Voitaikinatorvet katkaraputäytteellä

Ostin itselleni vihdoin ja viimein metallisia torvimuotteja, joilla saa tehtyä kivoja voitaikinatorvia joko makealla tai suolaisella täytteellä. Ensimmäiseksi täytekokeiluksi valikoitui katkaraputäyte ja se oli kyllä hyvää (ja helppo valmistaa)! Taikinaa en itse valmistanut, vaan oikaisin siinä ja käytin valmista voitaikinaa.

Mielessäni on vaikka mitä kivoja täytteitä näille torville, kunhan vain aikaa olisi tarpeeksi kokeilla niitä kaikkia. :D Ohjeesta tulee noin 18 voitaikinatorvea.


Voitaikinatorvet:
n. 400 g valmista voitaikinaa

Voiteluun:
1 kananmuna

Katkaraputäyte:
500-600 g katkaraputuorejuustoa
noin 200 g katkarapuja
sitruunapippuria
sitruunamehua

Koristeluun:
persiljaa

1. Sulata voitaikina pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun voitaikina on sulanut, kauli se ohueksi levyksi. Voitele metalliset torvet ohuelti öljyllä pullasudin avulla. Leikkaa voitaikinasta noin parin sentin paksuisia suikaleita. Voitele suikaleen pitkä reuna kevyesti kananmunalla ja kieritä metallitorven ympärille. Aseta torvet leivinpaperoidulle pellille niin, että saumakohta (viimeiseksi pyöritetty kohta) jää alapuolelle niin torvet eivät ala purkaantumaan uunissa. Voitele halutessasi kananmunalla ja paista noin 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Anna hiukan jäähtyä ja irrota muoteista.
2. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden voitaikinatorvien sisään.
3. Koristele esimerkiksi persiljalla.

Passion-vadelmaleivokset

Vihdoin sain ostettua leivosten tekoon kätevät silikonimuotit, joita olin miettinyt jo pitkään hankkivani. Hankin muun muassa tällaiset pyramidimuotit kahdessa eri koossa. Isomman pyramidin korkeus on 4 cm ja leveys alhaalta leveimmästä kohdasta 7 cm. Pienen pyramidin vastaavat mitat ovat 3,5 x 3,5 cm.

Tein näillä ihanilla pyramidimuoteilla herkullisia passion-vadelmaleivoksia. Nämä passionleivokset kätkevät sisäänsä vadelmayllätyksen. Leivoksissa on suklaapohja. Leikkasin leivoksiin sopivankokoiset pohjapalat suklaakääretorttupohjasta. Se tulikin aika hyvin käytettyä eikä pohjaa paljon yli jäänyt, mutta ei niitä jämäpaloja poiskaan kannata heittää. Ne voi käyttää perunaleivoksiin, joiden ohje on blogiin tulossa lähiviikkojen aikana. Itse siis pussitin jämäpalat ja laitoin pakkaseen.

Vadelmahyydykkeestä tulee 30 pientä pyramidia ja passionhyydykkeestä riittää 20 leivokseen, joten muutama vadelmapyramidi jäi itseltäni siis yli, mutta nehän voi syödä sitten oikein hyvin pelkästään! Vadelmapyramidit kannattaa valmistaa vaikkapa muutama päivä aikaisemmin pakkaseen, niin että ne ehtivät pakastua (siten ne lähtevät myös silikonimuotista helpommin pois).

Aivan ihania leivoksia eikä yhtään liian makeita! Koristelin leivokset sokerimassasta tehdyillä kukkasilla ja lehdillä, joihin suihkautin ripauksen elintarvikekäyttöön soveltuvia hopea- ja kultasprayta kiiltoa tuomaan. Lehtiin suihkauttamani kultaspray ei valitettavasti kuvissa näy, koska suihkautin sitä vain sen verran että lehdet saivat ripauksen kultaista kimallusta. Koristeet kannattaa laittaa juuri ennen tarjoilua, koska varsinkin sokerimassakoristeet tuppaavat hieman "lässähtämään" kun ovat tarpeeksi kauan leivosten päällä olleet.

Ohjeesta tulee 20 valmista leivosta. Toki jos teet leivokset erilaisissa vuoissa, ohjeesta tuleva määrä vaihtelee koosta riippuen.


Suklaakääretorttupohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Vadelmahyydyke (30 pientä pyramidia):
1½ dl kermaa
100 g maitorahkaa
3-3½ dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Passionhyydyke (riittää 20 leivokseen):
19 passionhedelmää (mitä ruttuisempia sen parempia)
1 dl sokeria
6 rkl vettä
5 dl kermaa
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
6 liivatelehteä
4 rkl vettä

Koristeluun:
suklaata sulatettuna
sokerimassakukkia ja -lehtiä

1. Valmista ensin kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi nuolijan avulla. Älä vatkaa enää, ettei vaahto lässähdä! Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 6-8 minuutin ajan, kunnes pohja on kypsä. Varo ettei pohja pala!
2. Tee ensin pienet vadelmapyramidit. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata niitä hiukan, niin saat ne soseutettua. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Siivilöi vadelmasose tiheän siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja vadelmasose. Lämmitä tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita esimerkiksi haarukalla. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ja valuta vadelmaseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Lusikoi vadelmaseos pursotinpussiin ja valuta silikonimuotteihin. Tasoita pinta vetämällä paletilla silikonimuotin päältä ylimääräinen vadelmaseos pois. Laita vadelmapyramidit pakkaseen, niin että ne pakastuvat siellä.
3. Leikkaa suklaakääretorttupohjasta oikeankokoiset pohjapalat leivoksille.
4. Kun vadelmapyramidit ovat pakastuneet, valmista passionhyydyke. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sen jälkeen hiljaisella lämmöllä noin 5-10 minuutin ajan. Siivilöi toiseen astiaan. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Sekoita passion sekä tuorejuusto keskenään sähkövatkaimella. Lisää kerman joukkoon. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kaada passionseokseen samalla vatkaten. Lusikoi täyte pursotinpussiin ja valuta sitä silikonimuotteihin. Älä täytä silikonimuotteja aivan täyteen. Upota jokaisen leivoksen sisään pieni vadelmapyramidi ja paina päälle etukäteen leikkaamasi pohjapalat. Laita leivokset pakkaseen, niin ne on helpompi irrottaa muoteista.
5. Kun leivokset ovat pakastuneet, irrota ne muoteistaan. Siirrä leivokset jääkaappiin sulamaan. Koristele leivokset haluamasi mukaan ja tarjoile!

 

 

 

 

Omenakampaviinerit

Viinerit ovat aivan ihania ja vaivansa arvoisia! Koska siitä on pitkä aika, kun viimeeksi viinereitä tein, niin pitihän niitä taas pitkästä aikaa tehdä. Viimeeksi yli vuosi sitten tein pitkiä viinereitä, mutta nyt oli kampaviinereiden vuoro. Sisälle täytteeksi laitoin omenamarmeladia sekä vaniljakreemiä ja ai että kun olivat hyviä! Omenamarmeladin voi korvata myös jollain muulla, jos haluaa. Alhaalla vielä kuvalliset ohjeet, kuinka kampaviinerit tehdään.

Kun teet viinereitä, muista, että taikinaan tulevien raaka-aineiden tulee olla kylmiä ja jauhojenkin pakastettuja! Jauhot voi laittaa jo useampi päivä ennen leipomista pakastimeen esimerkiksi muovipussissa. Ja muista myös valita täytteeksi paistonkestävä marmeladi. Muistan kuinka joskus pienempänä useampi vuosi sitten tein kotona viinereitä ensimmäisiä kertoja ja hajamielisenä olin ostanut kaupasta vadelmahilloa joka ei tietenkään ollut paistonkestävää. Sen seurauksena vadelmahillo valui uunissa viinereiden päältä pois eikä lopputuloksesta tullutkaan enää niin nätti. Toki hyviä ne siitäkin huolimatta olivat! :D

Viineritaikinan kaulintaan kuvalliset ohjeet löydät täältä.
Tästä ohjeesta tulee noin 15-18 herkullista omenakampaviineriä.


Viineritaikina:

2½ dl kylmää maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

1 tl kardemummaa

7-8 dl pakastettuja vehnäjauhoja

Lisäksi taikinan väliin:

250 g voita

Väliin:
noin 400 g paistonkestävää omenamarmeladia
vaniljakreemiä (1 dl vaniljakreemijauhetta + 3 dl kylmää vettä)

Voiteluun:
1 kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

1. Liuota hiiva kylmään maitoon ja sekoita joukkoon muna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kaikki jauhot yhtä aikaa ja sekoita taikina nopeasti. ÄLÄ VAIVAA! Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun leikkaat voista viipaleita ja kaaviloit ne kelmujen välissä tasapaksuksi levyksi (20x20 cm).

2. Ripottele leivinpöydälle paksuhko kerros vehnäjauhoja ja taputtele taikina neliöksi (30x30 cm). Nosta voi vinosti taikinaneliön keskelle ja käännä kulmat voin päälle "kirjekuoreksi". Työskentele ripeästi, jottei taikina lämpene ja hiiva ala toimia liian aikaisin. Kauli levystä varovasti noin sormenpaksuinen suorakaide. Älä paina liian lujaa, jotta kerrokset eivät mene rikki. Käytä apuna runsaasti jauhoja.
3. Harjaa ylimääräiset jauhot pois ja taita taikina kolmeen osaan. Kerrosten väliin ei saa jäädä jauhoja!
4. Käännä taikina niin, että pystysuorasta sivusta tulee vaakasuora sivu. Kauli taas sormenpaksuinen suorakaide. Käytä tarpeeksi jauhoja. Harjaa taas ylimääräiset jauhot pois ja taita taikina kolmeen osaan.
5. Käännä taikina taas kuten kohdassa 4 ja toista kauliminen ja kääntäminen vielä 1-2 kertaa. Jos taikina ehtii lämmetä, pidä sitä välillä pakasteessa noin 10 minuuttia. Anna valmiin taikinan levätä muovilla peitettynä kylmässä 10-20 minuuttia. Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. Sekoita kylmään veteen vaniljakreemijauhe ja vatkaa vispilällä, kunnes seos muuttuu jämäkämmäksi vaniljakreemiksi.
6. Kauli taikina noin sormenpaksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa taikina pituussuunnassa kahteen osaan ja pursota molemmille puoliskoille koko pituussuunnaltaan omenamarmeladia sekä vaniljakreemiä. Voitele alareuna kananmunalla. Taita kiinni ja painele saumakohta hyvin kiinni. Leikkaa saumakohtaan kampaviinerille tyypilliset hapsut veitsellä tai taikinapyörällä. Leikkaa molemmat pötköt haluamasi kokoisiksi viinereiksi terävällä veitsellä ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Käännä viinereitä hiukan kaarelle ja anna niiden kohota hetki. Voitele niiden pinta kauttaaltaan kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, muista alentaa lämpötilaa!

Kuvalliset teko-ohjeet:

1. Kauli sormenpaksuinen, suorakaiteen muotoinen levy.

2. Halkaise levy pituussuunnassa kahteen osaan ja pursota molemmille puoliskoille omenamarmeladia sekä vaniljakreemiä.

3. Voitele kananmunalla molempien puoliskoiden alareuna, jotta viinerit pysyvät helpommin kiinni.

4. Taita ja painele reuna hyvin kiinni.

5. Leikkaa saumakohtaan kampaviinerille tyypilliset hapsut. Kuvassa olevat hapsut tehty taikinapyörällä, mutta ne voi tehdä myös veitsellä.

6. Leikkaa haluamasi kokoisiksi viinereiksi. Nosta viinerit leivinpaperoidulle pellille. Käännä viinereitä hiukan kaarelle ja anna niiden kohota hetki. Voitele viinerien pinta kauttaaltaan ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteen lämmössä ja tarjoile vastapaistettuina!

Rusettikakku itse tehdyllä suklaakuorrutteella

Tämä kakku oli tuossa jokunen aika sitten pelkkä kokeilu, mutta julkaistaanpa kuitenkin tämä kuva nyt täällä, vaikka reseptiä en vielä lisääkään.

Eli siis kakun päälle kokeilin ensimmäistä kertaa kaulittavaa suklaamassaa, josta olin jo pidemmän aikaan kiinnostunut. Kaulittava suklaamassa koostuu suklaasta ja glukoosisiirapista. Reunoille tein pikeeristä kiekurakuviota ja kakun kruunasi nätti punainen rusetti. Tein sen sokerimassasta, koska sokerimassa on kätevämpi tuollaisissa koristeissa kuin marsipaani. Sokerimassa nimittäin kuivuu nopeammin, joten itse suosin sitä lähes kaikissa kakun koristeissa (ja mielestäni sokerimassa myös maistuu paremmalta, mutta tämähän on vain pelkkä makuasia).

Tuo kaulittava suklaamassa on sellainen, jota täytyy taas kokeilla jossain vaiheessa uudestaan. Tämän kakun päälle tehty suklaamassa ei onnistunut kuitenkaan kaikkein parhaimmalla tavalla. Siitä ei tullut täysin tasainen, kuten kuvistakin voi huomata. En tiedä mistä kuorrutteen pieni epätasaisuus johtuu, mutta täytyy joku päivä kokeilla uudestaan. Suklaamassaa voi hyvin muotoilla ja kaulita. Se onkin todella mukava vaihtoehto kakun päällysteeksi!

Pesäpallokakku mustikka-valkosuklaatäytteellä

Sain tilaukseksi pesäpalloaiheisen kakun ja koristetoivomuksia olivat pesäpallokenttä, maila ja pallo. Tällainen toiveista sitten syntyi! Enpä ollut koskaan ennen pesäpallokenttää kakun päälle päässyt tekemään, joten onpa tämäkin nyt koettu!

Kakun täytteeksi tein toivotun mustikka-valkosuklaatäytteen, jota olen tehnyt aiemminkin useita kertoja. Täyte on oikein pidetty eikä se ole yhtään liian makea!

Suuronnittelut vielä 12-vuotiaalle (tulevalle pesäpalloilijalle?)! :)


Vaalea kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Täyte (6 munan kakkupohjaan täyte kannattaa tehdä 1,5-kertaisena jos haluaa runsan täytteen):
3½ dl Flora vispiä
1½ dl tomusokeria
2 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita
120 g valkosuklaata

Kostutus:
noin 3-4 dl spritea

Voikreemi (kakun pinnalle sekä halutessaan koristeisiin mm. nurmikkoon):
260 g huoneenlämpöistä voita
8 dl tomusokeria
2 rkl vettä

Koristeluun:
sokerimassaa (kakun pinnalle tarvitsee noin 500-600 g)
elintarvikevärejä sokerimassan värjäämiseen (ellei ole jo valmiiksi värjättyä)

1. Valmista kakkupohja täyttämistä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää! Kaada taikina noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkupohjaa 175-180 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, alenna lämpötilaa. Itse paistan kakkupohjat kiertoilmauunissa noin 150 asteessa.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
3. Valmista täyte. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne. Murskaa mustikat soseeksi sauvasekoittimella ja sekoita niihin tomusokeri sekä sulatettu valkosuklaa. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mustikka-valkosuklaaseos.
4. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Kostuta alin pohja spritella, mutta varo kostuttamasta sitä liikaa. Levitä puolet täytteestä kostutetun pohjan päälle ja laita päälle seuraava pohja & kostuta. Levitä loput täytteestä pohjan päälle ja laita kansi paikoilleen. Kostuta sekin. Tasaisin pohja kannattaa jättää kanneksi (itse teen niin, että jätän kanneksi kakkupohjan alimman pohjan eli siis sen joka on paistettaessa vuoan pohjaa vasten). Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.
5. Seuraavana päivänä tee voikreemi. Vaahdota hiukan pehmennyt, huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja lisää joukkoon vähitellen tomusokeria pienissä erin. Levitä ohuelti kakun pinnalle. Jätä pieni määrä voikreemiä myös kakun koristeluun.
6. Kaulitse sokerimassa (tai marsipaani) ohueksi levyksi tomusokeroidulla pöydällä ja nosta esimerkiksi kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa pois.
7. Koristele kakku haluamasi mukaan. Jos teet kakusta samankaltaisen kuin kuvasta, laita kakun päälle ensin etukäteen tekemäsi pesäpallokenttä sekä maila ja pallot (voit kastella sokerimassaa hieman vedellä tai sivellä ohuelti voikreemiä koristeisiin, jotta ne pysyvät kiinni). Kiinnitä nimikirjaimet ja numerot kakkuun voikreemin avulla. Värjää pieni osa voikreemistä vihreäksi ja pursota "spagettityllalla" nurmikkoa kentän ympärille.

Äitienpäiväkakku valkosuklaa- ja limemousseilla

Meillä juhlittiin äitienpäivää tällaisen kakun merkeissä. Kakun sisällä oli valkosuklaa- sekä limemousset, mutta niiden ohjeet tulevat blogiin myöhemmin, kunhan ehdin niitä vielä hiukan parannella. Toki mousset olivat jo nyt ihan hyvänmakuisia, mutta jotain pientä niistä vielä puuttuu. Pinnalle kaulitsin valkoisen sokerimassan sekä pursotin vaaleanpunaisesta voikreemistä sydämen kakun päälle. Kokeilin ensimmäisen kerran tuota ruusupursotusta ja tulen varmasti jatkossakin sitä tekemään. Käytin siihen tavallista tähtityllaa.

Ihanaa äitienpäivää kaikille äideille! :)

Suklaaminidonitsit mansikkakuorrutuksella

Tässä vielä toinen vastikään kokeilemani minidonitsin ohje uudella donitsilaitteellani. Kuorrutteen tein mansikkatomusokerista ja vedestä. Nämä donitsit ovat todella helppoja valmistaa!

Tämä alla oleva suklaadonitsien ohje on Ullanunelmalta, mutta omana lisäyksenä tähän reseptiin on tuo mansikanmakuinen kuorrutus.

Oikein hauskaa vappua kaikille blogini lukijoille! :)


Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
¼ suolaa
½ dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
1 kananmuna
100 g Taloussuklaata sulatettuna

Kuorrutus:
mansikkatomusokeria
vettä

Koristeluun:
valkosuklaata tai nonparelleja

1. Valmista pursotettava taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut ainekset. Vatkaa nopeasti sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi ja siirrä taikina pursotinpussiin. Leikkaa pursotinpussin kärkeen pieni aukko.
2. Tee taikinasta minidonitseja donitsilaitteen avulla. Pursota taikinaa laitteen paistokoloihin, mutta älä täytä niitä kuitenkaan liian täyteen, ettei taikina tule yli! Paista noin 5 minuutin ajan tai kunnes donitsit ovat kypsiä. Paistoaika riippuu donitsien koosta. Nosta kypsät donitsit esimerkiksi pihtien avulla jäähtymään ennen kuorruttamista.
3. Kun minidonitsit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Sekoita haarukalla mansikanmakuisesta tomusokerista ja vedestä sopivan notkea kuorrutus. Kuorrutuksen ei tule olla kuitenkaan liian löysä, jotta se kestää donitsien päällä. Kasta donitsit kuorrutteeseen ja nosta ritilälle tai leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja koristeeksi tai spritsaa valkosuklaasta raitoja donitsin toiselle puolelle.