Suklaiset korvapuustit

Perinteiset korvapuustit ovat yksiä parhaimmista pullista, mutta mitäpä jos niiden väliin laittaisi välillä ihan pelkkää suklaata? Lopputuloksena ihanan suklaisia korvapuusteja! Nämä korvapuustit sopivat erinomaisesti suklaan ystäville.

Tulipa muuten leivottua tässä viikonloppuna Frankfurtin kranssia. Se on perinteinen saksalainen kakku ja ihan hemmetin hyvää! Täytyykin leipoa sitä taas pian uudestaan.. Ohje on tulossa blogiin aivan lähiaikoina.


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 kananmuna
1-1½ rkl kardemummaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Lisäksi väliin:
suklaarouhetta
(halutessasi paistonkestävää appelsiinimarmeladia)

Voiteluun:
kananmunaa

Pinnalle:
raesokeria

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, aluksi vatkaten vispilällä, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Lopuksi taikinaa voi sekoittaa käsin (ellet tee taikinaa kokonaan yleiskoneella). Varo ettet lisää taikinaan liikaa jauhoja, koska muuten pullista ei tule hyviä! Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja niin, että se irtoaa jo hieman kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Kun pullataikina on kohonnut, kaada se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ne ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Halutessasi voit levittää levylle ohuelti esimerkiksi paistonkestävää appelsiinimarmeladia. Välttämätön se ei kuitenkaan ole. Ripottele levyille reilusti suklaarouhetta. Kääri levyt tiukasti rullalle. Jätä saumakohta rullan alle ja leikkaa noin 5 cm levyisiä paloja. Paina peukaloilla pullan keskeltä pohjaan asti niin, että se muotoutuu korvapuustiksi. Nosta pullat leivinpaperoidulle pellille ja peitä leivinliinalla. Anna pullien kohota lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia, että ne ovat hyvin kohonneita.
3. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

Suklaiset laskiaispullat

Laskiainen on kyllä ihan parasta aikaa, kun saa nauttia herkullisia laskiaispullia! Joka vuosi aina kysytään perinteisesti; mansikkahillolla vai mantelimassalla? Itse olen enemmänkin mansikkahillolla täytettyjen laskiaispullien perään. Tänä vuonna herkuttelimme suklaisilla laskiaispullilla. Alunperin tein pullataikinankin suklaaversiona, mutta tähän alla olevaan ohjeeseen käytetään sen sijaan ihan normaalia pullataikinaa. Pitää tuota suklaista pullataikinaa vielä testata joku päivä uudestaan. Maussa ei toki mitään vikaa ollut, mutta vähän vielä hiomista se vaatii että se on blogiin julkaisukelpoinen.
Suklaakermaan kannattaa käyttää mieluummin vispikermaa, koska kuohukerma saattaa muuttua rakeiseksi yhdistämällä siihen suklaasulan. Muista antaa suklaasulan hiukan jäähtyä ennen kermavaahtoon lisäämistä, ettei kerma sula!

Viime vuonna tein laskiaisena sitruunaisia laskiaispullia ja nekin olivat oikein herkullisia! Ohje niihin löytyy täältä.

Alla olevasta ohjeesta tulee noin 20-25 laskiaispullaa.
Hyvää laskiaista!


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 kananmuna
1-1½ rkl kardemummaa
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Voiteluun:
kananmunaa

Suklaakerma:
6 dl vispikermaa
250 g sulatettua tummaa suklaata

Lisäksi:
mansikkahilloa

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, aluksi vatkaten vispilällä, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Lopuksi taikinaa voi sekoittaa käsin (ellet tee taikinaa kokonaan yleiskoneella). Varo ettet lisää taikinaan liikaa jauhoja, koska muuten pullista ei tule hyviä! Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja niin, että se irtoaa jo hieman kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Kun pullataikina on kohonnut, kaada se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina pieniin paloihin (riippuen minkä kokoisia pullia haluat). Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja siirrä leivinpaperoidulle pellille kohoamaan kaksinkertaisiksi. Peitä pullat leivinliinalla kohoamisen ajaksi.
3. Voitele kohonneet pullat kevyesti vatkatulla munalla, ripottele pinnalle mantelilastuja ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
4. Anna pullien jäähtyä ennen täyttämistä. Leikkaa jäähtyneistä pullista kansi pois. Vaihtoehtoisesti voit leikata jo lämpimistä uunista tulleista pullista kannen pois terävällä veitsellä, niin pullat jäähtynevät siten nopeammin.
5. Valmista suklaakerma. Sulata suklaa varovasti joko mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi (pursotuskermaa aavistuksen löysemmäksi). Yhdistä hieman jäähtynyt suklaasula kermavaahtoon samalla vatkaten. Lusikoi suklaakerma tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota pullien sisälle. Jätä keskelle tyhjä kolo mansikkahillolle. Pursota mansikkahillo suklaakerman keskelle ja nosta pulliin kannet päälle.
6. Viimeistele pullat siivilöimällä pinnalle tomusokeria. Säilytä laskiaispullat jääkaapissa ja tarjoile mielellään samana päivänä kuin ne on täytetty, sillä silloin ne ovat parhaimmillaan!

Pullapohjainen mustikkapiirakka

Mikään ei voita vastapaistettua pullapohjaista mustikkapiirasta! Tuoreita mustikoita saatuani sellainen oli ehdottomasti pakko tehdä, koska se on vain niin hyvää! Piirakan voi halutessaan tarjoilla vaniljakastikkeen kanssa.

Ohjeesta tulee pellillinen mustikkapiirakkaa.


Pullataikina:
3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Täyte:
noin 1½ l tuoreita mustikoita
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Vaivaa taikina loppuvaiheessa käsin. Anna kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
2. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli kaksi kolmasosaa taikinasta ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi. Kiepauta levy kaulimen ympärille ja nosta se leivinpaperoidulle pellille. Painele taikinaa pellin reunoille.
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Tässä vaiheessa annoin piirakan kohota hieman, noin 15 minuuttia.
4. Kauli lopusta taikinasta levy ja leikkaa siitä veitsellä ohuita nauhoja. Asettele ristikoksi piirakan päälle. Voitele pullataikina munalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan. Tarjoile tuoreena, jolloin piirakka on parhaimmillaan!

Sitruunaiset laskiaispullat

Laskiaispullat ovat parhaimpia pullia ikinä! Nyt kun on laskiaisen aika, niin pitihän sitä itsekin laskiaispullia leipoa. Näissä pullissa on sisällä lemon curdilla maustettua kermavaahtoa sekä mansikkahilloa. Aivan ihania laskiaispullia!

Ohjeesta tulee noin 20-25 laskiaispullaa koosta riippuen.
Aurinkoista laskiaista! :)


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1-1½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita (tai margariinia)

Voiteluun:
1 kananmuna

Lemon curd:
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 sitruunasta raastettu kuori ja mehu
25 g huoneenlämpöistä voita

Lisäksi väliin:
mansikkahilloa
noin 5 dl kermaa

Pinnalle:
mantelilastuja
tomusokeria

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, aluksi vatkaten vispilällä, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Lopuksi taikinaa voi sekoittaa käsin (ellet tee taikinaa kokonaan yleiskoneella). Varo ettet lisää taikinaan liikaa jauhoja, koska muuten pullista ei tule hyviä! Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja niin, että se irtoaa jo hieman kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Valmista tässä vaiheessa lemon curd. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunasta mehu. Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Voit halutessasi lisätä tahnaan vielä hieman (vaikkapa teelusikallinen) vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.
3. Kun pullataikina on kohonnut, kaada se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina pieniin paloihin (riippuen minkä kokoisia pullia haluat). Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja siirrä leivinpaperoidulle pellille kohoamaan kaksinkertaisiksi. Peitä pullat leivinliinalla kohoamisen ajaksi.
4. Voitele kohonneet pullat kevyesti (haarukalla) vatkatulla munalla, ripottele pinnalle mantelilastuja ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
5. Anna pullien jäähtyä ennen täyttämistä. Leikkaa jäähtyneistä pullista "kansi" pois. Vaihtoehtoisesti voit leikata jo lämpimistä (uunista tulleista) pullista kannen pois terävällä veitsellä, niin pullat jäähtynevät siten nopeammin.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se makusi mukaan lemon curdilla ja makeuta täyte halutessasi myös sokerilla.
7. Pursota pullien sisälle ensin kermavaahtorinkula (niin että keskelle jää kolo hillolle) ja keskelle mansikkahilloa.
8. Nosta pulliin kannet päälle ja viimeistele siivilöimällä pinnalle tomusokeria. Säilytä laskiaispullat jääkaapissa ja tarjoile mielellään samana päivänä kuin ne on täytetty, sillä silloin ne ovat parhaimmillaan!

Laskiaispullat appelsiinisydämellä

Laskiainen lähestyy ja silloin herkutellaan ihanilla laskiaispullilla! Laskiaispullia on monenlaisia. Niiden sisällä voi olla esimerkiksi joko mantelimassaa tai mansikkahilloa sekä tietenkin kermaa. Itse pidän enemmän mansikkahillolla täytetystä pullasta. Tosin monet puhuvat, että mantelimassalla täytetty olisi se perinteisempi laskiaispulla.

Koska meille oli tulossa vieraita käymään, niin tein pöytään tarjottavaksi appelsiinitäytteisiä laskiaispullia. Pullien sisälle pursotin appelsiinimarmeladia, mikä oli mukavaa vaihtelua! Alkuperäinen suunnitelma pullien täytteeksi oli erilainen, mutta suunnitelma muuttui sitten viime hetkillä. Itselleni alla olevasta ohjeesta tuli 25 pientä laskiaispullaa. Toki määrä riippuu paljolti myös pullien koosta.

Tänä vuonna vietämmekin hiukan erilaista laskiaista, kun lunta ei paljoakaan ole vaan asfalttitiet ovat reilusti näkyvissä. Ilmatkin ovat olleet niin ihanan keväiset, ettei voisi millään uskoa nyt olevan vasta maaliskuun alkupuoli! Vuosi sitten tähän aikaan oli reilusti lunta. Tänäänkin aurinko paistoi niin kauniisti ja tuntui siltä kuin olisi melkein toukokuu, kun ikkunasta katsoi ulos.

Näiden laskiaispullien myötä haluan toivottaa kaikille hauskaa laskiaista!


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1-1½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita (tai margariinia)

Voiteluun:
1 kananmuna

Lisäksi sisälle:
5-6 dl kermaa
noin 350 g appelsiinimarmeladia

Pinnalle:
tomusokeria

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, aluksi vatkaten esimerkiksi vispilällä, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Lopuksi taikinaa voi sekoittaa käsin (ellet tee taikinaa kokonaan yleiskoneella). Varo ettet lisää taikinaan liikaa jauhoja, koska muuten pullista ei tule hyviä! Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja niin, että se irtoaa jo hieman kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Kun taikina on kohonnut, kaada se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina pieniin paloihin (riippuen minkä kokoisia pullia haluat, mutta ota huomioon myös se että pullat kohoavat kaksinkertaisiksi vielä pellillä). Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja siirrä leivinpaperoidulle pellille kohoamaan. Peitä pullat leivinliinalla.
3. Voitele kohonneet pullat kevyesti (haarukalla) vatkatulla munalla ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
4. Anna pullien jäähtyä ennen täyttämistä. Leikkaa jäähtyneistä pullista "kansi" pois. Vaihtoehtoisesti voit leikata jo lämpimistä (uunista tulleista) pullista kannen pois terävällä veitsellä, niin pullat jäähtynevät siten nopeammin.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon sokeria maun mukaan. Itse tykkään lisätä sokerin kermaan jo ennen kuin aloitan sen vatkaamisen. Toki siinä tapauksessa kannattaa varoa ettei sokeria tule liikaa, sillä muuten kermavaahdosta tulee liian makeaa. Sokeria kannattaa lisätä varovasti pikkuhiljaa. Kerman voi makeuttaa myös vatkaamisen jälkeen. Tarkista kerman maku ja siirrä se kertakäyttöiseen tai pestävään pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Jos et omista pursotinpussia, niin kermaa voi vaikkapa lusikoida pullien sisälle.
6. Pursota pullien sisälle ensin kermavaahtorinkula (niin että keskelle jää kolo hillolle) ja keskelle appelsiinimarmeladia (tai muuta haluamaasi hilloa/marmeladia).
7. Nosta pulliin kannet päälle ja viimeistele siivilöimällä pinnalle tomusokeria. Säilytä laskiaispullat jääkaapissa ja tarjoile mielellään samana päivänä kuin ne on täytetty, niin ne ovat parhaimmillaan!

Puolukkapiirakka (pellillinen)

Kotona oli runsaasti tuoreita puolukoita, joten tein pullapohjaista puolukkapiirakkaa ja siitä tuli oikein hyvää ja jopa itsekin tykkäsin siitä, vaikkei puolukka ole koskaan ollut lempimarjojani! Alla piirakan ohje. Ohjeesta tulee pellillinen.


Pohja:
2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa (tai 1 pussi, á 11 g, kuivahiivaa)
1 kananmuna
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
n. 7½ dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita tai margariinia

Puolukkatäyte:
5 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta
2-2,5 dl sokeria
½ dl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

1. Valmista 2,5 dl:n pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon kananmuna. Jos käytät kuivahiivaa, maidon on oltava reilusti kättä lämpimämpää (noin 42 asteista). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja se lisätään taikinaan vasta, kun jauhoja aletaan lisätä taikinaan. Lisää myös kardemumma, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Sulatettu rasva lisätään taikinan alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois ja kauli taikina pellin kokoiseksi levyksi. Kohota hyvin liinan alla. Jos taikinaa jää yli, jätä se hetkeksi liinan alle kohoamaan ja tee siitä koristenauhoja piirakan päälle.
3. Yhdistä puolukkatäytteen ainekset. Voitele kohonneen piirakkapohjan reunat munalla ja levitä täyte pohjan päälle. Jos olet tehnyt koristenauhoja, lisää ne nyt piirakan päälle ja voitele munalla.
3. Paista 200-asteisen uunin ala-/keskiosassa noin 20 minuutin ajan tai kunnes piirakka on kypsä.

Rahkapullat

Tällä kertaa oli rahkapullien vuoro ja oikein hyviä olivat! Halutessaan persikat voi jättää pois.
Alla olevasta ohjeesta tulee noin 30 rahkapullaa.


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa (tai 2 pussia, á 11 g, kuivahiivaa)
1½ tl suolaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita sulatettuna

Rahkatäyte:
500 g maitorahkaa
1 dl vispikermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunanmehua

Täytteen pohjalle ja päälle:
n. 450 g säilykeaprikooseja (tarvitset tämän määrän aprikooseja, jos laitat niitä sekä täytteen alle että päälle koristeiksi. Jos laitat niitä pelkästään päälle, niin vähempi määrä riittää)

Voiteluun:
kananmunaa

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon kananmuna. Jos käytät kuivahiivaa, maidon on oltava reilusti kättä lämpimämpää (noin 42 asteista). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja se lisätään taikinaan vasta, kun jauhoja aletaan lisätä taikinaan. Lisää myös kardemumma, suola ja sokeri. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Sulatettu rasva lisätään taikinan alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja paloittele aprikoosit.
3. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois ja leivo siitä pyöreitä pullia. Laita pullat kohoamaan leivinpaperoidulle pellille liinan alle. Paina lasilla syvennys kohonneeseen pullaan ja voitele pullan reunat munalla. Halutessasi voit ripotella pullien pohjalle aprikoosipaloja. Lusikoi rahkatäyte syvennyksiin ja viimeistele pulla asettelemalla täytteen päälle aprikoosisiivuja.
4. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 minuutin ajan.

Kookospullat

 

Tällä kertaa halusin kokeilla pullia kookostäytteellä ja oikein hyviä olivat! Pullat katosivat nopeasti tarjoilulautaselta parempiin suihin. Näitä täytyy ehdottomasti tehdä toistekin!


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1½ tl suolaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita sulatettuna

Kookostäyte (jos haluat reilusti täytettä pullien väliin, täyte kannattaa tehdä 1,5-kertaisena):
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
150-200 g kookoshiutaleita
1½ dl vaniljakreemijauhetta

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon muna. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää sulatettu voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Lisää vielä loput jauhot. Taikina on valmis kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
2. Anna taikinan kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Valmista kookostäyte taikinan kohoamisen aikana. Vaahdota voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna samalla vatkaten. Sekoita lopuksi kookoshiutaleet ja vaniljakreemijauhe.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levyn päälle kookostäytettä ja rullaa napakaksi rullaksi. Leikkaa rullasta noin parin sentin paksuisia paloja ja asettele leivinpaperoidulle pellille. Anna pullien kohota vielä hetki pellillä leivinliinan alla.
5. Voitele kohonneet pullat ja ripottele päälle tomusokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Vaniljakierrepullat

 

Tuoreen pullan tuoksua ei voi vastustaa! Tässä ihanien vaniljakierrepullien ohje. Nämä ovat todella helppoja ja yksinkertaisia tehdä.


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1½ tl suolaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita sulatettuna

Täyte:
2 dl vaniljakreemijauhetta
6 dl vettä

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita joukkoon muna. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää sulatettu voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Lisää vielä loput jauhot. Taikina on valmis kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
2. Anna taikinan kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Valmista vaniljakreemitäyte. Vatkaa vaniljakreemijauhe veden joukkoon.
4. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kahteen tai kolmeen osaan. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi ohueksi levyksi ja levitä päälle vaniljakreemitäyte. Rullaa levy napakaksi rullaksi ja leikkaa muutaman sentin paksuisiksi paloiksi. Käännä pullat leikkauspuoli ylöspäin pellille ja käännä "häntä" pullan alle niin, ettei kierrepulla lähde aukeamaan kesken paiston. Anna pullien kohota leivinliinan alla ennen paistoa.
5. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
6. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Perinteiset laskiaispullat

Laskiaista juhlistetaan usein ihanilla laskiaispullilla herkuttelemalla. Laskiaispullat voi täyttää joko mantelimassalla tai mansikkahillolla. Itse olen suosinut hilloa, jolla tämänkin ohjeen pullat on täytetty. Mitään parempaa en tiedä, kuin tuoreeltaan täytetyt laskiaispullat!


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa tai 2 pussia (á 11 g) kuivahiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1½ tl suolaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200 g sulatettua margariinia tai voita

Voitelu:
kananmuna

Täyte:
n. 4 dl vispikermaa
sokeria kermavaahdon makeuttamiseen
mansikkahilloa

Päälle:
mantelilastuja tai raesokeria
tomusokeria

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi (37°C) tai reilusti kädenlämpöiseksi (42°C), jos käytät kuivahiivaa. Liuota hiiva maitoon ja lisää muna, sokeri, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
2. Lisää jauhoja vähitellen voimakkaasti vatkaten. Kun taikina alkaa olla paksua, voit alustaa taikinan käsin. Varo kuitenkin lisäämästä liikaa jauhoja, sillä kovasta pullataikinasta tulee kuivia pullia. Lisää sulatettu voi alustamisen loppuvaiheessa. Valmis pullataikina irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
3. Leivo kohonneesta taikinasta pyöreitä pullia. Nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille ja kohota leivinliinan alla kaksinkertaisiksi.
4. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja tai raesokeria. Paista 225-asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
5. Vaahdota kerma ja makeuta se sokerilla.
6. Halkaise jäähtyneet pullat kahteen osaan. Pursota pullille ensin kermavaahdosta rinkula ja lisää rinkulan keskelle nokare mansikkahilloa.
7. Viimeistele pullat siivilöimällä pinnalle tomusokeria. Tarjoa mielellään tuoreina!

Täytepitko

Alla olevasta pullataikinasta riittää neljään isoon täytepitkoon. Tosin ei koko taikinasta tarvitse pitkoja tehdä, jos niin monelle ei tarvetta ole, vaan lopun voi käyttää esimerkiksi voisilmäpulliin tai korvapuusteihin. Tällä ohjeella saat aikaiseksi aivan ihania pullapitkoja! Alhaalla vielä kuvalliset teko-ohjeet.


Pullataikina:

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 2 pussia (á 11 g) kuivahiivaa
1 kananmuna

2 dl sokeria

1½-2 rkl kardemummaa

1½ tl suolaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g sulatettua voita

Lisäksi:

vaniljakreemiä (8 dl vettä + n. 3 dl vaniljakreemijauhetta)
paistonkestävää vadelmamarmeladia

Voiteluun:
1 kananmuna

1. Valmista pullataikina. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi (noin 37-asteiseksi), jos käytät tuorehiivaa. Kuivahiivaa käytettäessä nesteen tulee olla reilusti kädenlämpöistä (noin 42-asteista) ja kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoihin. Sekoita tuorehiiva maitoon ja lisää kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Tässä vaiheessa kuivahiiva-jauhoseos lisätään taikinaan, jos käytät sitä.
2. Aloita jauhojen lisääminen voimakkaasti vatkaten. Kun taikina on paksua velliä, aloita alustaminen käsin jauhoja samalla lisäten. Varo ettei taikinasta tule liian kovaa, koska muuten lopputuloksena on kuivia pullia. Lisää siis jauhoja vähitellen. Lisää sulatettu ja hiukan jäähtynyt voi alustamisen loppuvaiheessa. Pullataikina on valmista, kun taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
3. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
4. Ota taikinasta pieni pala ja kaulitse se tasaiseksi ohueksi levyksi. Pursota molemmille puolille vaniljakreemiä ja taita reunat levyn keskelle. Nosta pitko pellille leivinpaperin päälle. Itse painelin käsillä pitkon keskelle vielä "uran", kun se oli nostettu pellille. Leikkaa pitkon molempiin reunaan saksilla ns. viiltoja ja taita viiltojen päitä hieman pitkon alle, jotta siitä tulee siistimpi. Anna pitkon kohota hetki leivinliinan alla.
5. Voitele pitko munalla ja pursota keskelle vadelmamarmeladia sekä vaniljakreemiä. Paista pitkoa 200-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes se on kypsä.
6. Halutessaan pitkon voi viimeistellä tomusokerikuorrutuksella, kun pitko on jäähtynyt.

Kuvalliset teko-ohjeet:
1. 
2. 
3. 
4.  

Bostonpulla vaniljakreemitäytteellä

Tein bostonpullaa vaniljakreemitäytteellä ja maku oli kerrassaan ihana! Tätä tuli syötyä pala jos toinenkin!

Pullataikina:

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

(1 kananmuna)

1 dl sokeria

1 tl suolaa

½ rkl kardemummaa

100 g margariinia tai voita

noin 7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vaniljakreemijauhetta

6 dl vettä

Pinnalle:
raesokeria

1. Käytä pullataikinaan aina huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (jos käytät tuorehiivaa) ja murenna hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, nesteen on oltava reilusti kättä lämpimämpää (n. 42 asteista) ja kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin.

2. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. Lisää pehmeä voi tässä vaiheessa. Aloita taikinan vaivaaminen käsin, kun se alkaa olla "paksua velliä". Pullataikina on valmista, kun se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Älä tee taikinasta liian kovaa! Kun taikina on valmista, peitä se liinalla ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

3. Valmista vaniljakreemi. Sekoita vaniljakreemijauhe veteen.

4. Kauli taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levylle vaniljakreemi ja kääri rullaksi. Leikkaa rulla n. 5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan noin sentin välein. Kohota hetki lämpimässä paikassa. Voitele pinta kananmunalla (sekä ripottele halutessasi päälle raesokeria) ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.