Mansikkakermakakku

Olen aina joka kesä tehnyt ainakin kerran perinteisen mansikkakermakakun tuoreista mansikoista. Kuten kuvasta huomaa, kakun ei tarvitse olla aina niin viimeistelty, jos kesävieraat yllättävät ja haluaa saada kahvipöytään tarjolle vasta tehdyn mansikkakermakakun! Itselleni kävi juuri niin. Kuuden munan kakkupohjasta koostuvaan kakkuun meni kermaa noin 7 dl.

6 munan kakkupohja:

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Väliin:

mansikoita viipaloituina

kermavaahtoa

Kostutus:
sokerivettä

Päälle:

tuoreita mansikoita

kermavaahtoa

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää sihdaten muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista 190 asteessa noin 40-60 minuuttia.
2. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle ja kostuta se sokerivedellä. Viipaloi pohjan päälle tuoreita mansikoita (joiden päälle voit halutessasi ripotella hieman sokeria) ja lusikoi päälle kermavaahtoa. Muista maustaa kermavaahto sokerilla!

3. Täytä kakku samaan tapaan loppuun asti ja viimeistele kakun pinta kermavaahdolla. Koristele kakku tuoreilla viipaloiduilla mansikoilla. Voit halutessasi pursottaa reunat tai sitten veitsellä levittää kermaa reunoille ja päälle tehden samalla aaltomaista kuviota.

VINKKI! Jos teet kakun juuri ennen tarjoilua ja se syödään samana päivänä, kakkua kannattaa kostuttaa hiukan normaalia enemmän.