Mango-suklaakakku

Taas on viikot vierineet hurjaa vauhtia ja tuntuu etten ole kunnolla edes ehtinyt blogia päivitellä. Mutta täällä sitä taas ollaan..

Leivoin muuten äitienpäiväksi mango-suklaakakun. Pohjana siis suklaapohja ja täytteenä pehmeä mangomousse. Mangomoussen ansiosta kakku ei ollut mitenkään liian äkkimakea, vaikka suklaapohja ja -kuorrutus kakussa olivatkin. Suihkutin kakun pinnalle kevyesti kultasprayta ja viimeistelin sen kauniilla, aidoilla oransseilla ruusuilla.

Tuossa parisen viikkoa sitten sain pihallemme myös syötävien kukkien siemenet kylvöttyä. Katsotaan, miten ne sieltä lähtevät kasvamaan. Tulossa olisi siis mm. erivärisiä ruiskaunokkeja ja kehäkukkia. Olisi niin ihana saada omalta kasvimaalta kukkia kakkuihin ja leivoksiin koristeiksi..ja mikseipä myös salaatteihin!

Viime viikonloppuna kotona oli ihan suklaatehdas pystyssä, kun ehdin vihdoin tekemään pitkästä aikaan suklaakonvehteja! Sain kokeiltua ihania uusia konvehtimuottejani, jotka tässä keväällä tilasin suoraan Belgiasta. Vaikka suklaan temperoinnin perusteet ovat hallussa, niin silti se vaatii edelleen lisää ja lisää harjoittelua. Konvehtien teon aikana mietin myös, kuinka kätevä suklaahaude olisikaan. Siinä suklaa pysyisi käyttölämpötilassaan koko konvehtiprosessin ajan eikä tarvitsisi jatkuvasti vahtia vesihauteessa olevan suklaan lämpötilaa, että se pysyy oikeassa lämpötilassa. Suklaahaude taitaa olla siis seuraava hankintakohteeni! :)

Suklaakakku vadelmamoussella

Tämän kakun sisältä löytyy suklaapohja ja ihana vadelmamousse. Kakun pinnalle levitin suklaakreemiä ja valutin päälle suklaaganachea. Koristeluun käytin suklaarouhetta sekä tuoreita mansikoita. Kakku teki taas niin hyvin kauppansa, ettei sitä kahvipöydässä paljon yli jäänyt!

Harmi kun kuvista ei nyt tullut kovin hyviä. Yritin vain ehtiä kuvat nappaamaan nopeasti kahvipöydästä..


Suklaakakkupohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g vadelmia soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Suklaakreemi:
125 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
90 g tummaa suklaata

Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

Koristeluun:
suklaarouhetta/-lastuja
tuoreita mansikoita

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Jos omistat reunavuoan (jossa ei ole pohjaa), kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja täytä vadelmamoussella. Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi hyytymään.
4. Valmista suklaakreemi. Sulata suklaa mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Jos kreemi on liian jämäkkää levitettäväksi kakun päälle, voit lämmittää sitä muutaman sekunnin ajan mikrossa. Älä lämmitä kuitenkaan liikaa, ettei kreemi sula. Levitä kreemi ohuelti kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.
5. Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa metallikippoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (älä keitä!). Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle ja sekoittele seosta varovasti niin, että suklaa sulaa. Tarvittaessa voit lämmittää suklaaganachea vielä liedellä, jos suklaa ei sula kokonaan. Anna suklaaganachen hiukan jäähtyä, jotta se ei ole liian löysää kaadettavaksi kakun päälle. Jäähtyessään ganache jähmettyy.
6. Koristele kakku suklaarouheella/-lastuilla ja tuoreilla mansikoilla.

Angry Birds-kakku 4-vuotiaalle

Tämä Angry Birds -aiheinen kakku matkasi tänään 4-vuotiaan pojan synttärijuhliin. Kyseessä oli tällä reseptillä leivottu suklaakakku, jota olen leiponut jo niin monet kerrat! Näpersin kakun koristeet sokerimassasta ja nurmikon pursotin spagettityllalla vihreäksi värjätyllä voikreemillä.

Lämpimät onnittelut 4-vuotiaalle! Ja samalla hyvää alkavaa vuotta kaikille lukijoilleni! :)

Suklaamoussekakku mansikoilla

Ja taas olisi tarjolla tätä ihanaa suklaamoussekakkua! Ohje löytyy täältä. Koristeiksi laitoin tuoreet mansikat sekä suklaaspritsaukset. Tämä suklaakakku paranee vielä entisestään, kun se saa mehevöityä jääkaapissa täytettynä noin kahden päivän ajan ennen tarjoilua.

Timpurin suklaakakku

Tällainen timpurin suklaakakku lähti tilaustyönä 40-vuotiaalle! Tein kakun koristeet (sahan, vasaran sekä nauloja) sokerimassasta.

Resepti on muuten sama kuin aiemmin tekemäni suklaamoussekakku. Tosin suklaaganache kannattaa tehdä kaksinkertaisena, jos haluaa sen riittävän myös pursotuksiin.

Onnittelut 40-vuotiaalle timpurille! :)

Suklaamoussekakku

Tein viime sunnuntaina kolme tilauskakkua kaksiin eri juhliin ja yksi niistä oli jo aiemmin julkaisemani Prinsessa Leia -kakku. Samaisiin juhliin kyseisen kakun kanssa meni myös tämä erittäin suklainen kakku. Tämä kakku sopii erinomaisesti suklaan ystäville, sillä suklaata tässä kyllä piisaa. Vaikka kakkuun menee jonkin verran suklaata, niin se ei kuitenkaan ole turhan äkkimakea vaan juuri sopiva.

Tein koristeet jälleen sokerimassasta ja suihkautin niihin myös hopeasprayta kiiltoa tuomaan.

Onnittelut vielä 3-vuotiaalle Veralle! :)


Suklaapohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Suklaamousse:
5 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
300 g tummaa suklaata
2½ rkl vahvaa kahvia
2 liivatelehteä

Kostutus:
sokerivettä

Suklaaganache:
225 g tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa

Koristeet:
sokerimassaa

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen (varsinkin suklaata ettei se pala). Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyys työntämällä cocktail-tikku kakun keskelle; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin ota pohja pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Valmista suklaaganache, jotta se ehtii jäähtyä mielellään yön yli jääkaapissa ennen kakun koristelua. Kuumenna kerma (älä kuitenkaan anna sen kiehua) ja kaada se metallikulhoon paloitellun suklaan päälle. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Kannattaa sekoittaa mieluummin keskeltä, koska reunoilta sekoittaessa suklaaganache jäähtyy nopeammin. Anna suklaaganachen jäähtyä.
3. Valmista suklaamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa noin 30 sekunnin välein sekoitellen, ettei se pala. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kuumenna tilkka vahvaa kahvia ja liuota liivatelehdet kuumaan kahviin. Lisää liivateseos ohuena nauhana suklaamoussen sekaan samalla sähkövatkaimella vatkaten.
4. Jos omistat reunavuoan, kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkupohja sokerivedellä ja lisää pohjan päälle puolet suklaamoussesta. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin ja lisää loppu suklaamoussesta. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja! Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
5. Vaahdota kylmä suklaaganache sähkövatkaimella ja levitä paletin avulla kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi kylmään, jotta kuorrute hiukan jähmettyy. Koristele sen jälkeen haluamasi mukaan esimerkiksi sokerimassaruusuilla ja -lehdillä.

Sacherkakku

Sacher on wieniläinen suklaakakku. Alkuperäisen sacherkakun resepti on kehitelty vuonna 1832 ja se on salainen. Tässä on itse käyttämäni sacherin ohje. Tämä on yksi lempikakuistani ja se koristi jälleen joulun kahvipöytäämme! Kuvan sacherissa ei tällä kertaa ole mitään koristeita, mutta toiseen sacheriin laitoin päälle sokerimassasta tekemiäni mistelinoksia. Halutessaan sacherin päälle voi spritsata suklaalla (leivinpaperista tehdyllä pursotinpussilla) tekstin "Sacher".


Pohja:
6 kananmunaa
200 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja

Väliin:
noin 350-400 g aprikoosimarmeladia (lisäksi ohut kerros kakun pinnalle)

Kostutukseen:
vettä
sokeria
rommia

Kuorrutus:
1½ dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
1 rkl voita

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen samalla vatkaten ja sulatettu sekä hieman jäähtynyt suklaa. Aloita vatkaamaan valkuaisia. Lisää sokerit vatkaamisen alkuvaiheessa samalla vatkaten ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen esim. nuolijan avulla. Siivilöi taikinaan lopulta jauhot ja kääntele varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhottuun halkaisijaltaan 24 senttimetriä olevaan irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 45 minuutin ajan tai kunnes kakkupohja on kypsä. Kakun kypsyyden voi testata tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on kypsä. Jos valmistat kakun täyttöä edeltävänä päivänä, voit esimerkiksi kietoa pohjan yön ajaksi folioon.
2. Tee kostutusvesi. Lämmitä vettä kattilassa tai mikrossa ja sekoita sokeri lämpimään veteen niin, että se liukenee. Mausta rommilla maun mukaan. Anna kostutusveden hieman jäähtyä, ennen kuin alat täyttämään kakkua.
3. Halkaise kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan (itse halkaisen aina kolmeen). Kostuta alin pohja rommivedellä ja levitä päälle kerros aprikoosihilloa. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä hillo päälle. Levitä kakun pinnalle ohut kerros aprikoosimarmeladia, jotta suklaa tasoittuu kauniimmin kakun päälle. Laita kakku hetkeksi kylmään, vaikka kuorrutuksen valmistuksen ajaksi.
4. Tee suklaakuorrutus. Kiehauta kuohukerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Hämmennä varovasti, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja siirrä kuorrutus sivuun hiukan jäähtymään. Älä jäähdytä kuorrutusta kuitenkaan liikaa, vaan sen tulee olla edelleen lämmintä kakun päälle kaadettaessa! Näin kuorrutus asettuu kaikkein nätimmin kakun päälle. Voit laittaa kakun vaikka puhtaan uuniritilän päälle ja laittaa ritilän alle leivinpaperia, ettei suklaakuorrutus valu pöydälle. Kakun alle voi laittaa kakkupohjan kokoisen alustan, jos sellainen löytyy (esim. irtopohjavuoan pohja). Kaada kuorrutus sacherkakun päälle ja tarvittaessa tasoita paletilla/veitsellä. Nosta suklaakakku ritilältä tarjoilualustalle, kun kuorrutus on hiukan jähmettynyt. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön ajaksi ja koristele haluamasi mukaan.

Rommisuklaakakku

Tällaisen kakun tein meidän juhlapöytään. Ohje on Mestari Aleniuksen kakkuklassikot -kirjasta, jossa on aivan ihania reseptejä kirja täynnä! Kuvan kakun tein 28 cm:n halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, joten siitä syystä kakku on matalampi kuin mitä ohjeesta pitäisi tulla. Täytteet riittivät kuitenkin hyvin hieman isompaankin kakkuun. Alla oleva ohjehan on mitoitettu noin 22-24 cm:n kakkuun. Suklaarullia varten ohjeessa olevaa suklaaseosta piti tehdä kaksinkertainen määrä, koska kakkuni oli halkaisijaltaan suurempi.


Pohja: 
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutus (kannattaa suurentaa kostutusveden määrää jos kakku on halkaisijaltaan yli 22 cm):
½ dl vettä
¾ dl hunajaa
5 rkl tummaa rommia

Voikreemi:
300 g vähäsuolaista voita
¾ dl vettä
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 munankeltuainen
100 g sokeria
1 rkl tummaa rommia

Tryffeli: 
1 dl kermaa
120 g tummaa suklaata
20 g voimakassuolaista voita
2 rkl tummaa rommia

Tryffelikreemi:
voikreemi (edellä)
tryffeli (edellä)
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl tummaa rommia

Lisäksi kakun väliin: 
n. 400 g aprikoosimarmeladia

Suklaarullat:
200 g tummaa suklaata pilkottuna
30 g kookosrasvaa

Koristeluun:
n. 150-200 g tummaa suklaata rouhittuna
tummaa kaakaojauhetta

Kakun täyttämistä edeltävänä päivänä:
1. Valmista kakkupohja mieluiten täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti siivilän läpi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisijaltaan noin 22-24 cm). Paista 180-asteisessa uunissa noin 35-45 minuutin ajan.
2. Jos haluat kakun päälle suklaarullia (kuten kuvassa), niin sulata pieniksi paloiteltu suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon 30 grammaa kookosrasvaa. Tämän seoksen voit tehdä myös täyttöä edeltävänä päivänä kuten kakkupohjankin. Sekoita tasaiseksi. Kaada se pienehköön muoviastiaan jäähtymään. Oma muoviastiani, jossa jäähdytin seoksen, oli halkaisijaltaan noin 11 cm. Pidin seoksen muoviastiassa yön yli jääkaapissa ja seuraavana päivänä otin sen hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmentymään (kun otin sen jääkaapista, kopautin suklaan astiastaan leikkuulaudalle ja annoin sen päällä pehmentyä sopivaksi). Suklaan on oltava juuri sopivan pehmeää, jotta siitä saa hyviä rullia. Liian kovasta suklaasta ei rullia saa tehtyä. Jos et saa irrotettua suklaata astiastaan, voit kokeilla laittaa sen hetkeksi pakkaseen ja kopauttaa sen jälkeen esim. leikkuulaudalle.

Seuraavana päivänä:
3. Valmista kostutusvesi. Kiehauta ohjeen mukainen määrä vettä ja hunajaa. Jäähdytä ja sekoita joukkoon rommi.
4. Valmista tryffeli. Kiehauta kerma ja sekoita joukkoon muut ainekset. Jäähdytä, mutta jätä notkeaksi.
5. Valmista voikreemi. Kiehauta vesi ja jäähdytä se kädenlämpöiseksi. Sekoita veteen vaniljasokeri. Lämmitä voi notkeaksi ja vatkaa se vaaleaksi vaahdoksi. Lämmitä vesihauteessa muna, keltuainen ja sokeri sormenlämpöiseksi ja vispaa vaahdoksi. Sekoita munavaahto varovasti voivaahtoon ja lisää lopuksi vaniljalla maustettu vesi sekä rommi. Sekoita voikreemiin ohjeen muut ainekset (eli tryffeli, 3 rkl kaakaojauhetta ja 2 rkl tummaa rommia).
6. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kakun alle olisi hyvä laittaa jonkinlainen tukipahvi, joka helpottaa kakun käsittelyä. Se ei kuitenkaan ole pakollinen. Kostuta alimmainen kakkulevy noin kolmanneksella rommihunajavedestä. Levitä levyn päälle tasaisesti reunoille asti aprikoosimarmeladia. Levitä vielä hillon päälle runsas kolmasosa tryffelikreemistä. Nosta päälle seuraava kakkulevy ja jatka edelliseen tapaan. Muista kostuttaa myös päällimmäisin kakkulevy rommihunajavedellä. Sivele pinnalle ohut kerros aprikoosimarmeladia.
7. Silota kakun reuna tryffelikreemillä ja nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Tässä välissä voit valmistaa suklaarullia. Irrota suklaa muoviastiasta vaikkapa leikkuulaudan päälle. Suklaa irtoaa muoviastiasta helpommin, kun se on ollut pienen hetken pakkasessa. Suklaan täytyy olla tarpeeksi pehmeää, jotta siitä saa vuolettua kauniita koristeita. Vuole suklaarullia tanakalla juustohöylällä.
8. Lämmitä tryffelikreemi tarvittaessa sopivan notkeaksi ja päällystä sillä kakku, myös kakun sivut. Asettele kakun päälle reunasta alkaen etukäteen valmistamiasi suklaarullia tai -lastuja. Toimi nopeasti, ettei kreemi kovetu. Jos niin käy, sivele tilalle uusi ohut kerros lämmitettyä kreemiä.
9. Levitä pehmennettyä kreemiä kakun sivuun ja päällystä se suklaarouheella pellin päällä. Vaihtoehtoisesti voit nostaa kakun tarjoiluvadille ja siinä nostella suklaarouhetta kakun sivuille.
10. Ripottele siivilällä tasaisesti tummaa kaakaojauhetta kakun pinnalle ja nosta kakku tarjoiluvadille.

Suklaakreemikakku

Tulipa tässä tehtyä juhliin ihanaa suklaakreemikakkua. Tällä kertaa pohjana toimi sienikakkupohja, joka eroaa tavallisesta kakkupohjasta siten, että siihen tulee sekaan kiehuvaa vettä.

Suklaakreemikakku on kyllä sellainen, mikä on suht takuuvarma kakkuvalinta juhlapöytään - ainakin täällä meillä päin! Koristelin kakun tekemilläni sokerimassaruusuilla sekä valkosuklaaspritsauksilla.


6 munan sienikakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1½ dl kiehuvaa vettä

Suklaakreemi: (tein tämän kreemin 1,5-kertaisena ja kaikki meni kakkuun)
250 g voita
250 g vaniljakreemiä (2 dl vettä + 1 dl vaniljakreemijauhetta)
125 g sulatettua tummaa suklaata

Lisäksi:
n. 330 g aprikoosihilloa

Kostutus:
sokerivettä rommilla maustettuna

Pinnalle:
suklaakreemiä

Koristeet:
sokerimassaa

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun sen päälle tehty kuvio kestää pinnalla hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoitellen. Kaada kiehuva vesi ohuena nauhana taikinaan pienissä erissä vatkaten samalla sähkövatkaimella. Kaada taikina noin 26-28 senttimetrin halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 45-50 minuutin ajan, kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa ja pohja alkaa irrota vuoan reunoista, se on kypsä.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan.
3. Valmista suklaakreemi. Vaahdota voi ja lisää joukkoon vaniljakreemi sekä sulatettu suklaa. Vatkaa tasaiseksi.
4. Kostuta alin pohjalevy rommilla maustetulla sokerivedellä ja levitä pohjalle aprikoosihilloa, jonka päälle vielä suklaakreemiä. Jatka lopun kakun kokoaminen samalla tapaa. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäinen pohjalevy!
5. Tee suklaakreemillä kakun pintaan murukerros, niin kakusta tulee siistimpi kun pinnalla suklaakreemin seassa ei näy murusia. Sen jälkeen levitä pintaan varsinainen paksumpi kreemikerros. Reunoille kreemiä täytyy laittaa tarpeeksi, ettei raappareunaa tehdessä kakun reunat tule näkyviin! Kun sopiva kerros kreemiä on laitettu (myös kakun pinnalle), ota raappa käteesi ja vedä kakun reunalle raapalla "kuviot". Raappojahan on vaikka minkälaisia myytävissä mm. monissa leivonnan nettikaupoissa, mutta ihan rakennusliikkeistäkin saattaa todennäköisesti löytää jonkinlaisia raappoja, joita voi käyttää hyvin kakun raappareunan tekoon! Raappareunaa tehdessä kannattaa tehdä mahdollisimman pitkiä vetoja, jotta kakun reunasta tulee siisti. Heti ensimmäisillä kerroilla reuna ei välttämättä onnistu toivotulla tavalla. Se vaatii vain harjoittelua. Lisäksi harjoittelemalla oppii missä kulmassa raappaa täytyy pitää, jotta reunasta tulee oikeanlainen.
6. Seuraavaksi tasoita kakun pinta. Tarvittaessa voit hieman kastaa palettia (tai esimerkiksi lastaa, jos et palettia omista) kuumassa vedessä, jotta päällisestäkin tulee siisti.
7. Koristele kakku haluamallasi tavalla esim. sokerimassasta tehdyillä ruusuilla ja suklaaspritsauksilla.