Mango-suklaakakku

Taas on viikot vierineet hurjaa vauhtia ja tuntuu etten ole kunnolla edes ehtinyt blogia päivitellä. Mutta täällä sitä taas ollaan..

Leivoin muuten äitienpäiväksi mango-suklaakakun. Pohjana siis suklaapohja ja täytteenä pehmeä mangomousse. Mangomoussen ansiosta kakku ei ollut mitenkään liian äkkimakea, vaikka suklaapohja ja -kuorrutus kakussa olivatkin. Suihkutin kakun pinnalle kevyesti kultasprayta ja viimeistelin sen kauniilla, aidoilla oransseilla ruusuilla.

Tuossa parisen viikkoa sitten sain pihallemme myös syötävien kukkien siemenet kylvöttyä. Katsotaan, miten ne sieltä lähtevät kasvamaan. Tulossa olisi siis mm. erivärisiä ruiskaunokkeja ja kehäkukkia. Olisi niin ihana saada omalta kasvimaalta kukkia kakkuihin ja leivoksiin koristeiksi..ja mikseipä myös salaatteihin!

Viime viikonloppuna kotona oli ihan suklaatehdas pystyssä, kun ehdin vihdoin tekemään pitkästä aikaan suklaakonvehteja! Sain kokeiltua ihania uusia konvehtimuottejani, jotka tässä keväällä tilasin suoraan Belgiasta. Vaikka suklaan temperoinnin perusteet ovat hallussa, niin silti se vaatii edelleen lisää ja lisää harjoittelua. Konvehtien teon aikana mietin myös, kuinka kätevä suklaahaude olisikaan. Siinä suklaa pysyisi käyttölämpötilassaan koko konvehtiprosessin ajan eikä tarvitsisi jatkuvasti vahtia vesihauteessa olevan suklaan lämpötilaa, että se pysyy oikeassa lämpötilassa. Suklaahaude taitaa olla siis seuraava hankintakohteeni! :)

Sitruuna-lakritsikakku suklaaganachella

Täällä taas! Onpa pitkä aika edellisestä postauksesta! Viikot ovat vierineet eteenpäin hurjaa vauhtia ja on muutenkin ollut hirveästi kaikkea tekemistä viime viikkojen aikana. Jospa vihdoin nyt saa hiukan huilatakin! :) Kakkuja on toki tullut leivottua blogihiljaisuuden aikanakin, joista yksi on mukana tässä postaukessa.

Pohdin mielessäni jotain hyvää, uutta täytekakkumakua ja mieleen juolahti sitruuna-lakritsikakku. Tein vaalean kakkupohjan, jonka täytin sitruuna- sekä lakritsimousseilla. Tykkäsin etenkin lakritsimoussesta, mutta ehkä pientä hiomista se kuitenkin vielä vaatii, ennen kuin julkaisen sen täällä. Päällystin kakun voikreemillä, josta muuten ohje tulossa myöhemmin, sekä valuvalla suklaaganachella.

Viime viikonloppuna tuli myös leivottua kaksi samanlaista kakkua kuin kuvissa, mutta sillä erotuksella että niissä oli täytteenä mansikkamousse. Kyseiset kakut menivät mummoni 90-vuotisjuhliin.

Tiramisu-täytekakku

Nyt jo viikon ajan on ollut aivan ihania ja niin keväisiä ilmoja! Eiköhän se kevät vihdoin ala! Ja kun itsekin olen jo täysin parantunut siitä mahataudista, niin on taas hirveästi intoa leipoa kaikkea hyvää! Päähän on iskeytynyt taas uusia kivoja ideoita..

Meillä olikin jääkaapissa useampi purkki kermaa, joiden parasta ennen -päiväys alkoi olla lähellä, joten pähkäilin mitä niistä nyt tällä kertaa leipoisin. Tämä kuvissa näkyvä tiramisu oli yksi niistä herkuista!

Tiramisu on aivan ihana ja suosittu italialainen jälkiruoka. Perinteisesti siinä on muun muassa savoiardi-keksejä, espressokahvia ja mascarponejuustoa. Ja pinnalle siivilöidään tottakai kaakaojauhetta!

Tällä kertaa kuitenkin poikkesin perinteisestä tiramisusta ja tein siitä herkullisen täytekakun. Yleensä tiramisuun tulee mascarponea, mutta koska jääkaapissa oli yksi avaamaton purkki maustamatonta tuorejuustoa, niin käytin sen täytteeseen. Tein kakussa olevan suklaapohjan sydämenmalliseen irtopohjavuokaan (jonka halkaisija on siis noin 22 cm), mutta sen voi korvata myös pyöreällä noin 20-22 cm halkaisijaltaan olevalla vuoalla. Täytteessä olevaa kahvia tulee laittaa maun mukaan, sillä tarvittava määrä riippuu muun muassa kahvin vahvuudesta ja siitä kuinka vahvasti haluaa kahvin täytteessä maistuvan. Oma mielipiteeni on se, että tiramisussa kahvi tulee maistua reilusti. Käytin ihan tavallista kahvia, mutta toki espressokahviakin voi halutessaan käyttää.

Täytyy jonain päivänä tehdä perinteistä tiramisua, vaikka kyllä tämäkin tiramisu täytekakkuversiona oli erittäin hyvää!


4 munan suklaapohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl kermaa
2 rkl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
n. 1-1½ dl vahvaa kahvia
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
n. 3 dl vahvaa kahvia
hiukan sokeria

Koristelu:
kaakaojauhetta
suklaarouhetta
muutama ananaskirsikka

1. Valmista suklaakakkupohja. Kakkupohja olisi hyvä valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi esimerkiksi nuolijalla. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 20-22 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 30-40 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kypsyyden voi kokeilla tikulla; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin pohja on kypsä. Jos käytät uunissa kiertoilmatoimintoa, muista alentaa lämpötilaa. Omassa kiertoilmauunissa paistoin kakkupohjan 150 asteen lämmössä.
2. Valmista tiramisutäyte, joka tulee kakun sisälle sekä pinnalle. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Lisää vahvaa kahvia maun mukaan ja tarvittaessa hiukan vaniljakreemijauhetta täytteen jämäköitymiseen.
3. Varaa kostutusta varten vahvaa kahvia. Kahvin olisi hyvä olla jäähtynyt. Voit makeuttaa kahvia hieman sokerilla maun mukaan (itse lisäsin kahviin noin 1-2 ruokalusikallista sokeria).
4. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku suoraan tarjoilualustalle. Kostuta alin kakkupohja kahvilla ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin reilusti kahvilla ja levitä täyte. Itse tykkään tiramisussa reilusta kostutuksesta. Täytyy kuitenkin muistaa, ettei kakkua tule kostuttaa liikaa, sillä muuten kahvi saattaa alkaa valua tarjoilualustalle. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja kahvilla.
5.  Levitä loppu täytteestä kakun päälle ja reunoille. Tee paletilla tai veitsellä kuorrutteeseen aaltomaisia kuvioita. Siivilöi pinnalle ja reunoille kaakaojauhetta. Reunoille kaakaojauhe on helpompi siivilöidä, kun kallistat hiukan kakkua. Viimeistele kakku raastamalla pinnalle suklaarouhetta.

 

Sitruunakakku mustikoiden kera

Tein ystävänpäiväksi yksinkertaisen sitruunakakun. Koristelin kakun tuoreilla mustikoilla sekä sitruunamelissalla. Tällä kertaa tein kakusta normaalia pienemmän, mitä olen tottunut tekemään. Kakusta ei ole paljon mitään enää jäljellä, joten hyvin on näyttänyt kelpaavan! Itsekin pidin tämän kakun mausta, sillä se ei ollut liian makea.

Ohjeen kokoisesta kakusta riittää hyvin noin 7-10 henkilölle.

Tämän reseptin myötä haluan toivottaa kaikille lukijoille makeaa ystävänpäivää! Muistakaa läheisiänne - jo pienenpieni ystävänpäivätoivotus saa hymyn huulelle! :)


Vaalea leivospohja:
175 g margariinia tai voita
2½ dl sokeria
4 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sitruunasta puristettua mehua (noin 1 isosta sitruunasta)

Sitruunatäyte (kakun sisälle ja pinnalle):
4 dl kermaa
1 dl sokeria
200 g sitruunarahkaa
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
1½-2 dl appelsiinitäysmehua

Koristeluun:
tuoreita mustikoita
sitruunamelissaa

1. Valmista kakkupohja. Voit valmistaa sen myös täyttöä edeltävänä päivänä, jos haluat. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa sekaisin erillisessä kulhossa ja lisää vuorotellen sitruunamehun kanssa taikinaan. Sekoita taikina varovasti sekaisin esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää koneella. Vuoraa noin 16x24 cm:n vuoka leivinpaperilla niin, että paperi ulottuu reunojen yli. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 60 minuutin ajan tai kunnes kakkupohja on tikulla kokeiltaessa kypsä. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakkupohjan voi ottaa pois uunista. Anna kakkupohjan jäähtyä.
2. Valmista sitruunatäyte. Täyte riittää kakun sisälle sekä päälle kuten kuvissa. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunarahka ja vaniljakreemijauhetta noin ½ dl:n verran. Täyte jähmettyy hiukan kylmässä, kun kakku saa olla siellä yön yli.
3. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja kostuta alin pohja appelsiinimehulla. Levitä pohjalle noin puolet sitruunatäytteestä ja nosta päälle toinen pohja. Kostuta ja levitä pinnalle loput täytteestä. Jos haluat, voit antaa kakun olla yön yli jääkaapissa mieluiten kuvun alla.
4. Koristele juuri ennen tarjoilua tuoreilla mustikoilla sekä sitruunamelissalla.