Herkullista vappua!

Näin vapun kunniaksi leivoin kasan ihania rahkamunkkeja, joita olinkin suunnitellut tekeväni. Halusin nimittäin kokeilla joitain munkkeja, jotka ovat myös nopeita tehdä työpäivän jälkeen. Nämä munkit leivottiin leivinjauhetta käyttäen. Rahkamunkit olivat siis nopeita tehdä ja vieläpä tosi herkullisia! Lisäsin taikinaan hieman raastettua sitruunankuorta sekä sitruunasta puristettua mehua raikkautta tuomaan.

Menneellä viikolla saapui muuten kovin odotettu paketti Belgiasta. Olin tilannut sieltä lisää suklaakonvehtimuotteja, joita kaapistani löytyy jo ennestään. Olen jo pitkään miettinyt, kuinka haluaisin alkaa enemmän harjoittelemaan suklaakonvehtien tekemistä kotona. Päässä pyörii ihania makuyhdistelmiä konvehdeille, kunhan niitä vain pääsisi (ja ehtisi) harjoittelemaan lisää. Suklaakonvehteja on kyllä tullut tehtyä kotona aiemminkin, mutta niitä olisi kiva päästä tekemään enemmän. Katsotaan, jospa sitä lähiviikkoina ehtisi niitä harjoittelemaan.

Näiden kuvien myötä toivotan oikein herkullista vappua! :)

Suklaa-vaniljamunkit

Vappu lähestyy ja silloin kuuluu herkutella munkeilla! Näissä munkeissa on sisällä itsetehtyä vaniljakreemiä ja päällä suklaakuorrutus. Vaniljakreemin ohjeen nappasin Lempikakku-blogista, kiitos! Tosin laitoin yhden vaniljatangon sijaan kaksi, koska halusin täytteeseen enemmän vaniljanmakua. Kreemiä kannattaa valmistaa kaksinkertainen määrä, jos haluat sen riittävän kaikkiin munkkeihin. Itse täytin puolet munkeista vaniljakreemillä ja puolet vadelmahillolla. Alla olevasta ohjeesta tulee noin 30 munkkia koosta riippuen.

Olethan muuten muistanut valmistaa jo simaa? Meillä simaa tehdään taas iso annos, koska itse tehty sima on vaan niin parasta!


Munkkitaikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1½ dl sokeria
2 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 13-14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
100 g pehmeää tai sulatettua voita

Paistamiseen:
n. 1 l rypsiöljyä

Vaniljakreemi: (tee kaksinkertaisena jos haluat riittävän kaikkiin munkkeihin)
3½ dl täysmaitoa
1-2 vaniljatankoa (laitoin 2 kpl)
½ dl sokeria
5 keltuaista
3/4 dl maissitärkkelystä
1 rkl voita

Suklaakuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna

Koristeluun:
hasselpähkinärouhetta tai strösseleitä
valkosuklaata spritsaukseen

1. Valmista munkkitaikina. Murusta tuorehiiva kädenlämpöiseksi lämmitetyn maidon joukkoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaa koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä/sulatettu voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa ja vaivaa taikinaa hetki, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30-40 minuuttia.
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmat pois. Kauli taikina noin 2-3 cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja laita munkit paperin päälle. Kohota munkkeja lämpimässä paikassa leivinliinan alla kaksinkertaisiksi.
3. Kuumenna öljy. Öljyn sopiva lämpötila on 170-180 astetta. Anna munkkien paistua noin 2-3 minuuttia per puoli. Nosta paistetut munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
4. Valmista vaniljakreemi munkkien jäähtyessä. Mittaa kaikki aineet paitsi voi kattilaan. Vaniljatangot tulee halkaista ja raaputtaa niistä siemenet muiden ainesten sekaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi alkaa paksuuntua. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää voi. Sekoita tasaiseksi.
5. Kun munkit ovat jäähtyneet, täytä ne vaniljakreemillä pitkäkärkisen tyllan avulla. Jos et omista pitkäkärkistä täyttötyllaa, voit vaihtoehtoisesti pistää saksilla reiän munkkeihin ja pursottaa pursotinpussilla (ilman tyllaa) kreemiä sisälle.
6. Valmista munkkien suklaakuorrutus. Kiehauta kerma kattilassa samalla vispilällä sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Jos suklaa ei sula kerman joukkoon, voit lämmittää sitä vielä hetken liedellä. Älä keitä!
7. Dippaa munkkien toinen puoli kuorrutteeseen ja koristele haluamasi mukaan esim. hasselpähkinärouheella. Laita munkit hetkeksi kylmään ennen tarjoilua, jotta kuorrute jähmettyy.


Vinkkejä munkkien paistoon!
Muista varata paistopisteen viereen kattilaan sopiva kansi, jos öljy syttyy palamaan. Kattilaan ei saa missään nimessä heittää vettä, jos öljy alkaa palamaan! Liesituuletintakaan ei saa käyttää paiston aikana, muuten koko talo on vaarassa jos syttyy tulipalo. Öljyn kuumuuden voi testata pienellä taikinapalalla, jos et omista lämpömittaria. Jos rasva kuplii ja pala ruskettuu kauniisti, on öljy tarpeeksi kuumaa. Paistorasvan sopiva lämpötila 170-180 astetta. Anna munkkien paistua noin 2-3 minuuttia per puoli - toki riippuen munkin koosta. Pidä huoli, ettei öljy kuumene liikaa, sillä muuten munkeista tulee turhan tummia eivätkä ne välttämättä ole sisältä kypsiä! Liian kylmäkään paistorasva ei ole hyväksi, sillä muuten munkit imevät itseensä liikaa rasvaa. Rasvan savuaminen on merkki siitä, että se on liian kuumaa. Kannattaa paiston aikana halkaista muutama munkki ja tarkistaa sen kypsyys, jotta tietää onko paistoaika sopiva.

Omenakampaviinerit

Viinerit ovat aivan ihania ja vaivansa arvoisia! Koska siitä on pitkä aika, kun viimeeksi viinereitä tein, niin pitihän niitä taas pitkästä aikaa tehdä. Viimeeksi yli vuosi sitten tein pitkiä viinereitä, mutta nyt oli kampaviinereiden vuoro. Sisälle täytteeksi laitoin omenamarmeladia sekä vaniljakreemiä ja ai että kun olivat hyviä! Omenamarmeladin voi korvata myös jollain muulla, jos haluaa. Alhaalla vielä kuvalliset ohjeet, kuinka kampaviinerit tehdään.

Kun teet viinereitä, muista, että taikinaan tulevien raaka-aineiden tulee olla kylmiä ja jauhojenkin pakastettuja! Jauhot voi laittaa jo useampi päivä ennen leipomista pakastimeen esimerkiksi muovipussissa. Ja muista myös valita täytteeksi paistonkestävä marmeladi. Muistan kuinka joskus pienempänä useampi vuosi sitten tein kotona viinereitä ensimmäisiä kertoja ja hajamielisenä olin ostanut kaupasta vadelmahilloa joka ei tietenkään ollut paistonkestävää. Sen seurauksena vadelmahillo valui uunissa viinereiden päältä pois eikä lopputuloksesta tullutkaan enää niin nätti. Toki hyviä ne siitäkin huolimatta olivat! :D

Viineritaikinan kaulintaan kuvalliset ohjeet löydät täältä.
Tästä ohjeesta tulee noin 15-18 herkullista omenakampaviineriä.


Viineritaikina:

2½ dl kylmää maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

1 tl kardemummaa

7-8 dl pakastettuja vehnäjauhoja

Lisäksi taikinan väliin:

250 g voita

Väliin:
noin 400 g paistonkestävää omenamarmeladia
vaniljakreemiä (1 dl vaniljakreemijauhetta + 3 dl kylmää vettä)

Voiteluun:
1 kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

1. Liuota hiiva kylmään maitoon ja sekoita joukkoon muna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kaikki jauhot yhtä aikaa ja sekoita taikina nopeasti. ÄLÄ VAIVAA! Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun leikkaat voista viipaleita ja kaaviloit ne kelmujen välissä tasapaksuksi levyksi (20x20 cm).

2. Ripottele leivinpöydälle paksuhko kerros vehnäjauhoja ja taputtele taikina neliöksi (30x30 cm). Nosta voi vinosti taikinaneliön keskelle ja käännä kulmat voin päälle "kirjekuoreksi". Työskentele ripeästi, jottei taikina lämpene ja hiiva ala toimia liian aikaisin. Kauli levystä varovasti noin sormenpaksuinen suorakaide. Älä paina liian lujaa, jotta kerrokset eivät mene rikki. Käytä apuna runsaasti jauhoja.
3. Harjaa ylimääräiset jauhot pois ja taita taikina kolmeen osaan. Kerrosten väliin ei saa jäädä jauhoja!
4. Käännä taikina niin, että pystysuorasta sivusta tulee vaakasuora sivu. Kauli taas sormenpaksuinen suorakaide. Käytä tarpeeksi jauhoja. Harjaa taas ylimääräiset jauhot pois ja taita taikina kolmeen osaan.
5. Käännä taikina taas kuten kohdassa 4 ja toista kauliminen ja kääntäminen vielä 1-2 kertaa. Jos taikina ehtii lämmetä, pidä sitä välillä pakasteessa noin 10 minuuttia. Anna valmiin taikinan levätä muovilla peitettynä kylmässä 10-20 minuuttia. Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. Sekoita kylmään veteen vaniljakreemijauhe ja vatkaa vispilällä, kunnes seos muuttuu jämäkämmäksi vaniljakreemiksi.
6. Kauli taikina noin sormenpaksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa taikina pituussuunnassa kahteen osaan ja pursota molemmille puoliskoille koko pituussuunnaltaan omenamarmeladia sekä vaniljakreemiä. Voitele alareuna kananmunalla. Taita kiinni ja painele saumakohta hyvin kiinni. Leikkaa saumakohtaan kampaviinerille tyypilliset hapsut veitsellä tai taikinapyörällä. Leikkaa molemmat pötköt haluamasi kokoisiksi viinereiksi terävällä veitsellä ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Käännä viinereitä hiukan kaarelle ja anna niiden kohota hetki. Voitele niiden pinta kauttaaltaan kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, muista alentaa lämpötilaa!

Kuvalliset teko-ohjeet:

1. Kauli sormenpaksuinen, suorakaiteen muotoinen levy.

2. Halkaise levy pituussuunnassa kahteen osaan ja pursota molemmille puoliskoille omenamarmeladia sekä vaniljakreemiä.

3. Voitele kananmunalla molempien puoliskoiden alareuna, jotta viinerit pysyvät helpommin kiinni.

4. Taita ja painele reuna hyvin kiinni.

5. Leikkaa saumakohtaan kampaviinerille tyypilliset hapsut. Kuvassa olevat hapsut tehty taikinapyörällä, mutta ne voi tehdä myös veitsellä.

6. Leikkaa haluamasi kokoisiksi viinereiksi. Nosta viinerit leivinpaperoidulle pellille. Käännä viinereitä hiukan kaarelle ja anna niiden kohota hetki. Voitele viinerien pinta kauttaaltaan ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteen lämmössä ja tarjoile vastapaistettuina!

Suklaaminidonitsit mansikkakuorrutuksella

Tässä vielä toinen vastikään kokeilemani minidonitsin ohje uudella donitsilaitteellani. Kuorrutteen tein mansikkatomusokerista ja vedestä. Nämä donitsit ovat todella helppoja valmistaa!

Tämä alla oleva suklaadonitsien ohje on Ullanunelmalta, mutta omana lisäyksenä tähän reseptiin on tuo mansikanmakuinen kuorrutus.

Oikein hauskaa vappua kaikille blogini lukijoille! :)


Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
¼ suolaa
½ dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
1 kananmuna
100 g Taloussuklaata sulatettuna

Kuorrutus:
mansikkatomusokeria
vettä

Koristeluun:
valkosuklaata tai nonparelleja

1. Valmista pursotettava taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut ainekset. Vatkaa nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi ja siirrä taikina pursotinpussiin. Leikkaa pursotinpussin kärkeen pieni aukko.
2. Tee taikinasta minidonitseja donitsilaitteen avulla. Pursota taikinaa laitteen paistokoloihin, mutta älä täytä niitä kuitenkaan liian täyteen, ettei taikina tule yli! Paista noin 5 minuutin ajan tai kunnes donitsit ovat kypsiä. Paistoaika riippuu donitsien koosta. Nosta kypsät donitsit esimerkiksi pihtien avulla jäähtymään ennen kuorruttamista.
3. Kun minidonitsit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Sekoita haarukalla mansikanmakuisesta tomusokerista ja vedestä sopivan notkea kuorrutus. Kuorrutuksen ei tule olla kuitenkaan liian löysä, jotta se kestää donitsien päällä. Kasta donitsit kuorrutteeseen ja nosta ritilälle tai leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja koristeeksi tai spritsaa valkosuklaasta raitoja donitsin toiselle puolelle.

Rinkelimunkit appelsiinivivahteella

Vappuna saa syödä munkkeja mahan täydeltä! Meillä herkutellaan tänä vappuna rinkelimunkeilla, jotka maistuvat hennosti appelsiinilta. Laitoin siis taikinaan appelsiinin raastettua kuorta. Rinkelimunkkien sijaan taikinasta voi tehdä vaikkapa pyöreitä munkkeja.

Munkkien kyytipojaksi vielä lasi itse tehtyä simaa. Sitä ei kyllä voita mikään! Tälläkin hetkellä simaa on tehtynä 8 litran verran, joten eipä ainakaan lopu sima ihan heti!

Tästä ohjeesta tulee noin 25-30 rinkelimunkkia koosta riippuen. Ja on muuten hyviä munkkeja!


Munkkitaikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
2 appelsiinin raastettu kuori
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia

Paistamiseen:
noin 1 l öljyä

Lisäksi:
sokeria sokeroimiseen

1. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta kuori.
2. Valmista munkkitaikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna tuorehiiva maitoon. Sekoita vispilällä niin, että hiiva on liuennut maitoon. Lisää munat, sokeri, suola, kardemumma ja kahdesta appelsiinista raastettu kuori. Lisää jauhoja vähitellen taikinaan. Ensin vispilällä sekoittaen ja kun taikina alkaa muuttua paksummaksi, vaivaa taikinaa käsin. Lisää sulatettu rasva alustamisen loppuvaiheessa, kun lähes kaikki jauhot on lisätty. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoista. Sen kuuluu olla myös kimmoisaa ja pehmeää. Anna taikinan kohota noin 20 minuuttia vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.
3. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa siitä ilmat pois ja pyörittele taikinasta pyöreitä palloja. Anna munkkien kohota kaksinkertaisiksi leivinliinalla peitettynä.
4. Kuumenna öljy kattilassa. Työnnä etusormilla kohonneiden munkkien keskelle reikä, pyöräytä rinkeleiksi ja laske varovasti kattilaan paistumaan. Paista munkkeja kuumassa öljyssä molemmin puolin (noin 2-3 minuuttia per puoli), niin että ne saavat väriä. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperilla vuoratulle alustalle. Kaada sokeria kulhoon ja kierittele kuumat munkit siinä. Siirrä tarjoilualustalle.
5. Tarjoile munkit vastapaistettuina, jolloin ne ovat parhaimmillaan!

Ohjeita munkkien paistoon:
- Muista varata kattilan viereen siihen sopiva kansi äläkä pidä liesituuletinta päällä munkkeja paistaessasi! Kattilaan ei myöskään saa missään nimessä heittää vettä, jos öljy syttyy palamaan! Öljyä ei kannata jättää yksin, vaan sitä täytyy pitää silmällä koko ajan.
- Rasvaa tulee olla padan pohjalla vähintään 4 cm parhaan lopputuloksen saamiseksi.
- Öljyn lämpötilan tulisi olla 170-180 astetta. Jos et omista lämpömittaria, voit testata kuumuuden leipäpalalla: öljy on tarpeeksi kuumaa kun pala ruskistuu kauniisti noin minuutissa.
- Öljyn sijaan paistamiseen voi käyttää esimerkiksi munkinpaistorasvaa.
- Kannattaa varmistaa välillä, että munkit kypsyvät myös sisältä halkaisemalla munkki paiston jälkeen, jotta näkee onko paistoaika sopiva. Jos öljy kuumenee liikaa, munkeista tulee turhan tummia eivätkä ne kypsy sisältä. Ja jos öljy on liian kylmää, munkit imevät itseensä liikaa rasvaa. Rasvan savuaminen on merkki siitä, että rasva on liian kuumaa.
- Sokeroi munkit mahdollisimman lämpiminä, koska sokeri ei tartu hyvin jäähtyneisiin munkkeihin.

Nutella-minidonitsit

Sain lahjaksi minidonitsilaitteen ja oli pakko päästä sitä heti testaamaan, sillä niin näppärältä se vaikutti! Laite toimi kyllä hyvin. Tosin miinuksena sanoisin sen, että ilman rasvausta donitsit jäivät erittäin helposti kiinni laitteeseen (ainakin näin ensimmäisellä kerralla), joten lopulta turvauduin öljyyn ja öljysin laitteen paistokoloja kevyesti ennen taikinan pursottamista niihin. Donitsilaite toimii siis niin, että pursotat taikinan paistokoloihin ja paistat donitsit kypsiksi. Niitä ei tarvitse paistaa kuin noin 5 minuuttia (koosta riippuen). Ajattelinkin, että nämä minidonitsit sopisivat erinomaisesti lahjaksi kauniiseen pakettiin, joka sisältäisi siis tottakai useita erilaisia donitseja.

Tänään tuli leivottua vielä kasa vappumunkkeja ja niiden resepti on luvassa huomenna täällä blogissa! Nyt on kyllä taas kaikenlaisia makeita herkkuja syöty mahan täydeltä!

Alla herkullisten Nutella-minidonitsien ohje. Laitoin taikinaan hieman nutellaa ja vielä donitsienkin päälle ihanan nutella-kuorrutuksen. Omalla koneellani ohjeesta tuli noin 35 minidonitsia. Toki määrä riippuu donitsien koosta.


Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
¼ suolaa
½ dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl Nutellaa

Kuorrute:
Nutellaa
lämmintä maitoa

Koristeluun:
hasselpähkinärouhetta

1. Valmista pursotettava taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut ainekset. Vatkaa nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi ja siirrä taikina pursotinpussiin. Leikkaa pursotinpussin kärkeen pieni aukko.
2. Tee taikinasta minidonitseja donitsilaitteen avulla. Pursota taikinaa laitteen paistokoloihin, mutta älä täytä niitä kuitenkaan liian täyteen, ettei taikina tule yli! Paista noin 5 minuutin ajan tai kunnes donitsit ovat kypsiä. Paistoaika riippuu donitsien koosta. Nosta kypsät donitsit esimerkiksi pihtien avulla jäähtymään ennen kuorruttamista.
3. Kun minidonitsit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Lämmitä tilkka maitoa mikrossa ja notkista nutella lämpimällä maidolla. Kasta donitsit kuorrutteeseen ja nosta ritilälle tai leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta koristeeksi.

 

Possumunkit

Perinteisiin vappuherkkuihin kuuluvat ehdottomasti itsetehdyt tuoreet munkit ja sima! Possumunkit ovat olleet suosikkejani jo lapsuudesta lähtien! Kokosin reseptin alle myös kuvalliset teko-ohjeet näiden munkkien tekemiseen.

Ihanaa vappua kaikille!


Munkkitaikina:
5 dl maitoa (voit korvata maidon vedellä, jos haluat laktoosittomia munkkeja)
50 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1½ dl sokeria
2 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 13-14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
100 g pehmeää tai sulatettua voita

Lisäksi:
paistonkestävää vadelmamarmeladia
vaniljakreemiä

Paistamiseen:
öljyä

1. Valmista munkkitaikina. Murusta tuorehiiva kädenlämpöiseksi lämmitetyn maidon joukkoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaa koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä tai sulatettu voi ja vaivaa taikinaa hetki, kunnes se irtoilee kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 30-40 minuuttia.
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmat pois. Kauli osa taikinasta levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla (esim. halkaisijaltaan 8-9 cm:n olevalla kulholla) paloja. Venytä ympyränmuotoisia paloja hieman pitkulaisiksi, älä kuitenkaan liikaa ettei taikinapalasta tule turhan ohut, jolloin se saattaa mennä rikki. Pursota palan toiselle puolelle vaniljakreemiä sekä vadelmamarmeladia. Taita munkit ja pyöritä kulmiin "sorkat".
3. Nostata possumunkkeja leivinpaperin päällä liinan alla noin 25-30 minuuttia. Leivinpaperille voi halutessaan sivellä ohuen kerroksen öljyä, näin munkit irtoavat paperista paremmin kun alat paistamaan niitä!
4. Kuumenna öljy. Muista varata paistopisteen viereen kattilaan sopiva kansi, jos öljy syttyy palamaan. Kattilaan ei saa missään nimessä heittää vettä, jos öljy alkaa palamaan! Liesituuletintakaan ei parane käyttää paiston aikana, muuten koko talo on vaarassa jos syttyy tulipalo. Öljyn kuumuuden voi testata pienellä taikinapalalla. Jos rasva kuplii ja pala ruskettuu kauniisti, on öljy tarpeeksi kuumaa. Anna possumunkkien paistua noin 2-3 minuuttia per puoli - toki riippuen munkin koosta. Pidä huoli, ettei öljy kuumene liikaa, sillä muuten munkeista tulee turhan tummia eivätkä ne välttämättä ole sisältä kypsiä! Liian kylmäkään paistorasva ei ole hyväksi, sillä muuten munkit imevät itseensä liikaa rasvaa. Rasvan savuaminen on merkki siitä, että se on liian kuumaa. Kannattaa paiston aikana halkaista muutama munkki ja tarkistaa sen kypsyys, jotta tietää onko paistoaika sopiva.
5. Nosta paistetut munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan, jonka jälkeen pyörittele ne sokerissa.

Kuvalliset teko-ohjeet:
1.
2.
3.
4.

Sydänmunkit

Sydänmunkit sopivat erinomaisesti kahvipöytään esimerkiksi ystävänpäivänä. Tai yllätä ystäväsi antamalla lahjaksi kauniisti paketoituina näitä herkullisia sydänmunkkeja! Munkkitaikinan resepti on Kotilieden sivulta. Munkkeja ei kannata jättää yksin paistumaan, sillä pahimmassa tapauksessa öljy voi syttyä tuleen! Lisäksi paistoastian kansi kannattaa varata ihan viereesi, joka tarvittaessa tukahduttaa tulen.


3 dl vettä tai maitoa
25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa
¾ tl suolaa
¾ dl sokeria
1 kananmuna
8,5 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia

Kypsentämiseen:
ruokaöljyä

Pinnalle:
sokeria

1. Valmista munkkitaikina. Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, neste saa olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin erillisessä kulhossa.
2.  Lisää nesteeseen suola, sokeri ja muna.
3. Lisää vehnäjauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.
4. Kauli taikinasta parin sentin paksuinen levy ja ota siitä sydänmuotilla paloja. Ota huomioon, että sydämet kohoavat ja siten saattavat menettää muotoaan, joten voit leikata veitsellä sydämen muotoa paremmaksi ennen kohotusta. Itse leikkasin sydämen "syvennystä" isommaksi (mikä on sen kahden "sakareen" välissä).
5. Kohota sydänmunkkeja 20-30 minuuttia.
6. Kuumenna öljy pienessä padassa. Kypsennä munkit kuumassa öljyssä kauniin kullanruskeiksi. Jos öljy on turhan kuumaa, munkit saavat värinsä liian nopeasti eivätkä ehdi kypsyä sisältä!
7. Nosta paistetut munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle ja pyörittele sitten sokerissa.
8. Tarjoa munkit vastapaistettuina!


Vinkkejä munkkien paistamiseen:
- Varo ettei paistoastiaan mene tilkkaakaan vettä, koska vesi aiheuttaa vain turhaa räiskymistä.
- Pidä kansi vierelläsi koko paistamisen ajan! Jos rasva kuumenee liikaa ja syttyy palamaan, tuli tukahdutetaan kannella, ei missään tapauksessa vedellä!
- Munkit on hyvä paistaa 180-asteisessa öljyssä. Voit testata rasvan kuumuutta taikinapalalla. Jos pala kuumenee minuutissa, lämpötila on sopiva. Liian kuuma öljy savuaa ja liian kylmässä taikinapala imee liikaa rasvaa. 
- Samaa paistorasvaa voi käyttää uudelleen, kunhan siivilöit sen ja säilytät viileässä ja valolta suojattuna.

Pitkät viinerit

Pitkät viinerit ovat ehdottomasti parhaita viinereitä ikinä! Tästä ohjeesta tulee noin 18 kpl viinereitä. Todella hyviä ovat! Alhaalla kuvalliset teko-ohjeet, jotka helpottavat tekoprosessia. Loppujen lopuksi viinerit eivät ole niin vaikeita valmistaa, kuin miltä ne saattavat vaikuttaa.

Viineritaikina:

2½ dl kylmää maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

1 tl kardemummaa

7-8 dl pakastettuja vehnäjauhoja

Lisäksi taikinan väliin:

250 g voita

Päälle:

noin 200-250 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

vaniljakreemiä (tein sen 2 dl vaniljakreemijauhetta & 5 dl vettä, mutta puolet jäi yli)

Voiteluun:

kananmuna

Viimeistelyyn:

tomusokeria

vettä

1. Liuota hiiva kylmään maitoon ja sekoita joukkoon muna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kaikki jauhot yhtä aikaa ja sekoita taikina nopeasti. ÄLÄ VAIVAA! Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun leikkaat voista viipaleita ja kaaviloit ne kelmujen välissä tasapaksuksi levyksi (20x20 cm).

2. Ripottele leivinpöydälle paksuhko kerros vehnäjauhoja ja taputtele taikina neliöksi (30x30 cm). Nosta voi vinosti taikinaneliön keskelle ja käännä kulmat voin päälle "kirjekuoreksi". Työskentele ripeästi, jottei taikina lämpene ja hiiva ala toimia liian aikaisin. Kauli levystä varovasti noin sormenpaksuinen suorakaide. Älä paina liian lujaa, jotta kerrokset eivät mene rikki. Käytä apuna runsaasti jauhoja.
3. Harjaa ylimääräiset jauhot pois ja taita taikina kolmeen osaan. Kerrosten väliin ei saa jäädä jauhoja!
4. Käännä taikina niin, että pystysuorasta sivusta tulee vaakasuora sivu. Kauli taas sormenpaksuinen suorakaide. Käytä tarpeeksi jauhoja. Harjaa taas ylimääräiset jauhot pois ja taita taikina kolmeen osaan.
5. Käännä taikina taas kuten kohdassa 4 ja toista kauliminen ja kääntäminen vielä 1-2 kertaa. Jos taikina ehtii lämmetä, pidä sitä välillä pakasteessa noin 10 minuuttia. Anna valmiin taikinan levätä muovilla peitettynä kylmässä 10-20 minuuttia. Valmista sillä aikaa viinereiden täytteet. Vaniljakreemin valmistat siten, että sekoitat kylmään veteen vaniljakreemijauhetta ja vatkaat vispilällä kunnes seos muuttuu jämäkäksi vaniljakreemiksi.
6. Kauli taikina noin sormenpaksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä noin parin sentin levyisiä suikaleita ja kierritä suikaleen toisesta päästä toiseen ja suikaleen toisesta päästä vastakkaiseen suuntaan niin, että suikaleeseen tulee kierteitä. Muotoile suikaleista viinereitä ja anna niiden olla hetki huoneenlämmössä kohoamassa. Juuri ennen uuniin laittamista voitele viinerit ja pursota niiden päälle täytteet (vaniljakreemi ja vadelmamarmeladi).
7. Paista viinerit 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.
8. Viimeistele tomusokerikuorrutuksella, kun viinerit ovat jäähtyneet.

Kuvalliset teko-ohjeet:

1. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Kuva on otettu siinä kohtaa, kun olen jo muutaman kerran ehtinyt kaulita taikinan. Alkuvaiheessa taikina on löysempää.

2. Ylimääräiset jauhot tulee harjata taikinan pinnalta pois, sillä kerrosten väliin ei saa jäädä jauhoja! Koko kaulintavaiheen aikana jauhojen harjaaminen pois on tärkeää muistaa.

3. Taita taikina kuvien mukaisesti kolmeen osaan. Älä jätä taitoskohtaa levyn keskiosaan. Taita siis toiselta puolelta taikinaa noin 1/3 osaa ja toiselta hiukan enemmän, että taitos jää levyn toiseen reunaan.

4. Taita taikinan pystysuora sivu vaakasuoraksi (kuten kirjallisissa ohjeissa kohdassa 4 kerrotaan). Tämän jälkeen kauli taas sormenpaksuinen suorakaiteen muotoinen levy.

5. Leikkaa levystä parin sentin levyisiä suikaleita.

6. Pyöritä suikaleet kierteille kuten kuvassa.

7. Muotoile viinereiksi. Ennen uuniin laittamista voitele viinerit ja pursota niille marmeladi sekä vaniljakreemi. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.