Mustaherukkaiset lusikkaleivät

Ohje on Pirkalta. Nämä mustaherukkaiset lusikkaleivät on todettu hyviksi! Tein näitä loppukeväästä samaan valmistujaisjuhliin, mihin menivät myös mango-juustokakut sekä valkosuklaa-mustikkakakut. Kaksinkertaiseen lusikkaleipätaikinaan riittää hyvin allaolevan ohjeen mukaan tehty mustaherukkatahna. Kun tein koko ohjeen kaksinkertaisena (mustaherukkatahna mukaanlukien), niin tahnaa jäi reilusti yli! Alla olevasta ohjeesta tulee noin 30 lusikkaleipää.


Lusikkaleipämassa:
200 g voita
1½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Mustaherukkatahna eli blackcurrant curd:
200 g (pakaste)mustaherukoita
¾ dl sokeria
2 keltuaista
25 g voita

Pinnalle:
hienoa kidesokeria

1. Valmista ensin mustaherukkatahna. Soseuta sulaneet mustaherukat. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa marjasose, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna samalla koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Lisää voi nokareina ja jäähdytä. Anna mustaherukkatahnan jämäköityä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.
2. Valmista lusikkaleivät. Mittaa voi kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskea, kaada rasva kulhoon, lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Vesihaude nopeuttaa jäähtymistä, mutta ei ole pakollinen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä taikina lusikasta leivinpaperoidulle pellille kupera puoli ylöspäin. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
4. Täytä jäähtyneet lusikkaleivät mustaherukkatahnalla ja pyörittele varovasti sokerissa. Säilytä mustaherukkaiset lusikkaleivät jääkaapissa. Lusikkaleivät voi myös pakastaa.

VINKKI!
Jos haluat ihan perinteisiä lusikkaleipiä, käytä täytteenä vadelmamarmeladia.