Miniporopiirakat

Miniporopiirakat ovat aivan ihania tarjottavia kahvipöytään! Viime sunnuntain juhliimme tein pieniä lohi- ja poropiirakoita. Molempia makuja olin tehnyt noin 120 kpl. Tein piirakat minimuffinssivuokiin ja niistä tulikin ihania suupaloja! Suolaiset tarjottavat katosivat pöydästä aika nopeasti parempiin suihin. Montaa piirakkaa ei edes yli jäänyt, vaan ne menivät lähes kaikki!

Näitä täytyy tehdä ehdottomasti toistekin kahvipöytään. Piirakat voi valmistaa myös etukäteen pakkaseen. Kun piirakat on paistettu, anna niiden jäähtyä kunnolla, minkä jälkeen pakkaa ne tiiviiseen pakastusrasiaan. Pakatessasi niitä laita aina kerrosten väliin pala leivinpaperia. Näin ne eivät ainakaan tartu toisiinsa kiinni, kun on leivinpaperi välissä. Tarjoilupäivänä lämmitä piirakoita hetki uunissa juuri ennen tarjoilua.

Täytteen reseptiä lainasin Kinuskikissalta, mutta lisäsin siihen hieman pororouheen määrää.
Alla olevasta reseptistä tulee noin 50-60 poropiirakkaa minimuffinssivuokiin tehtyinä.


Pohjataikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl Mustaleima emmental-juustoraastetta
150 g voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä

Täyte:
1 sipuli kuullotettuna
150 g pororouhetta
200 g raejuustoa
1½ dl mozzarella-juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 dl persiljaa silputtuna
mustapippuria maun mukaan

Pinnalle:
emmental-juustoraastetta

Koristeluun:
persiljaa

1. Valmista pohjat. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja juustoraaste keskenään. Nypi joukkoon voi, niin että seos on murumaista. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä muffinssivuokaan sopivia paloja. Tarvittaessa voitele muffinssivuoan kolot (omia vuokiani ei tarvinnut voidella, lähtivät hyvin irti ilman voiteluakin). Painele palat kevyesti vuoan koloihin ja pistele pohjat haarukalla. Pohjia ei tarvitse esipaistaa.
2. Valmista täyte. Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljytyllä pannulla. Silppua persilja. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään sekaisin. Kananmunat on hyvä vatkata rikki ennen kuin lisäät ne täytteeseen. Näin ne sekoittuvat täytteeseen paremmin. Lusikoi täyte vuokiin, ripottele pinnalle hieman juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan. Paistoin piirakat uunin keskitasolla. Paista piirakoita, kunnes ne ovat saaneet pintaansa kauniin värin ja että pohja on kypsä. On tärkeää, että myös pohja kypsyy. Jos pohja ei tunnu kypsyvän, mutta piirakat ovat jo saaneet tarpeeksi väriä, niin voit kokeilla paistaa piirakat alemmalla tasolla.
3. Halutessasi koristele piirakat persiljatupsulla juuri ennen tarjoilua.

Suppilovahveropiirakka

Sienipiiraat ovat ihania syksyn herkkuja! Meillä oli hieman suppilovahveroita kotona, joten päätin pyöräyttää iltapalaksi muutaman sienipiirakan. Tähän sienipiirakkaan oli makua mukana tuomassa emmental-juusto. Tein piirakasta hyvinkin simppelin, sillä täytteeseen tuli pelkästään suppilovahveroita, sipulia sekä mausteet. Hyvää tämä joka tapauksessa oli!


Pohja:
150 g voita tai margariinia
3½ dl sämpyläjauhoja
1 dl emmental-juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte:
n. 1 l suppilovahveroita
1 sipuli
n. 1 tl suolaa maun mukaan
n, ½ tl valkopippuria maun mukaan

Munakerma:
4 dl ruokakermaa
4 kananmunaa

Pinnalle:
n. 1½ dl emmental-juustoraastetta
n. 1 dl persiljaa silputtuna

1. Valmista pohja. Nypi huoneenlämpöinen, hiukan pehmeä voi kuivien aineiden sekä juuston kanssa sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun (halkaisijaltaan noin 24-26 cm) piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa (alatasolla) 10 minuutin ajan.
2.  Silppua sienet pienemmiksi. Kuori sipuli ja pilko se. Paista sieniä ja sipulia pannulla, kunnes sienien neste on haihtunut. Mausta lopuksi suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Ripottele täytteen päälle aavistus juustoraastetta.
3. Riko munakermaan tulevat kananmunat kulhoon ja sekoita ne vispilällä sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada täytteen päälle. Ripottele munakerman päälle juustoraastetta sekä persiljaa. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 20-30 minuutin ajan.

Porkkana-fetajuustopiirakka

Koska jääkaapista löytyi pussillinen porkkanoita, niin vaihtelun vuoksi halusin tehdä tällä kertaa kasvispiirakkaa. Leivon aika harvoin kasvispiirakoita, joten nyt vaihtelu virkisti! Ohjeesta riittää isoon (halkaisijaltaan 28-30 cm) vuokaan. Syötävää riittää siis isommallekin porukalle!


Pohja:
250 g maitorahkaa
75 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Täyte:
6 dl porkkanaraastetta (noin 2-3 porkkanasta)
2 sipulia hienonnettuna
n. 1 tl suolaa
200 g kevyttä feta- tai salaattijuustoa
200 g kermaviiliä
1 kananmuna

Pinnalle:
kirsikkatomaatteja
tuoretta persiljaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rahka, sulatettu rasva sekä muna ja sekoita tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan (halkaisijaltaan 28-30 cm) pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) 15 minuutin ajan.
2. Valmista pohjan esikypsyessä täyte. Kuullota porkkanaraaste ja sipuli paistinpannulla. Lisää suola. Anna seoksen pehmentyä hetki, jonka jälkeen ota paistinpannu pois liedeltä. Lisää loput täytteen ainekset joukkoon, kun täyte on hieman jäähtynyt. Lopuksi ripottele piirakan päälle viipaloituja kirsikkatomaatteja ja tuoretta persiljaa ennen uuniin laittoa.
3. Kaada täyte puolikypsälle pohjalle. Jatka paistamista 200-asteessa noin 15-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja kauniin värinen.

Juustoinen suppilovahveropiiras

Jääkaapissamme oli vastapoimittuja suppilovahveroita, joten eikun vain sienipiirasta leipomaan! Tästä piiraasta tuli maukasta ja se tuli syötyä äkkiä loppuun. Piiras on aika juustoinen ja emmental-raaste sopii hyvin tähän sienipiiraaseen.


Pohja:
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
(1 tl rakuunaa)

Täyte:
n. 4-5 dl esikäsiteltyjä suppilovahveroita
2 rkl voita
1 sipuli
½ tl suolaa
½ tl jauhettua mustapippuria
120 g smetanaa
2 kananmunaa
n. 200 g emmental-juustoraastetta (toki juustoa voi laittaa vähemmin, jos ei halua niin juustoista piirasta)

1. Nypi huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää lopuksi kylmä vesi. Jos haluat, voit lisätä pohjataikinaan myös hieman rakuunaa. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele voidellun piirasvuoan (halkaisijaltaan 26-28 cm) pohjalle ja reunoille.
2. Laita sienet pannulle (voit halutessasi pilkkoa niitä pienemmiksi). Kuumenna hitaasti ja anna ylimääräisen nesteen haihtua.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää se pannulle voin kanssa. Kuullota ja mausta. Ota pannu levyltä. Anna jäätyä.
4. Sekoita sieniseokseen smetana, munat ja juustoraaste. Lisää täytteeseen tarvittaessa suolaa. Levitä täyte pohjan päälle. Paista 200-asteisen uunin ala-/keskitasolla noin 30-40 minuutin ajan.

Maailman paras tonnikalapiirakka

Kun olin pieni, äitini teki todella herkullista tonnikalapiirakkaa, jota tuli syötyä aina useampi pala! Pyysin häntä tekemään sitä aina uudestaan ja uudestaan. Tässä tämä tajuttoman hyvä suosikkiohjeeni, jonka haluan jakaa myös täällä.

Tämä on epäilemättä yksi parhaista piirakoista, joita olen elämäni aikana syönyt! Ja vieläpä niin yksinkertainen!

Pohja:
150 g voita
(1½ dl juustoraastetta)
3 dl vehnäjauhoja
½ dl vettä

Täyte:
3 rkl voita
2 dl kermaa
2 rkl sinappia
6 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
n. 200 g tonnikalasäilykettä liemineen

Pinnalle:
juustoraastetta (esim. emmental-juustoraastetta)

1. Valmista pohja. Sekoita pohjan aineet nopeasti keskenään.
2. Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja kiehauta. Kaada pohjan päälle.
3. Ripottele piirakan pinnalle juustoraastetta.
4. Paista piirakkaa voidellussa piirakkavuoassa 200 asteessa noin 30 minuuttia.