Piparihyydykekakku

Piparihyydyke sopii erinomaisesti joulun kahvipöytään! Tätä kakkua suunnittelin myös itse leipovani, kun meille tulee jouluksi sukulaisia. Joulu on aina niin ihanaa yhdessäoloa ja syötyä tulee aina ihan hirveästi (joulun jälkeen paasto on ihan paikallaan :D)! Pöydät kun sattuvat olemaan aina täynnä kaikenlaista suolaisesta makeaan.. Täytyykin tässä vielä viimeistellä oma listani, mitä ajattelin jouluksi leipoa, ennen kuin tulee kiire. Aika menee niin hurjaa vauhtia! Kohta sitä onkin sitten taas jo kesä. Joulun jälkeenhän se kesän odotus taas alkaa..

Ohjeesta tulee 24 cm kokoinen kakku.


Keksipohja:
250 g piparkakkuja
n. 85 g sulatettua voita

Piparihyydyke:
2½ dl kermaa
2½ Creme Vanillaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljanmakuista rahkaa
1-1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
6 liivatelehteä
n. 4 rkl vettä liivatelehtien liuottamiseen

Koristeluun:
tuoreita marjoja tai hedelmiä

1. Valmista keksipohja. Murenna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Tee kakku jo valmiiksi tarjoilualustalle. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Valmista piparihyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma sekä Creme Vanilla erikseen ja yhdistä vaahdot. Sekoita tuorejuusto, vaniljarahka, sokerit ja piparkakkumauste erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota siihen hyvin puristellut liivatelehdet. Sekoita haarukalla, kunnes liivatelehdet ovat sulaneet nesteen sekaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-rahkaseokseen samalla hyvin vatkaten. Lopuksi kääntele varovasti kermavaahto täytteeseen ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita kakun pinta ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.
3. Irrota vuoka kakun ympäriltä ja koristele haluamasi mukaan esimerkiksi jouluun sopivilla viikunoilla tai marjoilla.

Banaanikakkutikkarit (cake popsit)

Cake popsit ovat ihana lisä tarjoiltavaksi kahvipöytään. Ne kruunaavat kahvipöydän etenkin, jos niitä valmistaa useampaa eri sorttia! Tällä kertaa valmistin cake popsit banaanileivästä. Maunsa puolesta ne sopivat erinomaisesti jouluun. Tikkarien mausta tulee hiukan mieleen piparitaikina.

Loppujen lopuksi cake popsien valmistus on aika helppoa. Niiden pohjana voi käyttää mm. kakkupohjia ja muita erimakuisia kahvikakkuja - vain mielikuvitus on rajana! Jos esimerkiksi paistamasi kakkupohja epäonnistuu, älä heitä sitä roskiin vaan valmista siitä cake popseja! Taikina valmistetaan usein kakkumuruista sekä tuorejuustosta. Tuorejuustona voi käyttää niin maustamatonta kuin valmiiksi maustettua (esim. appelsiini- tai sitruunatuorejuustoa).

Kunhan aikaa liikenee, ajattelin väkertää styroxista ns. tarjoilutelineen kakkutikkareille, koska tulen taatusti tekemään niitä tulevaisuudessa juhlimme kahvipöytään. Kunhan vain päällystää styroxin vaikkapa kivannäköisellä kankaalla ja painelee siihen sukkapuikolla reikiä. Onhan telineitä myytävänä myös valmiina, mutta kieltämättä hieman vaivannäöllä itse voi saada aikaiseksi nätimmän kuin kaupasta ostetun telineen.

Ohjeesta tulee noin 30-35 cake popsia.


Banaanileipä:
100 g voita sulatettuna
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
¾ dl maustamatonta jogurttia
3 mustunutta banaania
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
¾ tl suolaa

Cake pops -taikina:
1 kokonainen banaanileipä murustettuna
n. 300-400 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutus:
tummaa suklaata

Koristelu:
valkosuklaata, pähkinärouhetta, nonparelleja yms..

1. Leivo ensin banaanileipä. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla soseeksi. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokerit, muna, jogurtti sekä muussatut banaanit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun pitkänomaiseen (1,5 vetoiseen) vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes banaanileipä on kypsä. Anna sen jäähtyä hetki ennen kuin irrotat vuoasta.
2. Kun banaanileipä on jäähtynyt kokonaan, murenna se kulhoon. Lisää kakkumurujen sekaan maustamatonta tuorejuustoa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä jätä taikinasta liian kuivaa, koska muuten tikkarit eivät välttämättä pysy koossa! Taikinan pitää olla myös sen verran napakkaa että se pysyy tikun päässä, eikä pallo valu alas. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja laita lautaselle.
3. Sulata hieman tummaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa. Kasta cake pops -tikun pää suklaaseen ja työnnä se kakkupalloon. Näin pallot kestävät tikuissa kiinni. Laita tikkarit lautasen päälle ja hetkeksi jääkaappiin tai pakkaseen, jotta ne hiukan kovettuvat ennen kuorruttamista.

 4. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Kasta tikkarit yksitellen suklaaseen. Koputa tikkaria varovasti kulhon reunaan, jotta ylimääräinen suklaa valuu pois. Laita kuorrutetut tikkarit jähmettymään pystyasentoon. Voit laittaa ne pystyyn esimerkiksi kakkuvuokaan tai laseihin, jotka ovat täynnä sokeria. Itse käytän savariinivuokaa (kuva postauksen lopussa), sillä siinä cake popsit pysyvät hyvin pystyssä. Jos haluat koristella cake popsit pähkinärouheella, nonparelleilla tms ripottele ne heti kuorrutuksen jälkeen tikkareiden pinnalle, jotta ne jäävät siihen kiinni. Jos aiot spritsata kuvioita tikkarin pintaan, anna kuorrutteen jähmettyä ennen spritsaamista. Säilytä cake popsit jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

VINKKI! Saat kakkutikkareista gluteenittomia leipomalla banaanileivän gluteenittomana.

Minikokoiset piparitalot

Vaikka joulu on jo ohi, niin julkaisen vielä yhden jouluaiheisen postauksen, mitä en valitettavasti ennen joulua ehtinyt tänne laittaa. Ennen joulua väkersin tällaisia suloisia, pieniä piparitaloja, jotka sitten joulupäivänä laitoimme glögilasin reunaan koristeeksi. Näissä taloissa on kyllä oma näpertämisensä, mutta ne ovat kyllä sen arvoisia. Pienet piparitalot ovat myös ihania ihan vain koristeeksi pöydälle! Meilläkin on vielä pöydällä koristeena muutama talo. Tai sitten vinkkinä ensi jouluksi, että tässä olisi ihastuttava joululahjaidea!

Tähtitortut rahkavoitaikinasta

Rahkavoitaikina on helppo ja nopea tehdä itse. Jos ei halua tehdä perinteistä voitaikinaa, niin tätä kannattaa kokeilla! Ohjeesta tulee noin 10-12 tähtitorttua.


Rahkavoitaikina:
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lisäksi:
luumu- tai aprikoosimarmeladia

Voiteluun:
kananmuna

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Nypi pehmeä voi, vehnäjauhot ja leivinjauhe käsin sekaisin. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä vaivaamista. Kauli ja käännä taikinaa tämän kuvallisen ohjeen mukaisesti. Laita taikina sen jälkeen 30 minuutiksi kylmään lepäämään kelmulla/muovilla peitettynä ennen leipomista.
2. Kauli taikina levyksi ja ota levystä joko muotilla tai leikkaamalla joulutorttuja. Leikkaa jokaiseen kulmaan viillot ja nosta joka toinen sakara tortun keskelle. Paina hyvin kiinni. Halutessasi voitele tortut kevyesti kananmunalla ja lusikoi/pursota keskelle luumumarmeladia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös aprikoosimarmeladia. Paista joulutorttuja 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuutin ajan, kunnes ne ovat kauniin kullankeltaisia ja kypsiä.
3. Siivilöi torttujen pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Sekoitettu voitaikina

Ja taas joulutorttuja tekemässä! Tällä kertaa tein ne sekoitetusta voitaikinasta, joka on suht nopea ja helppo tehdä. Ohjeesta tulee noin 10-12 tähtitorttua.


Sekoitettu voitaikina:
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
n. 1 ¼ dl kylmää vettä

Lisäksi:
luumu- tai aprikoosimarmeladia

Voiteluun:
1 kananmuna

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Mittaa jauhot kulhoon ja lisää voi. Sekoita jauhot ja voi keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi nopeasti käsin sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. Sekoita vain sen verran, että neste ja rasva sitoutuvat jauhoihin. Taikinaan ei saisi muodostua liikaa sitkoa! Halutessasi voit antaa taikinan levähtää jääkaapissa ennen leivontaa, mutta itse jätin tämän kohdan väliin.
2. Jos taikinaan haluaa lehtevyyttä, kaaviloi se taittaen 2-3 kertaan. Ohjeet siihen löytää voitaikinan kuvallisista ohjeista (kohdat nro 11-14, toista kauliminen ja taittaminen siis 2-3 kertaan). Anna taikinan levätä hetki kylmässä (noin 15-30 minuuttia) tämän jälkeen.
3. Kauli taikina noin ½ senttimetrin paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla tai taikinapyörällä neliöitä. Muotoile joulutortuiksi leikkaamalla jokaiseen kulmaan viilto ja kääntämällä joka toinen sakara keskelle. Paina sakarat keskelle hyvin kiinni etteivät ne nouse paiston aikana. Nosta joulutortut leivinpaperoidulle pellille. Halutessasi voitele tortut kevyesti kananmunalla (vältä keskikohtaa jonne marmeladi tulee) ja lusikoi tai pursota keskelle luumu-/aprikoosimarmeladia.
4. Paista joulutorttuja 225-250 asteisessa uunissa (keskitasolla) 15-20 minuutin verran. Viimeistele joulutortut siivilöimällä päälle tomusokeria.

Joulutortut voitaikinasta

Itsetehty voitaikina voittaa ehdottomasti kaupasta ostetun! Taikinan voi tehdä useampia päiviä aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa muovilla peitettynä. Itse valmistin voitaikinasta joulutorttuja, jotka ovat aina vaan niin hyviä eikä niihin pääse kyllästymään. Tästä taikinasta tulee noin 10-12 joulutorttua.


Voitaikina:
4 dl (puolikarkeita) vehnäjauhoja
250 g voita
1-1¼ dl kylmää vettä

Lisäksi:
paistonkestävää luumu- tai aprikoosimarmeladia

Voiteluun:
1 kananmuna

Viimeistelyyn:
tomusokeria


Kuvalliset teko-ohjeet:

1. Mittaa kulhoon jauhot ja lisää 100 g voita.





2. Nypi rasva ja jauhot käsin murumaiseksi seokseksi.

3. Lisää kylmä vesi nopeasti käsin sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa liikaa, ettei se sitkisty!

  

4. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

5. Laita pöydälle pala tuorekelmua ja viipaloi veitsellä sen päälle loput (150 g) voista. Peitä voiviipaleet toisella tuorekelmulla.

6. Kauli voisiivuista levy, joka sopii taikinalevyn keskelle. Kun voilevy on kaulittu, poista ylimmäinen kelmu.

7. Kumoa voilevy taikinalevyn keskelle. Voilevyn tulee olla samankorkuinen taikinalevyn kanssa.

8. Käännä taikinalevyn reunat voin päälle (kuten kohdan nro 12 kuvassa). Ensimmäinen reuna tulee kääntää voilevyn päälle niin, että koko voilevy peittyy!

9. Käännä taikinalevy vielä kaksinkerroin. Kääntämisen aikana harjaa ylimääräiset jauhot taikinasta pullasudilla!

10. Käännä taikina vaakasuoraan. 

11. Kauli taikinasta (hyvin varovasti etteivät voikerrokset rikkoonnu!) suorakaiteen muotoinen levy. Levystä tulisi kaulia aina samankokoinen.

12. Käännä taikinan reunat keskelle.

13. Taikina näyttää taas tältä, kun molemmat reunat on käännetty keskelle. Kääntämisvaihe tulee toistaa useamman kerran, jotta rasva jakautuu ohuina kerroksina taikinalevyjen väliin. Tarvittaessa taikinan voi nostaa hetkeksi kylmään kovettumaan kelmulla peitettynä, jos rasva alkaa pursuilla taikinalevyjen välistä. Muista käyttää kaulitessa runsaasti jauhoja ja harjaa ylimääräisiä jauhoja aina taikinan pinnalta pois, kun taitat levyä!

14. Käännä taikina vielä kaksinkerroin. Tämän jälkeen käännä taikina vaakasuoraan ja aloita taas kohdasta nro 10 edeten tähän kohtaan asti. Toista kääntäminen ja kauliminen 3-4 kertaa. Kauliminen tulee tehdä aina varoen! Kun olet toistanut kääntämisen 3-4 kertaa, niin peitä taikina kelmulla/muovilla (voit nostaa taikinan vaikka leikkuulaudalle) ja nosta se hetkeksi (noin 15-30 minuutiksi) jääkaappiin lepäämään ennen leipomista.

15. Kauli levänneestä taikinasta noin ½ sentin paksuinen levy ja ota siitä muotilla tai leikkaamalla veitsellä/taikinapyörällä noin 9x9 cm neliöitä.

16. Leikkaa reunoihin viillot veitsellä tai taikinapyörällä.

17. Käännä joka toinen sakara neliön keskelle.

18. Paina sakarat hyvin neliön keskelle niin, etteivät ne aukea kesken paiston.

19. Kun kaikki sakarat on käännetty keskelle, siirrä tortut leivinpaperoidulle pellille.

20. Voitele halutessasi joulutortut kevyesti kananmunalla ja lusikoi tai pursota tortun keskelle luumumarmeladia. Voitelu ei ole pakollinen, mutta se tekee tortun pinnasta kiiltävämmän. Halutessasi keskellä voi käyttää esimerkiksi aprikoosimarmeladia. Paista joulutorttuja 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes tortut ovat kauniin kullanruskeita. Siivilöi valmiiden torttujen pinnalle tomusokeria.

Glögihyydykekakku

Glögihyydykekakku sopii erinomaisesti jouluaikaan! Tein itse kakun päällä olevat suklaakoristeet. Ohje on ruokala.netistä.

Pohja:

200 g piparkakkuja

100 g voita

Täyte:

1 dl sokeria

200 g maitorahkaa

½ tl kanelia

½ tl inkivääriä

½ tl neilikkaa

2½ dl Flora vispiä

5 liivatetta

1 dl glögiä

Kiille:

3 dl glögiä

4 liivatelehteä

1. Murskaa piparkakut muruiksi esimerkiksi laittamalla ne pussiin ja ajelemalla kaulimella niiden yli. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 24 cm) pohjan kokoinen ympyrä leivinpaperista ja aseta se vuokaan. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.

2. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokeri, maitorahka sekä mausteet keskenään. Vatkaa Flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan glögiin. Anna glögi-liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se maitorahka-mausteseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi.

3. Kaada täyte vuokaan ja laita kylmään muutamaksi tunniksi, jotta täyte ehtii hieman hyytyä ennen kiilteen valmistamista.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna noin ½ dl glögistä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne glögitilkan kanssa. Sekoita liivateseos lopun glögin kanssa ja kaada jäähtynyt seos kakun päälle.

5. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamasi mukaan esim. suklaakoristeilla.