiruoka on yksi suosikeistani, joten pitihän sitä leipoa tuoreita mustikoita saatuaan!

Tein mustikkakukon 18-20 cm:n korkeareunaiseen uunivuokaan, mutta ne voi tehdä myös pieniin annoskippoihin. Tällöin paistoaikaa tulee hiukan vähentää. Täytteen voi valmistaa myös pakastemustikoista, mutta silloin perunajauhojen määrää on syytä lisätä.


Ruispohja:
200 g voita
¾ dl sokeria
3½ dl ruisjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g tuoreita mustikoita
½-¾ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita, käytä ½ dl perunajauhoja)

Tarjoiluun:
kermavaahtoa

1. Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita käsin tasaiseksi. Ota vajaa 2/3 osa taikinasta ja taputtele voidellun piirakkavuoan (halkaisijaltaan 18-20 cm) pohjalle ja reunoille noin 3-4 cm:n korkeudelle. Käytä pohjan taputtelussa apuna hiukan ruisjauhoja, jos taikina meinaa tarttua käsiin.  
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Painele loppu taikinasta kanneksi.
3. Paista mustikkakukkoa 200-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä kermavaahdon kanssa.

Mustikka-spelttipiiras

Vaihtelun vuoksi halusin tehdä jotain hiukan terveellisempää, joten leivoin mustikka-spelttipiirasta. Piirakkaan ei käytetä vehnäjauhoja ollenkaan, vaan pohjataikina tehdään kokonaan spelttijauhoilla. Täytteen sokerimäärää voi muuntaa maun mukaan, mutta omasta mielestäni noin 5 rkl sokeria oli ihan sopiva määrä tähän piiraaseen. Tätä piirakkaa voi syödä vaikka kuinka monta palaa!


Pohja:
125 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1 kananmuna
50 g mantelijauhetta
5 dl spelttijauhoa
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

Täyte:
9 dl (pakaste)mustikoita
n. 5 rkl sokeria maun mukaan
5 rkl perunajauhoja

Pinnalle:
¼ pohjataikinasta

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Ota ¾ taikinasta ja painele se jauhotetuin käsin voidellun piirasvuoan pohjalle sekä reunoille. Sekoita mustikoitten kanssa sokeri ja perunajauhot. Kaada pohjan päälle. 
3. Levitä loppu pohjataikinasta mustikoitten päälle. 
4. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Voit siivilöidä jäähtyneen piirakan päälle hennosti tomusokeria.

Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu

Tarte Tatin on ranskalainen omenatorttu, jonka täyte sisältää runsaassa voissa ja sokerissa karamellisoituja omenoita. Se valmistetaankin nurinpäin, eli paistettaessa omenat ovat alla ja torttupohja päällä. Paiston jälkeen torttu kumotaan tarjoilualustalle. Tähän tarvitset uuninkestävän pannun, jossa torttu paistetaan. Valurautapannu soveltuu tähän tarkoitukseen erinomaisesti!

Tosin jos et omista uuninkestävää valurautapannua, niin hätätapauksessa olen kerran itse valmistanut tortun siten, että karamellisoin omenat ensin pannulla. Sitten siirsin omenat lastan avulla noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja kaadoin päälle pannulle jääneen liemen. Lopuksi kaulitsin taikinan sopivankokoiseksi pohjaksi ja paistoin.


Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 kananmuna

Täyte:
100 g voita
2 dl sokeria
noin 4-5 kpl keskikokoisia tai suuria omenoita

Koristeluun:
tomusokeria

1. Valmista ensin pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot sekä sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa. Laita taikina kelmulla peitettynä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Poista omenoista siemenkota ja kuori ne. Lohko omenat reiluiksi paloiksi. Älä leikkaa omenalohkoja liian ohuiksi! Sulata voi ja sokeri uuninkestävällä (valurauta)pannulla, kunnes sokeri karamellisoituu. Varo ettei se pala! Asettele omenalohkot kauniisti vieri viereen pannulle ja karamellisoi niitä hetki, kunnes ne tuntuvat kevyesti painettaessa hieman pehmeiltä.
3. Ota pannu pois liedeltä ja kaulitse taikinasta vuoan peittävä kansi. Paina reunat sisään ja pistele pinta haarukalla. Paista torttua 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuutin ajan. Anna tortun jäähtyä hetki paiston jälkeen, jonka jälkeen kumoa se tarjoilualustalle. Aseta pannun päälle alusta ja käännä nopeasti ympäri. Siivilöi omenatortun pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Tarjoile torttu mielellään hiukan lämpimänä, jolloin se on parhaimmillaan!

Mangoinen puolukkapiirakka

Jääkaappiin oli jäänyt yksi purkki mangotuorejuustoa, joten ajattelin käyttää sen leivonnassa. Puolukoiden ja mangotuorejuuston yhdistelmästä syntyi herkullinen marjapiirakka! Ei mennyt kauaa, kun piirasvuoka ammotti tyhjyyttään, joten hyvin näytti piirakka kelpaavan. Mielestäni mangotuorejuusto sopi hyvin tämän piirakan täytteeseen puolukoiden kanssa.


Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
½ dl kermaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
1½ tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl sokeria
1 kananmuna
200 g mangotuorejuustoa
2 tl vanilliinisokeria
n. 3 dl puolukoita

1. Valmista pohjataikina. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja kerma. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauho, vanilliinisokeri ja leivinjauhe) keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita mangotuorejuustoon muna ja sokerit. Kaada vuokaan pohjan päälle. Ripottele pinnalle puolukoita.
3. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 35-40 minuutin ajan.

Omenapai

 

Ja taas kotipihan omenoita leivontaan käyttämässä! Tällä kertaa halusin tehdä omenapain, joka on oikein herkullinen ja kätkee sisäänsä runsasomenaisen täytteen.


Pohja:
3½ dl vehnäjauhoja
200 g kylmää voita
1 tl suolaa
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
n. 1 kg omenoita
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
½ tl neilikkaa
2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
1 valkuainen

Koristeluun:
tomusokeria

1. Valmista pohjataikina. Nypi kylmä voi ja vehnäjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää suola ja kylmä vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Voit tehdä taikinan jääkaappiin valmiiksi myös edellisenä päivänä.
2. Leikkaa omenat lohkoiksi (kuori ulkomaiset omenat, jos käytät niitä).
3. Sekoita sokerit, mausteet ja perunajauho keskenään omassa kulhossa. Kääntele ne omenalohkojen kanssa sekaisin. Jos kulhoon kertyy nestettä, kaada se pois.
4. Jaa paitaikina kahteen osaan niin, että toinen puolikas on toista suurempi. Voitele (halkaisijaltaan 24 cm) irtopohjavuoan reunat ja asettele pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi.
5. Kauli isompi taikinapala pyöreäksi levyksi. Nosta vuokaan ja asettele taikina pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan haarukalla reikiä.
6. Lisää päälle omenalohkot ja kauli pienempi taikinapala omenoiden päälle kanneksi. Nipistele reunat tiiviisti. Voitele pinta valkuaisella ja pistele kanteen haarukalla hiukan reikiä, jotta höyryt pääsevät pois. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 1 h 10 min ajan.
7. Kun omenapai on jäähtynyt, siivilöi sen päälle tomusokeria koristeeksi.

Luumupiirakka murupäällisellä

Kehittelin ihanan luumupiirakan ohjeen, koska halusin tehdä luumuista vielä jonkin piirakan ennen kuin ne menisivät huonoiksi. Luumujen päälle tuli paksuhko murukerros, joka sisälsi myös mantelijauhetta. Aluksi laitoin piirakkaan liian vähän luumuja, joten tähän ohjeeseen määrää on lisätty eikä se nyt muutenkaan grammalleen niin tarkkaa ole. Olipa hyvää luumupiirakkaa!


Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
n. 350 g tuoreita luumuja viipaloituina ja kivet sisältä poistettuina

Murupäällinen:
3 dl vehnäjauhoja
1½-2 tl leivinjauhetta
¾ dl mantelijauhetta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
125 g voita

1. Valmista pohja. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää muna samalla hyvin vatkaten. Lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Painele taikina voidellun (halkaisijaltaan 26 cm) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jauhotetut kädet helpottavat painelua, niin taikina ei tartu niin helposti käsiin.
2. Halkaise luumut ja poista kivet sisältä. Viipaloi luumut (ei kuitenkaan liian ohuiksi siivuiksi) ja asettele pohjan päälle.
3. Valmista murupäällinen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää joukkoon mantelijauhe, sokeri, vaniljasokeri ja voi. Nypi ainekset käsin murusiksi. Ripottele muruseos luumujen päälle.
4. Paista piirakkaa 175-asteisen uunin alaosassa noin 30-45 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.
5. Kun piirakka on jäähtynyt, siivilöi päälle tomusokeria koristeeksi.

Suklaatryffelitorttu

 

Jääkaapissa oli pala kookosrasvaa, joten päätin tehdä suklaatryffelitortun, jonka ohjeen löysin Suuri Leivontakirja -nimisestä reseptikirjasta, joka on painettu vuonna 1984. Jos olet makeaa vailla, kokeile tätä! Makeaa kyseinen torttu kyllä on, joten sitä ei montaa palaa voi syödä. Jo yksikin pala riittää taltuttamaan makeannälän. Tämän kakun maku paranee, kun se saa olla kylmässä päivän tai pari, jos vain maltat pitää siitä näppisi erossa niin kauan. Tortusta tulee 12-15 palaa.


Pohja:
225 g voita tai margariinia
5¼ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
¾ dl sokeria

Suklaatryffelitäyte:
100 g kookosrasvaa
2 kananmunaa
5 dl tomusokeria
1½-2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun pinnalle:
tomusokeria
kaakaojauhetta

1. Valmista pohja. Sekoita taikina rasvasta, jauhoista, munasta ja sokerista käsin nyppimällä tasaiseksi. Laita taikina hetkeksi kylmään. Kauli 2/3 osasta taikinasta ohut levy ja vuoraa sillä mieluiten irtopohjainen (halkaisijaltaan 22-24 cm) voideltu vuoka.
2. Sulata ja jäähdytä kookosrasva. Vatkaa sähkövatkaimella täytteen munat ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita (edelleen sähkövatkaimella) hyvin tasaiseksi massaksi. Lisää viimeisenä jäähtynyt kookosrasva pienin erin. Lusikoi tryffeliseos vuokaan ja tasoita.
3. Kauli lopputaikinasta pyöreä levy ja laita se kanneksi vuokaan.
4. Paista torttua 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuutin ajan tai kunnes se näyttää kuivalta ja kypsältä.
5. Kun suklaatryffelitorttu on jäähtynyt, siivilöi pinnalle tomusokeria ja kaakaojauhetta (tai halutessasi pelkkää tomusokeria). Kuvan mukaisen koristelun saat, kun leikkaat leivinpaperista suikaleita, pistät ne tortun pinnalle ja siivilöit ensin tortun päälle tomusokeria. Sitten siirrät varovasti leivinpaperisuikaleet tomusokeriviirujen päälle ja siivilöit tyhjiin väleihin kaakaojauhetta.

Raparperi-marenkitorttu

 

Raparperi-marenkitorttu on aivan ihana kesäherkku! Tämä torttu kätkee sisäänsä raparperitäytteen ja sen päällä on vielä kerros pehmeää marenkia. Nam! Tämä ohje on Maku.fi-sivustolta.


Pohja:
125 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 rkl vettä

Täyte:
300 g (5-6 dl) raparperipaloja
1 dl sokeria
½ dl vettä
4 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
30 g (2 rkl) voita
1 rkl sitruunamehua

Päälle:
4 valkuaista
1½ dl sokeria

1. Valmista pohjataikina. Nypi voi ja kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun (halkaisijaltaan 28 cm) piirasvuokaan pohjalle ja reunoille. Anna taikinan jähmettyä vuokaan jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Näin taikina ei valahda paistamisen aikana reunoilta.
2. Kuori ja paloittele raparperit. Tarvitset raparperipaloja 5-6 dl. Keitä niitä kattilassa sokerilla maustetussa vedessä 5 minuuttia ilman kantta. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Lisää täytteen loput ainekset kattilaan ja vatkaa kierrevatkaimella tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Jäähdytä.
3. Pistele pohja haarukalla. Kypsennä 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 15 minuuttia.
4. Levitä raparperitäyte pohjalle.
5. Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kiiltävää. Levitä vaahto huolimattomasti raparperitäytteen päälle. Jatka paistamista uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 10 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

VINKKI! Helpotat työtä tekemällä tortun pohjan ja täytteen edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin. Myös marenkiin tarkoitetut valkuaiset säilyvät jääkaapissa erillisessä astiassa kelmulla peitettynä.

Viinimarjapiirakka

 

Tein tällaisen viinimarjapiirakan viime kesän pakastetuista marjoista. Jääkaapissa oli sitruunarahkaa, joten päätin käyttää sen piirakan täytteeseen. Täytteen olen itse soveltanut. Oikein hyvä piirakan ohje!


Piirakkapohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g sitruunarahkaa
½ dl vispi- tai kuohukermaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3-4 dl marjoja

1. Nypi käsin kaikki piirakkapohjan ainekset keskenään sekaisin. Voi ei saa olla sulanutta, vaan mieluiten huoneenlämpöistä! Painele taikina pyöreän (halkaisijaltaan 24-25 cm) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on tahmeaa, joten käsiä kannattaa aina välillä jauhottaa reilusti, jotta taikina on helpompi painella vuokaan.
2. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Ripottele päälle punaisia viinimarjoja.
3. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-35 min.

Raparperipiirakka

 

Tämä ihana raparperipiirakan ohje on Isoäidin parhaat leivonnaiset -kirjasta, jonka sain keväällä lahjaksi läheisiltäni. Kirja on täynnä herkullisia reseptejä, joita täytyisi päästä testaamaan! Ohjeesta tulee pellillinen raparperipiirakkaa.


Taikina:
400 g (n. 6-6,5 dl) jauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g huoneenlämpöistä voita
125 g (1,5 dl) sokeria
4 kananmunaa
hyppysellinen suolaa
1 dl maitoa

Täyte:
n. 1 kg raparperia
50 g (¾ dl) sokeria
2 tl vaniljasokeria

Murupäällyste:
100 g (1,5 dl) jauhoja
100 g mantelijauhetta
80 g (vajaa 1 dl) sokeria
100 g huoneenlämpöistä voita

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Valmista raparperipiirakan pohjataikina. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään omassa kulhossaan. Vaahdota voi ja lisää vähitellen joukkoon sokeri, munat ja suola. Sekoita seuraavaksi maito vähitellen joukkoon, kunnes saat tasaista taikinaa. Siivilöi taikinan joukkoon myös kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja tasoita lastalla.
2. Valmista täyte. Poista raparperinvarsista päät ja lehtihangat, kuori tyvet, pese, painele kuivaksi ja leikkaa noin 2 cm:n paloiksi. Sekoita raparperipaloihin sokeri ja vaniljasokeri.
3. Sekoita murupäällysteen jauhot, mantelijauhe ja sokeri keskenään. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja nypi kaikki ainekset käsin murusiksi.
4. Levitä raparperipalat taikinapohjalle ja ripottele päälle muruset. Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan. Ota uunista, anna jäähtyä ja siivilöi päälle tomusokeria.

Omena-murupiirakka

Ohjeesta tulee pellillinen maittavaa omena-murupiirakkaa.

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl sulatettua margariinia/voita

1 dl maitoa

Lisäksi:
n. 20 kpl omenoita

Muruseos: 

100 g pehmeää margariinia/voita

2 dl fariinisokeria

2 dl vehnäjauhoja

1. Viipaloi omenat.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu & jäähdytetty margariini/voi ja maito. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi niin, että ainekset sekoittuvat. Vältä liikaa vatkaamista!

3. Valmista muruseos. Sekoita käsin pehmeä margariini/voi, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi.

4. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille, asettele omenaviipaleita sekä ripottele muruseos omenoiden päälle.

5. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Helppo omenapiirakka

Tämä on yksi lempiohjeitani omenapiirakan tekoon! Piirakan kruunaavat sen päälle laitetut voisiivut, jotka sulavat paiston aikana pinnalle. Tällä ohjeella saat aikaan aivan ihananmakuisen omenapiirakan, nam!


4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
omenaviipaleita
voita
kanelia
sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Kaada voideltuun vuokaan ja laita päälle omenasiivuja. Leikkaa voisiivuja ja asettele niitä piirakan pinnalle.
3. Ripottele pinnalle myös kanelia ja sokeria.
4. Paista 200 asteisessa uunissa kypsäksi.