Perinteinen mansikkakakku

Mansikkakermakakku on kesän ehdoton herkku, joten tulihan sitä nyt itsekin leivottua! Joinain vuosina ei aina mansikkakakkua vain tullut tehtyä, vaikka se on ihan parasta näin kesällä. Eikä siihen tarvita muuta kuin vaalea kakkupohja, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita - nam!

Nyt onkin jo heinäkuu, eikä sää ole oikein vakuuttanut vielä..yllättävän sateista ja vilpoisaa ollut (vaikka olihan se viime vuoden kesäkuun alkukin aika sateista). Toivottavasti ilmat tästä lämpenevät, että päästään vielä nauttimaan kunnon kesästä ennen kuin se on ohi! Hurjan nopeasti tuo aikakin menee. Kesäkuu tuntui menevän ohi ihan hujauksessa..

Viime viikkoina blogiin on tullut aika paljon kakkuja. Tuossa kesän kynnyksellä olikin useita tilauksia ja muutenkin kiireistä aikaa, joten tuntui ettei oikein mitään muuta ehtinyt leipoa. Tuloillaan on kyllä myös muita kuin pelkkiä kakkuja. Uusia kesäisiä reseptejä on luvassa pian! :)

Ruusukakku

Tämä kakku lähti 70-vuotiaan synttärijuhliin. Kakku oli aivan sama kuin aiempi tekemäni ruusukakku. Sisällä täytteenä vadelmamousse ja suklaapohja.

Lämpimät onnittelut 70-vuotispäivän johdosta! :)

Hedelmäkermakakku

Täällä taas! Tuli vähän turha pitkä postaustauko edellisestä, mutta aika on vain mennyt ihan hirveää vauhtia. Tässä kevään kunniaksi tulikin tehtyä pitkästä aikaan hedelmäkermakakkua! Sisällä oli raikas hedelmätäyte, jonka olen todennut hyväksi täytteeksi ja pohjana ihan 6 munan vaalea kakkupohja. 

Enää viikko ja sitten on jo kesäkuu! Odotan niin kovasti kesän mansikkasatoa, että pääsee leipomaan mitä ihanimpia herkkuja. Mielessä on jo vaikka mitä kokeiltavaksi! :D

Grand Theft Auto -kakku

Tällä kertaa synttärijuhliin lähti peliaiheinen kakku. Kakun päälle haluttiin Grand Theft Auto -pelin logo. Kakun sisällä oli suklaapohja sekä vadelmamousse, jonka ohjeen löydät täältä. Kyseistä täytettä on tullut tehtyä monia kertoja ja se on kyllä hyvä!

Onnittelut vielä syntymäpäivän johdosta! :)

Vadelma-suklaakakut valmistuneelle

Pääsin tekemään valmistujaisjuhliin kaksi kermakakkua. Kakkujen sisälle toivottiin vadelmamoussea (ohje täällä), joka on muuten oikein hyvä ja kehuttu täyte! Vadelmamousse on ihanaa suklaapohjan kanssa, eikä tuosta yhdistelmästä tule yhtään liian makea kakku. Kakun reunat pursotin lehtityllalla. Pidän paljon tästä pursotustyylistä. Lisäksi kakun päälle toivottiin jotain baariaiheista koristelua, joten tein siihen shamppanjapullon vaaleanpunaisten ruusujen kera.

Lämpimät onnittelut valmistumisen johdosta! :)

Ruusukakku 18-vuotiaalle

Tämän ruusukakun tein eilen tilaustyönä 18-vuotisjuhliin. Kakku on ensimmäisimpiä tekemiäni ruusukakkuja ja olen varma, että tulen tekemään ruusukakkuja myös toistekin. Nämä ovat niin näyttäviä kahvipöydässä, vaikka koristelu onkin loppujen lopuksi aika simppeli. Suosittelen siis ehdottomasti kokeilemaan tätä pursotustyyliä!

Kakussa oli suklaapohja sekä sen seurana vadelmamousse. Vadelmamousseen voi käyttää sekä tuoreita että pakastettuja vadelmia. Ruusupursotus oli kaksivärinen; valkoista ja hennon vaaleanpunaista (kuvassa sävyt eivät näy parhaiten). Lisäksi tein kakun päälle temperoidusta suklaasta numerot.

Mitä parhaimmat onnittelut täysi-ikäisyydestä! :)


Suklaakakkupohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g vadelmia soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Pinnalle: (määrät riippuvat pursotustyylistä)
n. 8 dl kermaa
hiukan maitorahkaa tai tuorejuustoa
punaista elintarvikeväriä (mielellään jauhemaista)

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen (varsinkin suklaata ettei se pala). Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyys työntämällä cocktail-tikku kakun keskelle; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin ota pohja pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Jos omistat reunavuoan (jossa ei ole pohjaa), kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkupohja sokerivedellä ja kaada pohjan päälle puolet vadelmamoussesta. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin ja lisää loppu vadelmamoussesta. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja! Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
4. Vatkaa pursotukseen tuleva kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla maun mukaan. Lisää kermavaahtoon myös hiukan maitorahkaa/tuorejuustoa, jotta siitä tulee hiukan jämäkämpää. Levitä kakun pinnalle ohuelti kermavaahtoa. Jaa kermavaahto kahteen eri kulhoon ja värjää toinen puoli punaisella elintarvikevärillä. Käytä pursotukseen tähtityllaa. Laita tähtitylla kertakäyttöiseen pursotinpussiin. Lusikoi punainen kermavaahto pursotinpussin toiselle reunalle ja valkoinen sen viereen niin, että ne ovat pursotinpussissa vierekkäin. Aloita ruusukakun pursottaminen kakun alareunasta. Tarkoituksena on siis pursottaa ruusukkeita vieriviereen. Pursota ensin koko alareuna valmiiksi ja siirry sitten ylemmäs, kunnes koko kakku on pursotettu. Täytä mahdolliset tyhjät aukot pursottamalla niihin hieman kermaa.

Konfirmaatiokakku

Sain kunnian tehdä kakun ystäväni perheen rippijuhliin. Kakun sisälle toivottiin mansikkahilloa. Tein mansikkahillon seuraksi diplomaattikreemin. Lisäksi laitoin kakun kahteen väliin tuoreita mansikoita.

Tein kakun koristeet sokerimassasta ruusuja myöten. Ja koska kakusta toivottiin gluteenitonta, niin tein neljä vaaleaa kääretorttupohjaa, joista leikkasin oikeankokoiset pohjapalat. Kakun halkaisija oli noin 29 cm. Ylimääräiset pohjapalat voi käyttää perunaleivoksiin.

Kakun reunapursotuksen tein lehtityllalla ja päälle sokerimassan reunaan "kiehkurat" tähtityllalla.

Aurinkoiset onnittelut vielä rippijuhlien johdosta! :)


Vaalea kääretorttupohja (tarvitset 4 kpl, toki jos teet pienemmän kakun 3 kpl riittäänee):
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Diplomaattikreemi:
7,5 dl kermaa
vaniljakreemiä (3 dl kylmää vettä + n. 1½-2 dl vaniljakreemijauhetta)

Lisäksi:
mansikkahilloa

Kostutus:
sprite tai 7up

Pursotukset (kuvanmukaiseen pursotukseen):
n. 6 dl kermaa vatkattuna

Koristelu:
pieni annos voikreemiä
sokerimassaa
elintarvikevärejä

1. Valmista kääretorttupohjat. Ne voi valmistaa hyvin samana päivänä, kun täytät kakun. Kääretorttupohjat jäähtyvät aika nopeasti. Vatkaa siis munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon samalla varovasti esimerkiksi nuolijalla sekoittaen. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 6-8 minuutin ajan. Varo ettei pohja pala!
2. Valmista diplomaattikreemi. Sekoita vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi keskenään vispilällä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemi. Sekoita tasaiseksi.
3. Täytä kakku. Levitä pohjalle ensin diplomaattikreemi ja pursota sen päälle mansikkahilloa. Kostuta kääretorttupohjia todella kevyesti, koska pohjat ovat ohuita. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja.
4. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli ennen koristelua.
5. Levitä kakun pinnalle (ei reunoille) ohuelti voikreemiä, jos aiot päällystää sen sokerimassalla. Kauli sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä kakun päälle sopivaksi ympyräksi. Nosta se kakun päälle kaulimen avulla.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota kakun reunat haluamasi tapaan. Viimeistele kakku tekemilläsi koristeilla.

Tiramisu-täytekakku

Nyt jo viikon ajan on ollut aivan ihania ja niin keväisiä ilmoja! Eiköhän se kevät vihdoin ala! Ja kun itsekin olen jo täysin parantunut siitä mahataudista, niin on taas hirveästi intoa leipoa kaikkea hyvää! Päähän on iskeytynyt taas uusia kivoja ideoita..

Meillä olikin jääkaapissa useampi purkki kermaa, joiden parasta ennen -päiväys alkoi olla lähellä, joten pähkäilin mitä niistä nyt tällä kertaa leipoisin. Tämä kuvissa näkyvä tiramisu oli yksi niistä herkuista!

Tiramisu on aivan ihana ja suosittu italialainen jälkiruoka. Perinteisesti siinä on muun muassa savoiardi-keksejä, espressokahvia ja mascarponejuustoa. Ja pinnalle siivilöidään tottakai kaakaojauhetta!

Tällä kertaa kuitenkin poikkesin perinteisestä tiramisusta ja tein siitä herkullisen täytekakun. Yleensä tiramisuun tulee mascarponea, mutta koska jääkaapissa oli yksi avaamaton purkki maustamatonta tuorejuustoa, niin käytin sen täytteeseen. Tein kakussa olevan suklaapohjan sydämenmalliseen irtopohjavuokaan (jonka halkaisija on siis noin 22 cm), mutta sen voi korvata myös pyöreällä noin 20-22 cm halkaisijaltaan olevalla vuoalla. Täytteessä olevaa kahvia tulee laittaa maun mukaan, sillä tarvittava määrä riippuu muun muassa kahvin vahvuudesta ja siitä kuinka vahvasti haluaa kahvin täytteessä maistuvan. Oma mielipiteeni on se, että tiramisussa kahvi tulee maistua reilusti. Käytin ihan tavallista kahvia, mutta toki espressokahviakin voi halutessaan käyttää.

Täytyy jonain päivänä tehdä perinteistä tiramisua, vaikka kyllä tämäkin tiramisu täytekakkuversiona oli erittäin hyvää!


4 munan suklaapohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl kermaa
2 rkl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
n. 1-1½ dl vahvaa kahvia
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
n. 3 dl vahvaa kahvia
hiukan sokeria

Koristelu:
kaakaojauhetta
suklaarouhetta
muutama ananaskirsikka

1. Valmista suklaakakkupohja. Kakkupohja olisi hyvä valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi esimerkiksi nuolijalla. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 20-22 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 30-40 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kypsyyden voi kokeilla tikulla; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin pohja on kypsä. Jos käytät uunissa kiertoilmatoimintoa, muista alentaa lämpötilaa. Omassa kiertoilmauunissa paistoin kakkupohjan 150 asteen lämmössä.
2. Valmista tiramisutäyte, joka tulee kakun sisälle sekä pinnalle. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Lisää vahvaa kahvia maun mukaan ja tarvittaessa hiukan vaniljakreemijauhetta täytteen jämäköitymiseen.
3. Varaa kostutusta varten vahvaa kahvia. Kahvin olisi hyvä olla jäähtynyt. Voit makeuttaa kahvia hieman sokerilla maun mukaan (itse lisäsin kahviin noin 1-2 ruokalusikallista sokeria).
4. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku suoraan tarjoilualustalle. Kostuta alin kakkupohja kahvilla ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin reilusti kahvilla ja levitä täyte. Itse tykkään tiramisussa reilusta kostutuksesta. Täytyy kuitenkin muistaa, ettei kakkua tule kostuttaa liikaa, sillä muuten kahvi saattaa alkaa valua tarjoilualustalle. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja kahvilla.
5.  Levitä loppu täytteestä kakun päälle ja reunoille. Tee paletilla tai veitsellä kuorrutteeseen aaltomaisia kuvioita. Siivilöi pinnalle ja reunoille kaakaojauhetta. Reunoille kaakaojauhe on helpompi siivilöidä, kun kallistat hiukan kakkua. Viimeistele kakku raastamalla pinnalle suklaarouhetta.

 

Isänpäiväkakku pätkismoussella

Isänpäivän kunniaksi halusin leipoa kakun kahvipöytäämme. Tällä kertaa täytteeksi valikoitui ihana pätkismousse. Pohjaksi tein 6 munan suklaakakkupohjan. Kostutusta varten keitin 4 kupillista kahvia ja lisäsin kuuman kahvin joukkoon sokeria. Sokeria voi lisätä ihan maun mukaan, niin että kahvi makeutuu. Kahvia ei tarvitse laimentaa vedellä!

Koristelin kakun tekemilläni punaisilla marsipaaniruusuilla sekä Isälle-sydänlaatalla. Muistelen usein sitä, kun olin vielä koulussa ja sain siellä tehdä marsipaaniruusuja kakkujen päälle. Pidin jo silloin ruusujen tekemisestä todella paljon! Aina kun pääsin ruusuja väkertämään, niin olin tajuttoman innoissani siitä ja olisin voinut tehdä niitä ties kuinka monta. Jokaisella on omannäköisensä ruusu. Vaikka tekotapa olisikin sama, niin ruusuista ei täysin samanlaisia välttämättä tule.

Suuronnittelut maailman parhaimmalle isälle ja rentouttavaa isänpäivää myös teille lukijoille!


6 munan suklaakakkupohja:
6 kananmunaa
200 g tummaa suklaata (esim. taloussuklaata)
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja

Pätkismousse:
2½ dl vispikermaa
1 pss (á 140 g) Pätkis-karkkeja
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Kostutus:
sokeroitua kahvia

Pursotuksiin:
n. 5-7½ dl vispikermaa (riippuen pursotuksesta, kuvanmukaiseen pursotukseen menee n. 7 dl)

Koristeluun:
marsipaania tai sokerimassaa
elintarvikeväriä

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoitellen. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja lisää joukkoon keltuaiset sekä hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Kääntele ilmava valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen. Siivilöi lopuksi taikinaan vehnäjauhot ja kääntele esimerkiksi nuolijalla varovasti tasaiseksi massaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan. Paista suklaapohjaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 45 minuutin ajan. Jos pinta alkaa tummua liikaa, voit peittää kakun paiston puolivälissä foliopalalla. Kakkupohjan kypsyyden voit tarkistaa helposti tikulla. Jos kakun keskelle työntämääsi tikkuun ei tartu enää taikinaa, niin pohja on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan, jonka jälkeen irrota se.
2. Seuraavana päivänä, kun täytät kakun, lisää kuumaan kahviin sokeria, jotta se makeutuu.
3. Valmista pätkismousse. Sulata pätkis-karkit varovasti vesihauteessa samalla sekoitellen. Voit lisätä pätkisten joukkoon tilkan (noin pari ruokalusikallista) kermaa, niin ne sulavat helpommin ja seoksesta tulee notkeampaa. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon sulatetut pätkikset. Vaahdota kerma ja lisää se pätkisseokseen. Sekoita tasaiseksi esim. sähkövatkaimella.
4. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kakun voi halutessaan koota esim. rengasvuokaan, jos kakun reunoista haluaa suorat. Käännä päällimmäinen pohja alimmaiseksi tarjoilualustalle (eli niin että alimmainen pohja tulee päällimmäiseksi jotta kakun pinnasta tulee tasainen) ja kostuta se sokeroidulla kahvilla. Levitä pohjan päälle puolet pätkismoussesta. Nosta toinen pohja päälle, kostuta se ja lisää loppu pätkismoussesta sen päälle. Kostuta myös päällimmäisin pohja ja laita kakku jääkaappiin yön ajaksi.
5. Vatkaa pursotukseen tuleva kerma vaahdoksi. Mausta se sokerilla. Itse lisään sokerin kerman joukkoon ennen kuin alan sitä vatkaamaan.
6. Levitä kakun päälle ohut kerros kermaa murukerrokseksi. Pursota kakku haluamallasi tavalla ja koristele se.

Angry Birds -kakku

Sain tehdä tällaisen Angry Birds -kakun pienen 1-vuotiaan pojan syntymäpäiväjuhliin. Kakun sisälle tein herkullisen valkosuklaa-mustikkatäytteen. Päällä olevat koristeet ovat sokerimassaa. Kuvien laatu ei nyt ole näissä parhain mahdollinen, pahoittelen sitä! Aurinkoiset onnittelut pikkumiehelle! :)

Mansikkakermakakku

Olen aina joka kesä tehnyt ainakin kerran perinteisen mansikkakermakakun tuoreista mansikoista. Kuten kuvasta huomaa, kakun ei tarvitse olla aina niin viimeistelty, jos kesävieraat yllättävät ja haluaa saada kahvipöytään tarjolle vasta tehdyn mansikkakermakakun! Itselleni kävi juuri niin. Kuuden munan kakkupohjasta koostuvaan kakkuun meni kermaa noin 7 dl.

6 munan kakkupohja:

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Väliin:

mansikoita viipaloituina

kermavaahtoa

Kostutus:
sokerivettä

Päälle:

tuoreita mansikoita

kermavaahtoa

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää sihdaten muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista 190 asteessa noin 40-60 minuuttia.
2. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle ja kostuta se sokerivedellä. Viipaloi pohjan päälle tuoreita mansikoita (joiden päälle voit halutessasi ripotella hieman sokeria) ja lusikoi päälle kermavaahtoa. Muista maustaa kermavaahto sokerilla!

3. Täytä kakku samaan tapaan loppuun asti ja viimeistele kakun pinta kermavaahdolla. Koristele kakku tuoreilla viipaloiduilla mansikoilla. Voit halutessasi pursottaa reunat tai sitten veitsellä levittää kermaa reunoille ja päälle tehden samalla aaltomaista kuviota.

VINKKI! Jos teet kakun juuri ennen tarjoilua ja se syödään samana päivänä, kakkua kannattaa kostuttaa hiukan normaalia enemmän.

Ylioppilaskakut

Sain kunnian tehdä ylioppilaan juhliin kaksi kakkua; valkosuklaa-mustikkatäytekakun sekä lime-juustokakun. Valkosuklaa-mustikkakakkuun tein koristeiksi ylioppilaslakin, liljoja sekä valkosuklaalla spritsaukset. Lime-juustokakkuun tuli samaiset liljat ja suklaaspritsaukset. Lämpimät onnittelut ylioppilaalle! :)

Valmistujaiskakut

Tällaisia kahdenlaisia kakkuja tuli sitten tehtyä valmistujaisjuhliin ja oikein pidettyjä olivat! Kermakakussa on valkosuklaa-mustikkatäyte. Kaulitsin kakun päälle sokerimassaa ja asettelin sen päälle liljoja. Laitoin liljoihin siveltimellä hieman kristallipulveria. Reunoille pursotin kermavaahtoa. Kakun kruunasi tummalla suklaalla tehdyt suklaaspritsaukset. Toiseksi kakuksi tein mango-juustokakun, jonka päälle tein suklaaperhoset valmiista kuorrutesuklaasta. Reseptit kyseisiin kakkuihin löydät linkkien takaa. Mitä parhaimmat onnittelut valmistuneelle! :)

Raikas sitruunatäytekakku

Tämä golfaiheinen kakku oli jälleen tilaus syntymäpäiville. Koristeet on tehty sokerimassasta. Lisäksi bunkkeriin murensin vaaleita keksejä ja pieneen ankkajärveen laitoin hieman siniseksi värjättyä kermavaahtoa. Kakun väliin oli levitetty ensin ohut kerros itsetehtyä lemon curd -tahnaa ja sen päälle raikasta sitruunatäytettä. Jos lemon curdia ei halua valmistaa itse, niin sitä saa myös valmiina kaupasta. Lämpimät onnittelut 11-vuotiaalle golffarille ja tsemppiä golftaipaleelle!


6 munan kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Lemon curd -tahna:
2 sitruunaa (raastettu kuori ja mehu)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
50 g voita kuutioituna
hieman vaniljasokeria

Sitruunatäyte:
2½ dl vispikermaa
1 prk (á 200 g) sitruunarahkaa
1 sitruunan kuori raastettuna
n. ½ dl sitruunan mehua
sokeria maun mukaan

Kostutus:
sokerivettä

Koristelu:

n. 500 g sokerimassaa
5 dl kermaa vaahdotettuna

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää sihdaten muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista 190 asteessa noin 40-60 minuuttia.
2. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
3. Valmista lemon curd -tahna. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunoista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Voit halutessasi lisätä tahnaan vielä hieman (vaikkapa teelusikallinen) vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi. Anna hetki jäähtyä!
4. Valmista sitruunatäyte. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sitruunarahka. Raasta sitruunan kuori ja purista mehut. Lisää kuori vaahdon joukkoon ja vähän kerrallaan sitruunan mehua. Itse laitoin täytteeseen noin ½ dl sitruunan mehua, mutta täytettä kannattaa maistella aina välillä, jotta saa siitä juuri sopivan raikkaan. Lisäksi täytteeseen voi lisätä sokeria oman maun mukaan.
5. Kostuta alin kakkupohja sokerivedellä. Sivele pohjalle puolet lemon curd -tahnasta ja sen päälle puolet sitruunatäytteestä. Nosta päälle toinen pohja ja kostuta. Täytä loppu kakku samalla tapaan. Muista kostuttaa myös päällimmäisin pohja! Anna kakun olla jääkaapissa seuraavaan päivään.
6. Aloita golfkentän kasaaminen. Kaiverra kakkupohjaan tarvittavat kuopat (golfreikä, bunkkeri ja järvi). Sivele ohut kerros kermavaahtoa kakun päälle (myös kuoppiin ohuelti) sekä kakun reunoille. Jos haluat kentälle erillisen nurmialueen (kuten kuvassa), jossa kasvaa ruohoa niin värjää osa sokerimassasta vihreällä elintarvikevärillä tummemmaksi kuin golfrata. Bunkkeriin voi murentaa keksinmuruja ja jos kentälle haluaa myös pienen järven, niin värjää pieni määrä kermavaahtoa siniseksi ja muotoile lusikalla järveen aallot.
7. Lopuksi pursota kakun reunat haluamallasi tavalla. Kuvassa näkyvään pursotustyyliin meni 5 dl kermavaahtoa (toki mukaanluettuna myös kakun ohut murukerros ja järven vesi).

Ristiäiskakku hedelmätäytteellä

Sain kunnian tehdä poikavauvan ristiäiskakun. Kaikki koristeet on itse tehty ruusuja myöten. Tennarien kokoamisohjeet löytää täältä. Hedelmätäytteen ohje on peräisin Kinuskikissalta. Lämpimät onnittelut suloisesta pienokaisesta! ♥ :)

6 munan kakkupohja:

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Hedelmätäyte (tähän kakkuun tämä täyte kannattaa tehdä 1,5-kertaisena):
250 g (ilman lientä) säilykepersikoita
½ prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja
2 dl vispikermaa
100 g sitruunarahkaa
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
säilykehedelmien lientä

Päälle:
n. 6 dl vaahdotettua kermaa

Koristeet:
sokerimassaa

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää sihdaten muna-sokerivaahdon joukkoon. Paista 190 asteessa noin 40-60 minuuttia.
2. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
3. Valmista hedelmätäyte. Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi. Säästä liemi kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon sitruunarahka, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Laita vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte ei ole liian löysää ja se levittyy helposti. Ota huomioon se, että täyte jämäköityy jääkaapissa hieman!
4. Kostuta alin levy ja levitä sille hedelmätäytettä. Nosta päälle seuraava levy ja täytä myös toinen väli samalla tapaa. Muista kostuttaa ylin levy ennen kakun laittamista jääkaappiin.
5. Vaahdota pursotuksia varten kerma. Levitä kakun pinnalle ohut murukerros. Kauli sokerimassasta kakun päällisosaa varten ympyränmuotoinen pala ja nosta se kakun päälle. Tasoita sitä tarvittaessa varovasti esim. muoviraapalla tai lastalla. Pursota reunat.
6. Koristele kakku haluamasi tapaan. Sokerimassakoristeiden kiinnittämiseen voi käyttää vettä.

Valkosuklaa-mustikkakakku

  

Tämän herkullisen täytteen ohjetta on lainattu Suklaaneidin leivontablogista. Hänen ohjeeseen tein kylläkin pieniä muutoksia mm. kostutuksen suhteen. Todella herkullinen ohje, eikä tämä kakku ole yhtään liian äkkimakea, vaikka täytteeseen valkosuklaata tulikin! Tämä täyte on meillä suosittu ja oikein tykätty myös tilauskakuissa.


Kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Täyte (6 munan kakkupohjaan täyte kannattaa tehdä 1,5-kertaisena):
3½ dl Flora vispiä
1½ dl tomusokeria
2 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita
120 g valkosuklaata

Kostutus:
3-4 dl spritea

Pursotukset:
vaahdotettua kermaa (määrä riippuu aina siitä millaisen pursotuksen teet)

Koristelu:
noin 3 dl mustikoita

Kiille:
1½ dl vettä
¾ dl hyytelösokeria

1. Valmista kakkupohja täyttämistä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti, älä vatkaa! Paista kakkupohjaa 190 asteessa noin 30-40 minuuttia.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
3. Valmista täyte. Murskaa mustikat soseeksi ja sekoita niihin tomusokeri sekä sulatettu valkosuklaa. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mustikka-valkosuklaaseos.
4. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita vuoan pohjalle ja reunoille kelmua niin, että se ulottuu reunojen yli. Laita pohja vuokaan ja kostuta spritella. Kakku kannattaa kostuttaa spritella aika reilusti, jottei kakku jää turhan kuivaksi (varsinkin jos teet kakun täyttämistä edeltävänä päivänä). Levitä puolet täytteestä kostutetun pohjan päälle ja laita päälle seuraava pohja & kostuta. Levitä loput täytteestä pohjan päälle ja laita kansi paikoilleen. Kostuta sekin. Tasaisin pohja kannattaa jättää kanneksi.
5. Levitä mustikat kakun pinnalle (jätä reunalle parin sentin tila kermapursotuksille).
6. Valmista kiille. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää hyytelösokeri joukkoon samalla sekoittaen. Hämmennä, kunnes liemi kirkastuu. Sivele kiille pullasudilla marjojen päälle.
7. Pursota reunat kermavaahdolla.

Kong Haakons Kake

Kong Haakons Kake on aivan ihana ja kehuttu kakku! Se on helppo tehdä. Kakku kätkee sisäänsä makean suklaatäytteen. Kuvassa olevan kakun olen tehnyt aikoinaan pikkutyttönä, mutta koska ohje oli niin hyvä, halusin jakaa tämän kanssanne. Älkää välittäkö kakun tökeröstä koristelusta - koristelutaito on vuosien saatossa kehittynyt huomattavasti! Vaikka onhan näitä vanhojakin kuvia kiva katsella välillä ja nähdä kuinka on kehittynyt. Ohje on Kodin Kuvalehdestä ja ohje on n. 15 palalle.

Pohja:

250 g voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

4 valkuaista

5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1½ dl maitoa

Suklaatäyte:

1 dl sokeria

1½ rkl maissitärkkelystä

3 dl kermaa

1 dl maitoa

50 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

4 keltuaista

1 tl vaniljasokeria

Kostutus:

1 dl appelsiinimehua tai maitoa

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

3 dl kermaa

3 rkl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

250 g marsipaania

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Vatkaa taikinaan myös 4 valkuaista, mutta säästä keltuaiset täytteeseen.

3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita.

4. Paista kakkupohjaa uunin alatasolla noin yhden tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työntämääsi tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jäähdytä pohja.

5. Tee suklaatäyte. Sekoita kattilassa sokeri ja maissitärkkelys. Lisää kerma, maito, paloiteltu suklaa sekä keltuaiset. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes suklaa sulaa ja seos sakenee. Heti kun seos on tukevoitunut, nosta se viileään, jotta se ei juoksetu.

6. Halkaise kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Kostuta alin levy vaniljasokerilla maustetulla appelsiinimehulla tai maidolla. Levitä päälle puolet tai kolmasosa suklaatäytteestä. Kokoa loput kakusta samalla tapaan. Peitä ja nosta jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

7. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomu- ja vaniljasokereilla. Kauli marsipaani ohueksi levyksi.

8. Kumoa runsas puolet kermavaahdosta kakun päälle keoksi. Levitä hieman vaahtoa myös kakun reunoille. Nosta marsipaanilevy kakun päälle ja tasoita reunat.

9. Koristele kakun reunat kermavaahdolla ja siivilöi kakun pintaan kaakaojauhoa/tomusokeria, jos haluat.

Mansikkainen Star Wars -kakku

Eräs pieni poika toivoi Star Wars -kakkua synttäreilleen (reilusti viime vuoden puolella) ja hänellä oli toivomuksissaan, että kakun päälle maalattaisiin kaksi ns. valomiekkaa aiheeseen liittyen sekä Star Wars -teksti.  Sivuilla kermapursotukset. Tämän kakun tein yli vuosi sitten, joten tähtipursotuksia en enää nykyään tee! :) Ohje oli kuitenkin herkullinen, josta johtuen päätin pistää tämän blogiini! Täyte on Ullanunelmalta. Kakun päälle (johon maalasin tekstin ja valomiekat) tein itse vaahtokarkkikuorrutteen, koska marsipaani ei soveltunut pähkinäallergisen synttärivieraan takia. Toki sokerimassa olisi ollut kauniimpi vaahtokarkkikuorrutteen sijaan.

6 munan täytekakkupohja:
6 munaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Täyte:
500 g mansikoita
4 dl kermaa
200 g sitruunarahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
(itselläni meni kuorrutukseen n. 8 dl vaahdotettua kermaa)

Kostutus:
sokerivettä tai mansikkamehua laimennettuna

1. Valmista kakkupohja mielellään edellisenä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sihdaten joukkoon. Paista n. 45-60 min 190 asteessa.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Viipaloi mansikat.
3. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon sitruunarahka, sokerit ja sitruunamehu.
4. Kostuta alimmainen kakkupohja tasaisesti sokerivedellä (tai vaikkapa laimennetulla mansikkamehulla). Laita pohjalle viipaloituja mansikoita ja lisää kerma-rahkatäytettä päälle. Nosta toinen kakkupohja päälle ja kostuta. Täytä loppu kakku samalla tavalla. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja.
5. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Halutessasi voit värjätä sen elintarvikevärillä. Levitä paletilla ohut kerros kermavaahtoa kakun päälle ns. murukerrokseksi ja pursota reunat.
7. Koristele kakku haluamasi mukaan. Kakun voi koristella kesäaikaan tuoreilla mansikoilla!