Brigadeiro (brasilialaiset suklaapallot)

Brigadeiro on Brasiliasta kotoisin oleva makeinen. Se on äärettömän helppo valmistaa. Brasiliassa se on suosittu tarjoiltava mm. syntymäpäivillä ja erityisesti lapset tykkäävät niistä. Brigadeiro on hyvin samankaltainen Beijinho de Coco -makeisen kanssa, jota olen myös aiemmin tehnyt.

Pyörittelin valmiit pallot tomusokerissa sekä kaakaojauheessa, mutta netissä niitä on nähty pyöriteltävän mm. erilaisissa strösseleissä, pähkinärouheessa ja kookoshiutaleissa. Valmiit pallot voi pyöritellä oikeastaan missä vain!

Ohjeesta tulee noin 30 pientä makeista.


Makeismassa:
1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
3 rkl (makeuttamatonta) kaakaojauhetta
1 rkl voi

1. Laita kaikki ainekset kattilaan. Lämmitä seosta keskilämmöllä noin 10-15 minuutin ajan kokoajan sekoitellen, kunnes se paksuuntuu ns. toffeemaiseksi. Massa palaa herkästi pohjaan, joten älä kuumenna sitä liian kuumalla lämpötilalla ja muista sekoittaa pohjaa myöten. Poista kattila liedeltä. Kaada seos metallikulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
2. Pyörittele massasta pieniä palloja (noin teelusikallisen verran). Tarvittaessa voit rasvata käsiä hiukan öljyllä/voilla, jotta pyöritteleminen on helpompaa. Pyörittele valmiit pallot esimerkiksi joko tomusokerissa tai kaakaojauheessa. Laita makeiset pieniin karamellivuokiin. Säilytä makeiset kylmässä!

Beijinho de Coco (brasilialaiset kookospallot)

Beijinho De Coco on perinteinen brasilialainen makeinen. Se on hyvin suosittu tarjoiltava brasilialaisilla syntymäpäivillä. Nyt kun tuli innostus leipoa pieniä makeisia, halusin ehdottomasti kokeilla näitä!

Nämä kookospallot on tosi helppo ja nopea valmistaa. Etkä tarvitse niihin kuin vain kondensoitua maitoa, kookoshiutaleita sekä nokareen voita! 

Ohjeesta tulee noin 30 pientä makeista. 

Kookospallot:

1 tölkki (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa

1½ dl kookoshiutaleita

1 rkl voita (lisäksi hieman kulhon voiteluun)

Pinnalle:

kookoshiutaleita

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Lämmitä seosta keskilämmöllä koko ajan kauhalla pohjaa myöten sekoittaen noin 15 minuutin ajan, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä. Kaada massa kevyesti voideltuun kulhoon tai lautaselle jäähtymään 15 minuutin ajaksi niin, että seos on huoneenlämpöistä. 

2. Käytä pallojen pyörittelyssä mieluiten kumihanskoja, jos mahdollista. Pyörittele massasta pieniä palloja (normaalista lihapullasta vielä puolet). Tarvittaessa öljyä kädet kevyesti voilla/öljyllä, jos massa tarttuu käsiin. Kierittele pallot lautasella, missä on kookoshiutaleita ja nosta pieniin karamellivuokiin. Tarjoile kookospallot huoneenlämpöisinä tai pidä niitä hetki kylmässä ennen tarjoilua. Kookospallot säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin 4 päivän ajan.

Perunaleivokset

Jos sinulle on jäänyt leivonnan tiimellyksessä yli kakkupohjien paloja, niin voit hyödyntää ne perunaleivoksiin! Perunaleivosten raaka-aineiden määriä ei tarvitse noudattaa silmäntarkasti, koska perunaleivoksiin voi heittää mukaan oikeastaan mitä vain leivonnasta jääneitä hukkapaloja maun mukaan.

Jos kakunpaloja ei löydy ennestään, voit valmistaa perunaleivoksia varten (mieluiten tumman) kääretorttupohjan. Yksi pellillinen kääretorttupohjaa riittää kyllä alla oleviin määriin.

Reseptistä tulevien perunaleivosten määrä riippuu paljolti koosta, mutta itselleni massasta tuli 18 pientä perunaleivosta.


Perunaleivokset:
300 g mielellään tummia kakunpaloja (esimerkiksi kakkupohjasta tai kääretorttupohjasta)
100 g voita sulatettuna
100 g (tummaa) suklaata sulatettuna
1 dl kaakaojauhetta
½ dl Nutellaa tai esimerkiksi vadelmahilloa
n. ¼-½ dl rommia/vahvaa kahvia maun mukaan

Koristeluun:
esimerkiksi tomusokeria, kaakaojauhetta tai sulatettua suklaata

1. Murenna kakunpalat kulhoon ja lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi ja pyörittele massasta haluamasi kokoisia sekä muotoisia perunaleivoksia.
2. Koristele. Pyörittele perunaleivokset esimerkiksi kaakaojauheessa/tomusokerissa tai upota ne sulatettuun suklaaseen ja nosta ritilälle valumaan.

Kardemummaiset valkosuklaatryffelit

Nämä valkosuklaatryffelit lähtivät lahjaksi ystävilleni. Makeitahan nämä ovat, joten tryffeleistä ei kannata pyöritellä liian isoja. Makeanhimon yllättäessä yksikin valkosuklaatryffeli riittää himon taltuttamaan! Ohjeesta tulee noin 30-40 tryffeliä koosta riippuen.


Tryffelimassa:
1 dl kuohukermaa
½ tl kardemummaa
400 g valkosuklaata paloiteltuna

Pinnalle:
tomusokeria

1. Jauha kardemumma morttelilla mahdollisimman hienoksi. Jos et omista morttelia, voit käyttää sen asemesta vaikkapa jäätelökauhaa ja lautasta/kippoa.
2. Kiehauta kerma kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa sekä jauhettu kardemumma. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
3. Nosta seos jähmettymään jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi niin, että siitä pystyy muotoilemaan palloja.
4. Kun seos on jähmettynyt, pyöritä siitä pieniä palloja (voit ottaa vaikka teelusikalla massasta nokareita ja pyöritellä niistä palloja. Käytä pyörittelyssä kertakäyttöisiä kumihanskoja, jos omistat sellaiset). Kierittele pallot vielä kevyesti tomusokerissa. Säilytä valmiit tryffelit viileässä.

Appelsiinisuklaapallot

Näistä tuli aivan ihania! Appelsiinisuklaapallot eivät ole yhtään liian makeita. On näitä lahjaksi läheisellekin tullut tehtyä! Ohjeesta tulee noin 20 kpl.

3 dl kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinä-/mantelirouhetta
¾ dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
n. 130 g appelsiininmakuista suklaata (esim. Maraboun Apelsin Krokant)
50 g voita tai margariinia

Pinnalle: tomusokeria tai kaakaojauhetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Sulata suklaa mikrossa (muista sekoittaa välillä) tai vesihauteessa.
3. Lisää sulatettu suklaa ja voi kuivien aineiden sekaan ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja. Kierittele pallot tomusokerissa tai kaakaojauheessa. Koveta ja säilytä jääkaapissa.

Kookospallot

Kookospallot ovat helpot ja nopeat tehdä, ja sopivat hyvin vaikkapa lahjaksi. Ohjeesta tulee n. 16 kappaletta kookospalloja.


3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita tai margariinia
1 rkl kylmää vettä

Pinnalle:
kookoshiutaleita

1. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne käsin keskenään. Paloittele joukkoon voi/margariini ja nypi tasaiseksi. Lisää vesi.
2. Pyörittele massasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa. Koveta ja säilytä jääkaapissa.

Mariannesuklaapallot

Mariannesuklaapallot vievät kielen mennessään ja ne sopivat hyvin vaikkapa lahjaksi! Ohjeesta tulee n. 20-25 kappaletta.

3 dl kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinä-/mantelirouhetta
¾ dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
n. 130 g Mariannen makuista suklaata (esim. Fazer)
50 g voita tai margariinia

Pinnalle:
tomusokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Sulata suklaa mikrossa (muista sekoittaa välillä) tai vesihauteessa.
3. Lisää sulatettu suklaa ja sulatettu voi kuivien aineiden joukkoon. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja. Kierittele pallot tomusokerissa, jos haluat. Koveta. Säilytä jääkaapissa.