Pages

30. joulukuuta 2013

Yhden yön ohraleipä


Jos mielesi tekee jo heti aamuvarhain tuoretta leipää, niin tässä oiva vaihtoehto. Taikina tehdään illalla jääkaappiin hitaasti kohoamaan ja paistetaan aamulla. Vähensin hiukan hiivan määrää juuri siksi, koska taikina tehdään illalla jääkaappiin. Jos teet leivän kuitenkin samana päivänä kuin taikinankin leivot, niin hiivan määrän voi lisätä 50 grammaan. Ihanaa saada juuri herättyään uunituoretta leipää! Tässä maukkaan ohraleivän ohje, josta tulee siis kaksi leipää. Oikein tykätty leipä!


Leipätaikina:
5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
2-2½ tl suolaa
4 dl ohrajauhoja
n. 5-6 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

1. Murenna ja liuota hiiva kylmään nesteeseen. Lisää sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan. Lisää öljy taikinan alustuksen loppuvaiheessa. Taikinan tulee jäädä pehmeäksi, varo siis lisäämästä liikaa jauhoja! Peitä taikinakulho kelmulla ja laita yön ajaksi jääkaappiin.
2. Seuraavana aamuna kumoa hitaasti kohonnut taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan. Riivaa/muotoile paloista kaksi pyöreää leipää ja litistä niitä hiukan (ei kuitenkaan liian ohuiksi ettei leivistä tule ihan littania). Laita leivät leivinpaperoidulle pellille kylmään uuniin ja säädä uunin lämpö 225-250 asteeseen. Leivät kohoavat uunin lämpenemisen aikana. Paistoaika riippuu hiukan uunin lämpenemisestä, noin 30-40 minuuttia. Itse paistoin kiertoilmalla 190 asteessa 30-40 minuuttia, koska kiertoilmaa käytettäessä täytyy muistaa alentaa lämpötilaa. Leivän kypsyyden voi tarkastaa kopauttamalla pohjaa rystysillä. Jos leivästä kuuluu kumea ääni on leipä paistunut tarpeeksi.

4 kommenttia:

  1. Näyttää herkulliselta :) Tämä ohje täytyy laittaa mieleen, täytyykin tehdä joku viikonloppu aamupalalle tuoretta leipää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kannattaa ihmeessä tehdä! On ihanaa saada jo aamuvarhain tuoretta leipää. Meillä tästä leivästä tykättiinkin paljon eikä se kovin pitkään säilynyt, kun se oltiin jo ahmittu pois. :)

      Poista
    2. Olipa hyvää ja helppo tehdä,kiitokset t Kassu

      Poista

Jätä mieltä lämmittävä tervehdys Suklaapeikolle - myös kysymykset ja reseptiehdotukset ovat erittäin tervetulleita!