Sitruunakääretorttu

 

Tässä ihana sitruunakääretortun ohje, joka on samalla myös gluteeniton. Täytteeseen tulee lemon curdilla maustettua kermavaahtoa!


Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaa vaahdotettuna (jos haluat kuvan mukaisen paksun kerroksen täytettä, vaahdota 2½ dl kermaa)

Lemon curd -tahna:
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl sokeria
1 kananmuna
25 g voita kuutioina

1. Valmista ensiksi täyte. Aloita lemon curdista. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunoista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
2. Vatkaa täytteen kerma (2 dl) vaahdoksi ja sekoita joukkoon lemon curd -tahnaa. Voit maun mukaan laittaa tahnaa, mutta itse olen laittanut lähestulkoon koko tahnan kermavaahdon joukkoon, toki välillä maistaen ettei tahnaa tule liikaa. Laita täyte kääretorttupohjan valmistuksen ajaksi jääkaappiin odottamaan.
3. Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi esimerkiksi nuolijalla. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 250-asteisessa uunissa noin 5 minuutin ajan. 4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna hetki jäähtyä (niin ettei kermatäyte täysin sula pohjan päälle), jonka jälkeen levitä levylle täyte ja rullaa napakaksi rullaksi.
5. Halutessasi voit siivilöidä kääretortun pinnalle tomusokeria.